- ihan vain tiedoksesi, olemme osallistuja Amazon Services LLC Associates-ohjelmassa ja voimme kerätä osuuden tämän sivun linkeistä.
- Semitan leivän alkuperä
- Semita vs. Cemita
- meidän Vegaani Meksiko-projektimme
- Lilianan tarina
- resepti: Meksikolainen Semitaleipä (Semitas Chorreadas)
- Meksikolainen Semitaleipä (Semitas Chorreadas)
- Ingredients
- ohjeet
- huomautukset
- ravinto
ihan vain tiedoksesi, olemme osallistuja Amazon Services LLC Associates-ohjelmassa ja voimme kerätä osuuden tämän sivun linkeistä.
tämä makea ja murea semita-leipä on suunniteltu syötäväksi aamukahvila de ollan kanssa tai kylmään lasilliseen suosikkikasvisi-maitoa. Piloncillo, rusinat, kaneli, appelsiinin kuori ja anis ovat nastoitettu koko semita, joten se uskomattoman tuoksuva ja herkullinen Meksikon pan dulce.
Semitan leivän alkuperä
1500-luvulla uuteen maailmaan tuli Luis de Carvajal y de la Cuevan tuomana joukko seemiläisiä juutalaisia, jotka asettuivat asumaan nykyiseen Nuevo Leonin osavaltioon paeten tuolloin täysin voimissaan ollutta Espanjan inkvisitiota. Tämä juutalainen yhteisö asutti Nuevo Leonin, Coahuilan ja osia nykyisestä Texasista ja jatkoi uskonsa harjoittamista salassa. Ajatellaan, että tämä yhteisö söi pääsiäisen aikaan leipää hyvin samanlaisena kuin mitä me pidämme nykyään semitaleipänä, lukuun ottamatta piloncilloa ja rusinoita. Tämän leivän alkuperä voidaan kuitenkin jäljittää Espanjaan ja islamilaiseen Pohjois-Afrikkaan.
Semita vs. Cemita
Semita ei ole sama kuin cemita, ja sekoittaakseen asioita vielä enemmän joskus molemmat kirjoitetaan samalla tavalla. Semita on makea leipä resepti minulla on sinulle tänään, tehty piloncillo, rusinoita, ja joskus pähkinöitä. Cemita on suolainen rulla, jonka päällä on seesaminsiemeniä, josta valmistetaan tortoja, valtavia tortoja, jotka ovat hyvin kuuluisia Pueblassa.
meidän Vegaani Meksiko-projektimme
tämä resepti on osa hämmästyttävää projektia nimeltä meidän Vegaani Meksiko, jossa esitellään 32 lahjakasta kokkia, täällä Doran pöydällä, 32 vegaanista meksikolaista reseptiä. Jokainen resepti edustaa yhtä Meksikon unionin valtiota.
tämän projektin avulla toivon voivani rohkaista Yhdysvaltain Meksikolaisyhteisöä ja maani kansaa ottamaan riskin ja tekemään muutoksen kasvipohjaiseen ruokavalioon. Tämä resepti, joka edustaa Chihuahuan tilaa, on @veganocosmicon lahjakkaan Liliana Arellanesin luomus ja täällä hän jakaa tarinansa kanssamme.
Lilianan tarina
Nimeni on Liliana Arellanes; olen kotoisin Chihuahuasta Meksikosta, mutta olen asunut Los Angelesissa, CA viimeiset 30 vuotta. Tieni Vegaanisuuteen alkoi 25 vuotta sitten kahdesta perustavasta syystä, kunnioituksesta ja myötätunnosta kaikkia eläviä olentoja kohtaan sekä kunnioituksesta itseäni kohtaan. Ymmärtää ennen kaikkea, että ei ole välttämätöntä tappaa toista elävää olentoa syödäkseen. Tällä tavoin ravitsemme itseämme valolla emmekä kuolemalla.
Jaan kuuluisan ”CHORREADAS DE PILONCILLON” reseptin, alueen tyypillisen leivän, jonka herkullinen maku muistuttaa ”pikkukaupungin” lohturuokaa. Lisäsin persoonallista otettani rusinoilla, pähkinöillä ja tuoksuvalla appelsiininkuorella. Se on hieno käsintehty makea leipä, jossa on sienimäinen muru, jonka voit nauttia tuoreena uunista Café de ollan tai mantelimaitolasin kanssa.
resepti: Meksikolainen Semitaleipä (Semitas Chorreadas)
- nämä puolikkaat ovat parhaita, kun ne syödään vielä lämpimänä suoraan uunista. Jos syöt niitä seuraavana päivänä, muista lämmittää ne ennen syömistä.
- voit käyttää ½ täysjyväjauhoa ja puolet valkaisemattomia valkoisia jauhoja leipäjauhon korvikkeena.
- pähkinät ja rusinat ovat valinnaisia, mutta mielestäni ne lisäävät erityistä kosketusta.
- voit korvata kookosvoin
vegaanivoilla.
- voit käyttää reseptissä veden sijaan kasvimaitoa, kunhan varmistat, että se on lämmintä.
vegaanivoilla.
Tallenna resepti Siirry Reseptilaatikkoon
Meksikolainen Semitaleipä (Semitas Chorreadas)
Pin Reseptipresepti
Ingredients
- 3 ½ dl leipäjauhoja
- ½ dl tummanruskeaa sokeria
- 1 tl. Jauhetut aniksensiemenet
- 1 tl vastajauhettua kanelia (Ceylon)
- 1/3 dl Kookosvoita, noin 3 oz
- 1 ½ kuppia lämmintä vettä
- ½ kupillista hienonnettua pekaanipähkinää
- ½ dl rusinoita, liotettu yhden appelsiinin mehussa
- 1 tl. Appelsiinin kuori
- 1 tl. Aktiivinen kuivahiiva
- 3,5 oz Piloncillo (noin ½ kuppia)
- ½ tl. Suola
ohjeet
-
sekoita isossa kulhossa kaikki kuivat aineet jauhot, sokeri, anis, kaneli, hiiva ja suola.
-
lisää lämmin vesi ja kookosvoi kulhoon ja vaivaa.
-
käytän koukkukiinnitystä sekoittimessani keskihienolla nopeudella 4-6 minuuttia tai kunnes taikina on irronnut kulhon sivuilta ja on venyvää, mutta ei tahmeaa.
-
jos sinulla ei ole sekoitinta, voit vaivata käsin 10 minuuttia tai kunnes saavutat halutun koostumuksen.
-
laita taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon, peitä keittiöpyyhkeellä ja anna kohota tunti.
-
valmistele piloncillo laittamalla se muovipussiin ja murskaamalla se vasaran avulla hienoksi jauhoksi.
-
erottele piloncillo kahtia. Laita puolet piloncillosta pieneen kulhoon ja sekoita joukkoon 1 tl. Jauho. Tällä täytetään puolikkaat ennen paistamista.
-
kun taikina on noussut, lisää piloncillon, pekaanipähkinöiden ja appelsiinin kuori ja vaivaa, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet tasaisesti kauttaaltaan.
-
Kuumenna uuni 350°F: een.
-
Jaa taikina neljään osaan, Kauli palat tiiviisti pyöreiksi ja aseta pergamentilla vuoratulle levypohjalle. Paina kierroksia kevyesti. Sivele kierrokset lempikasvimaidolla ja päällystä piloncillo-ja jauhoseoksella. Paina hieman alas piloncillo kevyttä käsilläsi.
-
peitä pellillinen keittiöpyyhkeellä ja anna taikinan kohota 20 minuuttia.
-
paista 20 minuuttia 350°F: ssa.
huomautukset
- nämä puolikkaat ovat parhaita, kun ne syödään vielä lämpimänä suoraan uunista. Jos syöt niitä seuraavana päivänä, muista lämmittää ne ennen syömistä.
- voit käyttää ½ täysjyväjauhoa ja puolet valkaisemattomia valkoisia jauhoja leipäjauhon korvikkeena.
- pähkinät ja rusinat ovat valinnaisia, mutta luulen, että ne tuovat oman lisänsä.
- voit korvata kookosvoin vegaanivoilla.
- voit käyttää reseptissä veden sijaan kasvimaitoa, kunhan varmistat, että se on lämmintä.