päätimme kämppikseni kanssa järjestää viikonloppuna brunssin, joten luonnollisesti halusin leipoa brunssileivoksen. Suolainen / makea leivos kiehtoo minua aina, joten päätin tehdä nämä vaahterakana-ja vohvelileivokset. Ne ovat melkein tasapainoinen aamiainen, kun ottaa huomioon, että saa proteiinia kanasta ja pekonista.
Vaahterainen Pekaanipähkinämuffinitaikina:
- 2 /4 kupit yleisjauho
- 3/4 kupillinen sokeria
- 1 rkl rakeistettua sokeria
- 2 tl leivinjauhetta
- 1½ kuppia täysmaitoa
- 2 munaa
- 1/3 kuppia vaahterasiirappia
- 1 tl. vaahterauute
- 1 unssi (2 rkl) suolatonta voita, sulatettuna ja jäähdytettynä
Vaahterakuorrutus:
- 1/2 kuppivoi, huoneenlämpöinen
- 1/4 dl vaahterasiirappia, huoneenlämpöinen
- 2 rkl maitoa, huoneenlämpöinen
- 1 tl. vanilja
- 1 tl suolaa
- 1 tl. vaahterauute
- 3 kuppia kondiittorisokeria
(Pan) paistettua kanaa resepti:
- 2 suuret kananrinnat
- 1 1/2 kuppia kirnupiimää
- 2 rkl kosher-suolaa
- 1 rkl Cayennea
- 2 kuppia jauhoja (ruoppaukseen)
Piimävohvelit:
- 3/4 cup yleisjauho
- 1/4 dl maissitärkkelystä
- 1/2 tl leivinjauhetta
- 1/4 tl ruokasoodaa
- 1/2 tl suolaa
- 1 dl täysmaitoa tai piimää
- 1 dl kasviöljyä
- 1 muna
- 1 1/2 tl sokeria
- 3/4 tl vaniljauutetta
koristele: 6 liuskaa kypsennettyä pekonia, leikattu 1 tuuman peiksiksi
saanto: 18 leivosta (tai 12 isoa leivosta ja 12 minileivosta)
Kuumenna uuni 350 F: iin.rivi kaksi 12 kupin muffinipeltiä paperivuorilla. Vatkaa keskikokoisessa sekoituskulhossa keskenään jauhot, leivinjauhe ja suola. Suuressa sekoituskulhossa, kerma yhteen voi ja sokeri, kunnes kevyt. Vatkaa joukkoon munat yksi kerrallaan ja sen jälkeen vaniljauute. Sekoita joukkoon piimä ja vaahterasiirappi. Sekoita jauhoseokseen vähitellen sekoittaen, kunnes taikina on juuri yhdistetty eikä kuivista aineksista ole jäljellä juovia. Jaa tasaisesti valmiiseen muffinivuokaan. Paista 15 minuuttia, kunnes kakkujen keskelle työnnetty hammastikku tulee puhtaaksi. Käännä Vuokaleivokset rautalankahyllylle jäähtymään ennen kuorrutusta.
leivosten jäähtyessä valmista kuorrutus. Yhdistä voi, vaahterasiirappi ja uute, suola, maito ja puolet makeisista sokeria isossa kulhossa ja vatkaa keskivahvalla nopeudella tasaiseksi. Lisää jäljelle jäävä sokeri joukkoon vähitellen, kunnes kuorrutus on tarpeeksi paksua levittyäkseen helposti. Pakasta leivokset suuren tähtikärjen avulla. Laita Vuokaleivokset jääkaappiin sillä aikaa, kun valmistat kanan ja vohvelit, jotta kuorrutus asettuu, ja nouse kanaa vastaan 😀
, jotta vohvelit valmistuvat, yhdistä jauhot, maissitärkkelys, leivinjauhe, ruokasooda ja suola keskikokoiseen kulhoon. Sekoita joukkoon maito, kasviöljy, muna, sokeri ja vanilja. Anna taikinan olla 30 minuuttia. Kuumenna vohvelirauta. Älä käytä tarttumatonta sprayta vohveliraudan päällä, sillä taikinassa olevan öljyn ansiosta vohveli irtoaa helposti. Noudata vohveliraudan ohjeita vohveleiden kypsentämiseksi. Minivohveleihin voisin käyttää vain noin neljänneksen kokoisen pisaran taikinaa.
kun vohvelit ovat valmiit, leikkaa kana 1 sentin paloiksi ja laita palat muoviastiaan. Peitä kana piimällä ja säilytä jääkaapissa 12-24 tuntia. Valuta broileri siivilässä. Yhdistä jauhot, suola, pippuri ja cayennepippuri. Ruoppaa broileri jauhoseokseen ja ravistele ylimääräinen pois.
keitä broileri voidellussa pannulla keskilämmöllä. Anna kanan kypsyä noin 3 minuuttia kummaltakin puolelta, tai kunnes kanaan on kehittynyt kullanruskea kuori. Anna sen levätä talouspaperilla, kun se on valmis, ja kokoa leivokset juuri ennen tarjoilua. Pinoa kana, jonka jälkeen joko vohveli tai pala pekonia. Halusin tihkua vaahterasiirappia.
