luomu, reilun kaupan makeat kanelitangot on rullattu Cinnamomum verum-puun kuoresta. Niiden useat ohuet kerrokset ja vaalea, punaruskea väri viestivät ”todellista kanelitikkua”. Kanelilla on kautta historian ollut valtava kulttuurinen merkitys. Monet muinaiset kulttuurit arvostivat sitä suuresti lahjaksi monarkeille ja jumaluuksille, ja sillä on pitkä historia perinteisessä käytössä itäisissä ja läntisissä kulttuureissa. Ceylonin kaneli, joka tunnetaan myös nimellä sweet cinnamon, on nykyään suosittu ympäri maailmaa monipuolisilla käyttötarkoituksillaan konditorioista ja kordialeista hajuvesiin ja kosmetiikkaan. Yksi suosikki käyttötarkoituksia Cinnamomum verum on kaneli teetä.
kanelia on nautittu muinaisista ajoista lähtien, mikä mainitaan Raamatun lisäksi myös egyptiläisissä teksteissä. Arabialaiset maustekauppiaat kävivät sitä laajasti kauppaa tuhansia vuosia sitten Euroopassa ja Aasiassa. Sen ainutlaatuisen makeaa ja herkullista makua sekä lämmittävää, kohottavaa aromia on hyödynnetty lukemattomissa konditorioissa, leivonnaisissa, hajuvesissä, kosmetiikassa, juomissa ja kardemummoissa. Makealla kanelilla, jota usein kutsutaan ”todelliseksi kaneliksi”, on hienovaraisempi, herkempi ja makeampi maku kuin läheistä sukua olevalla kassiakanelilla.
Cinnamomum verum on pieni ikivihreä puu, joka kasvaa trooppisessa Etelä-Intiassa ja Sri Lankassa merenpinnan tasolta lähes 3 000 metriin. Sitä on tuotu Madagaskarille ja Seychelleille, ja sitä viljellään siellä laajalti. Se kuuluu Laakerikasvien eli Lauraceae-heimoon, johon kuuluu erilaisia sukuja Välimerenlahdenpuusta sassafrasiin, tassupensaisiin ja trooppiseen avokadoon.
kanelin kuorta on käytetty tuhansia vuosia perinteisissä itäisissä ja länsimaisissa lääkkeissä. Se esiintyy ainakin 1700 vuotta eaa. kestäneessä historiankirjoituksessa, jossa se oli muinaisen Egyptin palsamointinesteen ainesosana. Arabit olivat innokkaita maustekauppiaita, jotka tarjosivat tätä maustetta muinaisille roomalaisille, kreikkalaisille ja heprealaisille. Nämä kulttuurit pitivät kanelia mausteena. Uskotaan, että se lisättiin maustettuun viiniin, johon viitataan nimellä ”Hippokras”. Eurooppalaiset tutkimusmatkailijat pitivät kanelia 1400-ja 1500-lukujen halutuimpana mausteena ja 1600-luvulle tultaessa sitä pidettiin yleisenä keittiömausteena. 1800-luvulle tultaessa kanelia käytettiin yleisesti ruoansulatuksen tukena. Se on osa ”garam masala” – maustetta, jota käytetään intialaisessa ruoanlaitossa ja joka koostuu kurkumasta, pippurista, Neilikasta, kuminasta ja kardemummasta. Lisäksi sitä on monissa Lähi-idän ja Pohjois-Afrikan ruoissa, lampaan tai täytetyn munakoison mausteena ja Meksikossa usein suklaaseen lisättynä.
Ayurvedassa (perinteinen intialainen parantamisjärjestelmä) kanelia kutsutaan nimellä ”twak” se on erittäin arvostettu ja monikäyttöinen yrtti. Ayurvedisen lääkärin Karta Khalsan mukaan ” klassinen potilas, joka voi hyötyä kanelista, on kylmä, kuiva ja hauras.”Kanelia pidetään lämmittävänä yrttinä, joka stimuloi verenkiertojärjestelmää ja rauhoittaa ruoansulatusjärjestelmää. Eteeristä öljyä käytetään runsaasti virvoitusjuomien, leivonnaisten, kastikkeiden, konditorioiden ja liköörien mausteena. Se tislataan lehtien, oksien ja kuoren seoksesta, ja sitä on käytettävä varoen tuoksuna, koska sillä on ihoa herkistäviä ominaisuuksia. Cassia on useimmiten TCM: ssä käytetty kaneli, koska se on kotoisin Kiinasta.
Aito kaneli ja kassia ovat melko samanlaisia ja ne sekoitetaan usein kaupassa. Yhdysvalloissa American Spice Trade Association hyväksyy sekä Cassian että aidon kanelin kuoren merkitsemisen yksinkertaisesti ”kaneliksi” käytettäväksi mausteena. Makuerot ja kemialliset ominaisuudet ovat hiuksenhienoja,mutta näitä lajeja on perinteisesti käytetty lähes keskenään.
Huom: Cassian kuori on kovempaa, paksumpaa ja karkeampaa kuin aito kaneli. Se on myös ruskettuneempi, kun taas aito kaneli on punertavaa. Kassiatikut kaartuvat kuivuessaan molemmilta puolilta sisäänpäin kohti keskustaa. Aidossa kanelissa on monta ohutta kuorikerrosta.
varotoimet
Ei tunnettuja varotoimia. Suosittelemme, että otat yhteyttä pätevään terveydenhuollon ammattilaiseen ennen kasviperäisten tuotteiden käyttöä, varsinkin jos olet raskaana, imetät tai käytät lääkkeitä.
elintarvike-ja lääkevirasto ei ole arvioinut näitä tietoja. Tätä tuotetta ei ole tarkoitettu diagnosoimaan, hoitamaan, parantamaan tai estämään mitään sairautta. Vain opetustarkoituksiin.