tässä luvussa lipidit määritellään seuraavasti: (1) veteen liukenemattomat; (2) orgaanisiin liuottimiin, kuten kloroformiin, eetteriin tai bentseeniin liukenevat ; (3) sisältävät pitkäketjuisia hiilivetyryhmiä molekyyleissään; ja (4) esiintyy elävissä organismeissa tai on johdettu niistä. Tämä määritelmä kattaa laajan valikoiman yhdisteitä ja sisältää pitkän ketjun hiilivetyjä, alkoholeja, aldehydejä ja rasvahappoja sekä johdannaisia, kuten glyseridejä, vahaestereitä, fosfolipidejä, glykolipidejä ja sulfolipidejä. Mukana on myös aineita, joiden yleensä katsotaan kuuluvan muihin yhdisteluokkiin, esimerkiksi rasvaliukoisiin A -, D -, E-ja K-vitamiineihin ja niiden johdannaisiin sekä karotenoideihin ja steroleihin ja niiden rasvahappoestereihin. Loppuosa tästä luvusta on omistettu hahmotellaan kemiallisia rakenteita eri lipidien yleensä kohdannut tutkimuksissa solujen lipidejä. Annettu luokitus on kattava. IUPAC-IUB alustavat säännöt biokemiallinen nimikkeistö on noudatettava koko tämän kirjan.