lisuke: Kananleipien resepti

Kananleipiä

tarjoillaan 4. Resepti on Anthony Puharichin ja Libby Traversin kirjasta ”The Ultimate Companion to Meat”.

2 nahatonta kananrintaa

yleisjauho, maustettuna suolalla ja pippurilla, pölyämistä varten

3 kevyesti vatkattua munaa

6½ unssia päivän vanhaa karkeaa valkoista korppujauhoa

cup kuppi hienoksi raastettua parmesaanijuustoa

1½ rkl hienonnettua timjamia

hienoksi raastettu 1 sitruunan kuori sekä kiilaksi leikattu sitruuna

oliiviöljy matalapaistamiseen

valkoinen tai hapanjuurikääryleet, haluttaessa voideltuna

majoneesi tai aioli, palvelemaan

silputtu baby cos-lehtisalaatti (romaine), viipaloitu kurkkukurkut, tarjolle

1. Puolita jokainen kananrinta vaakasuoraan kahden litteän kappaleen muodostamiseksi ja litistä sitten lihavasaralla jopa tuuman paksuiseksi.

2. Laita maustetut jauhot ja vatkatut munat erillisiin kulhoihin. Yhdistä korppujauhot, parmesaani, timjami ja sitruunan kuori erillisessä kulhossa ja mausta suolalla ja pippurilla. Kasta jokainen pala kanaa jauhot, sitten muna, ravistamalla pois ylimääräinen. Kasta korppujauhoseokseen painamalla korppujauhot broilerin päälle ja päällystämällä se kokonaan. Aseta pinnoitetut palat yhdeksi kerrokseksi tarjottimelle ja säilytä kylmässä 30 minuuttia pinnoitteen asettamiseksi.

3. Kuumenna ¼ tuumaa oliiviöljyä isossa paistinpannussa keskilämmöllä, lisää broileri erissä ja matalapaistettu, kääntäen välillä, 5-6 minuuttia, kunnes kullanruskea ja keitetty läpi. Valuta talouspaperilla.

4. Levitä tarjoiluun sämpylöitä, joissa on hieman majoneesia tai aïolia. Lisää päälle schnitzel, mausta suolalla ja pippurilla, purista päälle hieman sitruunamehua, lisää sitten salaatti ja suolakurkut. Voileipä ja tarjoa sitruunalohkojen kera.

Huom.: Jos pidät rapeammasta schnitzelistä, käytä panko – tai kuivattua korppujauhoa tai muuta makua, kokeile ruiskorppujauhoa

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.