laasti ja surviainen ovat yksi yksinkertaisimmista keittiövälineistä. Antiikin ajoista lähtien sitä on käytetty useissa kulttuureissa yrttien ja mausteiden jauhamiseen, lääke-ja ruoanlaittotarkoituksiin. Mortteli ja surviainen koostuvat raskaspohjaisesta kulhosta ja raskaasta pitkänomaisesta survetista, jota käytetään aineiden jauhamiseen. Survin pää voi olla pyöreä tai litteä.
laastin ja survin pinnan säilyttäminen on tärkeää, koska sen ostaminen voi olla melko kallista. Jos siitä huolehditaan, se kestää vuosia ennen kuin se pitää vaihtaa. Jotta ymmärtäisimme, miten laastista ja survimesta tulee huolehtia, meidän on ensin opittava ne eri materiaalit, joita käytetään laastin valmistamiseen.
laastin ja survin valmistukseen käytetyt materiaalit
- Puu
puu on yksi suosituimmista laastin ja survin valmistuksessa käytetyistä materiaaleista, koska se on kivestä tai keramiikasta valmistettuja kevyempää. Bambu muistuttaa rakenteeltaan puuta ja sitä käytetään myös joskus.
- Kivi
tämä on yleisin morttelin ja survin valmistukseen käytetty materiaali. Graniitti ja marmori ovat muita suosittuja kiviä käytetään.
- keramiikka
keramiikka on suosittu valinta laastin ja survin valmistukseen. Se voi olla melko raskas, mutta ei ole yhtä hauras kuin lasi tai posliini.
- lasia
lasia käytetään harvoin laastin ja survin valmistamiseen, koska lasi on haurasta ja saattaa särkyä liian suuren paineen seurauksena. Posliini on kuitenkin suosittu materiaali, jota käytetään laastin ja survin valmistuksessa. Sitä käytetään yleensä lääkkeiden tai herkkien aineiden jauhamiseen.
- Metalli
metallia ei yleensä suosita, kun kyse on laastista ja survimesta. Se johtuu siitä, että eri metalleilla voi olla kemiallinen reaktio laastissa ja survimessa jauhettavan ruoan kanssa. Se voi myös muuttaa ruoan makua. Se on kuitenkin halvin materiaali ja kestää pitkään.
nyt kun tiedetään, mitä materiaaleja käytetään laastin ja survimen valmistuksessa, voidaan puhua siitä, miten ne pidetään puhtaina ja loistavina.
erityyppiset laastit ja survit
- puu ja bambu
mikä tekee talostasi kodin
puusta tai bambusta valmistetulle laastille ja survimelle, ensimmäinen asia upouuden ostamisen jälkeen on sen primerointi. Se tehdään pyyhkimällä morttelin ja survimen pinta jollain neutraalilla maustetulla öljyllä, kuten kasviöljyllä tai oliiviöljyllä. Se rakentaa esteen ruoan ja puun väliin.
puhdistukseen saa käyttää vain märkää liinaa. Saippuaa ei pitäisi koskaan käyttää puuhun ja bambuun, koska se tuhoaa sen. Aina kun näet, että mortteli ja surviainen näyttävät hieman tylsiltä, hiero sitä öljyllä, jotta se näyttää kiiltävältä ja uudelta.
- graniitti ja marmori
nämä ovat yleisimpiä laastin ja survin valmistuksessa käytettyjä materiaaleja. Kivisten puhdistamiseen tulisi käyttää vain mietoa hajustamatonta saippuaa. Se johtuu siitä, että kova puhdistusaine voi helposti tunkeutua kiveen ja muuttaa sen koostumusta. Vältä saippuan käyttöä, kunnes se on hyvin likaista. Käytä talouspaperia puhdistamiseen, jos sitä on käytetty vain kevyesti.
kivilaastin ja survimen puhdistamiseksi laastiin kaadetaan kaksi ruokalusikallista riisinjyviä ja jauhetaan, kunnes se muuttuu tummaksi. Jatka riisin lisäämistä, kunnes tuloksena oleva riisijauhe on valkoista. Sen jälkeen pese vedellä ja kivilaastisi ja surveesi näyttävät uudelta ja kiiltävältä.
graniitti tai valkoinen marmori värjäytyy herkästi nopeasti. varsinkin, jos se joutuu kosketuksiin jonkin happaman tai öljymäisen kanssa. Siksi huuhtele ruoka heti jauhamisen jälkeen, jotta vältyt värjäytymiseltä. Muista huuhdella huolellisesti saippuajäämien poistamiseksi. Kuivaa sitten kokonaan, jotta jäännösvesi ei värjää. Älä koskaan käytä mitään hapanta ainetta tai kovaa pesuria puhdistamiseen. Hangata käyttäen kuivia riisinjyviä.
- laavakivi tai vulkaaninen kivi
laavakivestä tai vulkaanisesta kivestä tehty laasti ja surviainen (tunnetaan nimellä molcajete) on monien kotikokkien arvostettu omaisuus. Ne periytyvät usein sukupolville. Koska ne ovat niin harvinaisia, niistä pitää huolehtia kunnolla, jotta ne näyttävät upeilta vuosikymmeniä. Siivouksen ensimmäinen sääntö on, ettei tähän saa koskaan käyttää saippuaa. Materiaali on huokoista ja imee pesuaineen itseensä. Käytä puhdistukseen vain lämmintä vettä ja keittiöharjaa. Huuhtelun jälkeen varmista, että laavakivi tai vulkaaninen kivi ilmakuivataan kokonaan, ennen kuin säilytät sen pois. Jos se varastoidaan pois vielä kosteana, se homehtuu.
- keramiikka ja lasi
paras tapa puhdistaa keraaminen tai lasinen laasti ja surviainen on käyttää lämmintä vettä ja saippuaa. Näin se näyttää puhtaalta ja loistavalta. Varmista kuitenkin, ettet käytä liiallista painetta puhdistuksen aikana.
- Metallit
mistä tahansa metallista valmistetun laastin ja survimen puhdistamiseen käytetään lämmintä vettä, saippuaa ja kovaa pesuharjaa. Koska metalli on kovaa, se kestää kaiken hankauksen. Mitä kovemmin jynssäät, sitä enemmän ruuanhiukkasia huuhdellaan laastista ja surveesta pois. Kiilto kertoo helposti, että se on täysin puhdas.
käytätpä laastia ja survinta säännöllisesti tai satunnaisesti, asianmukaisella hoidolla, se voi kestää pitkään. Pitää se kiiltävä ja näköinen uusi on paras tapa varmistaa, että se on täysin puhdas.
Tutustu keittiövälineisiin
Katso kaikki keittiövälineet tuotteet