kukkakaali pakoda tai Gobi pakora resepti askel askeleelta valokuvin. Rapeita ja maukkaita marinoituja kukkakaalifrittereitä, jotka on tehty gramjauhoista (besan), yrteistä ja mausteista.
vielä yksi pakoran resepti monsuuniaikaan. Vegaaninen välipala. Monsuuni on yksi parhaista ajoista nauttia paistettua ruokaa, kuten pakora, chole bhature, tikki, chaat, samosa ja niin edelleen.
tiedän, että moni ei pidä paistetuista ruuista. Jos on kaloritietoinen tai välttää paistettua ruokaa, niin vaihtoehto on leipoa pakoras, jota olen kokeillut, mutta ei onnistunein tuloksin.
koska monsuunit ovat täällä täydessä vauhdissa, teen nykyään paljon paistettuja välipaloja kotona. On aina parempi nauttia kotona tehdyistä välipaloista kuin syödä ulkona monsuunikaudella.
kasvispakoran tekemisen perustekniikka on kutakuinkin sama. Joten lähes samaa menettelyä käytetään Aloo pakoda, sipuli pakoda tai Paneer pakoda ja niin edelleen.
mutta tässä reseptissä olen marinoinut gobit ennen niiden uppopaistamista. Idea tuli, kun olin tehnyt Besanin (gram-jauhojen) kanssa Sienitikan, jossa sienet ensin marinoitiin ja sitten grillattiin.
tässä kukkakaali marinoidaan ensin mausteilla ja kastetaan sitten gramjauhotaikinaan ja paistetaan. Nämä kukkakaalipakora ovat maultaan kirpeitä ja ne tulisi mieluiten syödä kuumana. jos sinulla on niitä välipaloja sitten pari ne kupillinen kuumaa masala chai tai kahvia.
nämä pakorat voi tarjoilla lisukkeena tai vaikka alkuruokana tomaattikastikkeen tai pudina-chutneyn tai korianteri-chutneyn kanssa.
ne voivat olla tasaisia tai rotin kanssa tai jopa leivän kanssa. Tarjoilin kukkakaalifritterit kuivan granaattiomena-chutneyn ja hieman rotista.
miten kukkakaalipakoda tehdään
1. Halkaise tai pilko yksi kukkakaali keskikokoisiksi kukiksi.
2. Kiehauta pannulla tarpeeksi vettä suolalla.
3. Huuhtele kukkakaalin kukinnot hyvin ja lisää ne sitten kiehuvaan veteen. Sammuta liekki ja anna kukkakaalin kukintojen upota vedessä 10-12 minuuttia. Tämä tehdään mahdollisten hyönteisten poistamiseksi.
4. Valuta kukkakaalin kukinnot.
5. Ota kulhossa kukkakaalin kukinnot. Lisää ½ tl punaista chilijauhetta ja 1 ripaus kurkumajauhetta.
6. Lisää myös ½ rkl inkivääri-valkosipulitahnaa ja ¼ tl garam masala-jauhetta.
7. Sekoita hyvin ja marinoi 8-10 minuuttia.
Gobi pakodan taikina
8. Lisää toisessa kulhossa 2 kupillista besania (grammajauhoa), 1 ripaus asafoetidaa (hing), 1 ripaus ruokasoodaa tai leivinjauhetta ja suolaa tarpeen mukaan.
9. Lisää seuraavaksi ½ tl karomin siemeniä (ajwain)taikinaan ja sekoita hyvin.
10. Kaada vettä tarpeen mukaan.
11. Tee tasaiseksi taikinaksi. Taikinan tulee olla tasaista ilman paakkuja.
paistamassa gobi pakoda
12. Kuumenna öljy kadai-tai uppopaistimessa tai pannulla.
13. Ota jokainen marinoitu kukkakaali ja kasta se taikinaan.
14. Kuorruta jokainen kukkakaalikukka taikinalla.
15. Lisää ne keskinkertaiseen öljyyn. Kadain tai pannun koosta riippuen pakoraa voi lisätä paistettaessa vähemmän tai enemmän. Varmista, että kadai ei ole liian täynnä ja on jonkin verran tilaa välillä 2 pakoras.
16. Kun Pakora on hieman kypsää, kääntele vinolla lusikalla ja jatka paistamista. Sinun täytyy kääntää niitä pari kertaa jopa paistamiseen. Paista, kunnes pakoda on rapeaa ja kultaista tasaisesti.
17. Sitten ura lusikka valuta niin paljon öljyä kuin voit. Valuta ne talouspaperilla ylimääräisen öljyn poistamiseksi.
18. Ripottele pakorasin päälle 1 tl chaat masalaa, ½ tl sitruunamehua ja 1-2 rkl hienonnettuja korianterinlehtiä.
tarjoa kukkakaalipakoda kuumana tai lämpimänä minkä tahansa vihreän chutneyn tai minttuchutneyn tai korianteri-chutneyn tai tomaattikastikkeen kanssa.
niitä voi saada myös rotilla tai parathalla. Niistä saa hyvän teehetken välipalan, joka tarjoillaan teen kanssa.
muutama välipalaresepti lisää sinulle!
- Gobi 65
- Chilli gobi
- Mirchi bajji
jos valmistit tämän reseptin, muista arvostella se alla olevassa reseptikortissa. Jos haluat lisää herkullisia intialaisia kasvisruokareseptejä suoraan sähköpostiisi, tilaa sähköpostini uutiskirje. Voit myös seurata minua Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest tai Twitter enemmän kasvissyöjä inspiraatiota.
Kukkakaalipakoda
By Dassana Amit
Ainekset
tärkeimmät ainesosat
- ▢ 1 keskikokoinen kukkakaali (phool gobi)
- ▢ 2 dl gram-jauhoja (suudelma)
- ▢ ½ rkl Inkivääri-Valkosipuli Liitä
- ▢ ½ tl karambolipelejä siemenet (ajwain)
- ▢ ½ tl punaista chilijauhetta tai cayennenpippuria tai paprikajauhetta
- ▢ ¼ tl Garam Masala Jauhetta
- ▢ 1 ripaus hajupihka jauhe (hing)
- ▢ 1 ripaus kurkuma jauhe (jauhettua kurkumaa)
- ▢ 1 hyppysellinen ruokasoodaa (tai leivinjauhetta) – valinnainen
- ▢ vesi – lisätään tarpeen mukaan, jotta saadaan paksu juokseva taikina
- ▢ öljyä uppopaistamiseen tai matalaan paistamiseen pakoras
- ▢ vuorisuola (syötävä ja elintarvikelaatuinen) tai tavallinen suola tarpeen mukaan
koristeeksi ja mausteeksi
- ▢ 1 tl chaat masalaa ripoteltavaksi yläpuolelta
- ½ ½ tl sitruunajuomaa siroteltavaksi (valinnainen)
- ▢ 1 tai 2 rkl hienonnettuja korianterinlehtiä koristeeksi (korianterin lehtiä)
ohjeet
kukkakaalipakodan valmistus
-
kiehauta pannulla tarpeeksi vettä suolalla.
-
halkaise tai pilko kukkakaali keskikokoisiksi kukiksi.
-
huuhtele ne hyvin ja lisää kiehuvaan veteen.
-
sammuta liekki ja anna kukkakaalin kukintojen upota vedessä 10-12 minuuttia.
-
valuta kukkakaali. Marinoi pannulla kukkakaali punaisella chilijauheella, kurkumajauheella, inkivääri-valkosipulitahnalla, garam masala-jauheella. Sekoita hyvin ja pidä sivussa 8-10 minuuttia.
Kukkakaalipakodan valmistus
-
tee toisessa kulhossa tasainen taikina besan / gramman jauhoista, asafoetidasta, ruokasoodasta tai leivinjauheesta, suolasta ja vedestä.
-
lisää seuraavaksi taikinaan karomin siemenet ja sekoita hyvin.
-
Kuumenna öljy kadaissa tai uppopaistimessa.
-
ota jokainen marinoitu kukkakaali ja dippaa taikinaan.
-
vuoraa kukinnot taikinalla ja lisää ne keskinkertaiseen öljyyn.
-
paista, kunnes kukkakaalifritterit ovat rapeita ja kultaisia tasaisesti. Sinun täytyy kääntää pakoraa pari kertaa jopa paistamiseen.
-
poista Pakoda uralusikalla ja valuta mahdollisimman paljon öljyä. Pidä ne sitten talouspaperilla ylimääräisen öljyn poistamiseksi.
-
tarjoa kukkakaalipakoda kuumana tai lämpimänä minkä tahansa vihreän chutneyn tai kastikkeen kanssa, johon on ripoteltu chaat masalaa, sitruunamehua ja hienonnettuja korianterinlehtiä. Voit myös syödä niitä rotin kanssa tai tunkea ne leipäviipaleiden väliin.
huomautukset
- toinen tapa tehdä nämä Gobi pakoras on marinoimatta niitä. Sekoita kaikki paitsi kukkakaali ja Valmista taikina. Kasta kukkakaalin kukinnot maustetaikinaan ja paista pakoras keskinkertaisessa öljyssä.
- voit käyttää auringonkukkaöljyä tai maapähkinäöljyä tai sinappiöljyä tai mitä tahansa neutraalia öljyä, jonka savustuslämpötila on korkea.
- jos haluat tehdä näistä kukkakaalifrittereistä gluteenittomia, jätä asafoetidan (hing) lisääminen väliin tai käytä gluteenitonta asafoetidaa.
pidätkö videoistamme? Sitten seuraa ja tilaa meille YouTubessa saada uusimmat resepti Video päivitykset.
kaikki sisältömme & kuvat ovat tekijänoikeussuojattuja. Älä kopioi. Bloggaajana, jos haluat muokata tätä reseptiä tai tehdä youtube-videon, kirjoita resepti omin sanoin ja anna linkki takaisin reseptiin tästä url-osoitteesta.