Dry Pot-kukkakaali on ravintolasuosikki, jota olemme syöneet lukemattomia kertoja Kiinassa. Se on meidän vihannes, kun syömme ulkona. Kuulostaa ehkä tylsältä, mutta huomasimme, että kukkakaali voi olla hämmästyttävän herkullista pienellä mausteisuudella, suolaisuudella ja porsaanvatsan lisäyksellä.
miksi sitä kutsutaan ”Kuivapannuksi” Kukkakaaliksi?
on olemassa syy, miksi tätä ruokalajia kutsutaan Kuivakukkakaaliksi eli 干锅菜花 (gan Guo Cai Hua). Ravintolat tarjoilevat yleensä tällaisia ruokia pienoiswokissa pienen hiertävän tiskiliekin päällä.
tätä kirjoittaessani muistan ohuen kerroksen viipaloitua sipulia pohjalla. Sipulit karamellisoituvat kastikkeessa pienen liekin lämmöstä syödessä, mikä estää kukkakaalia ylikypsenemästä ja lisää täydellisen pienen yllätyksen annoksen päähän.
valitettavasti minulla ei ole pientä hiertävää lautasantennia, mutta jos on, miksi et kokeilisi tätä sillä ohuella kerroksella viipaloitua sipulia pohjassa?
kuivat ruukkuruoat saattavat olla sinulle tuttuja, sillä tällä tavalla valmistettuja raaka-aineita on paljon-tarjolla on kuivia patakanansiipiä, kuivaa patajauhelihaa ja jopa kuivia ruukkusammakonkoipia! Kiinassa, se on yleensä oma osio valikosta voit valita ja valita eri yhdistelmiä.
katso, löytyykö tätä erikoista Kukkakaalilajiketta
vielä yksi nuotti ennen kuin aloitamme ruoanlaiton. Huomaat, että käyttämäni kukkakaali on aika uniikin näköinen. Pekingissä sitä kutsutaan” orgaaniseksi kukkakaaliksi ” (mutta epäilen, että se on luomua), ja muilla Kiinan markkinoilla sitä kutsutaan Taiwanilaiseksi kukkakaaliksi. Netistä olen löytänyt myös sellaisia nimiä kuin fioretto, karifurore-kukkakaali, kukkiva kukkakaali ja itävä kukkakaali.
tällä kukkakaalilajikkeella on pienet kukkanuput ja pitkät, vaaleanvihreät varret. Se maistuu makeammalta ja ruohomaisemmalta kuin tavallinen valkoinen kukkakaali.
se on myös tavallista kukkakaalia laimeampaa ja mureampaa, ja imee kastikkeet ja maku vähän paremmin, huomaan.
mutta voit käyttää tähän reseptiin mitä tahansa kukkakaalia!
kuiva ruukku-Kukkakaalireseptin ohjeet
valmista possun vatsa. Marinoi se ¼ tl suolaa, 1 tl kevyttä soijakastiketta ja 2 tl Shaoxing-viiniä. Siirrä sivuun. Pese kukkakaali ja leikkaa se pureman kokoisiksi paloiksi.
Kuumenna öljy wokkisarjassa keskilämmöllä. Keitä valkosipulia hetki. Lisää inkivääri ja kuivatut punaiset chilit (jos käytät) ja keitä vielä minuutti.
lisää sianliha … kaikki yhtenä kerroksena wokin pinnalle.
nosta lämpöä ja kypsennä, kunnes liha muuttuu läpinäkymättömäksi.
lisää seuraavaksi kukkakaali ja punaiset paprikat. Sekoita paista 1 minuutti. Lisää ½ tl suolaa, 1 rkl kevyttä soijakastiketta, 1 rkl Shaoxing-viiniä, 1 tl seesamiöljyä, ½ tl jauhettua valkopippuria, 1 rkl osterikastiketta, ¼ tl sokeria ja ½ dl vettä. Sekoita, peitä ja keitä 1-2 minuuttia. (Pidän mureammasta kukkakaalista, joten paistan sitä 2 minuuttia.)
paljasta, lisää scallionit, Anna soida ja tarjoile!
etsitkö lisää aitoja reseptejä? Tilaa sähköpostilistamme ja muista seurata meitä Facebook, Instagram ja Youtube!
Dry Pot-kukkakaali
Ainekset
- ▢ 8 unssia porsaan vatsa (225g, ohuina viipaleina osaksi bite-sized kappaletta)
- ▢ ¼ tl suolaa (lisää ½ tl, jaettu)
- ▢ 1 tl soijaa (plus 1 rkl, jaettu)
- ▢ 2 tl Shaoxing viini (plus 1 rkl, jaettu)
- ▢ 1 kiloa kukkakaali (450g)
- ▢ 2 rkl öljyä
- ▢ 10 valkosipulinkynttä
- ▢ 4 viipaletta inkivääriä (julienned)
- ▢ 3 kuivattua chiliä (hienonnettu, valinnainen)
- ▢ ½ punainen paprika (viipaloitu)
- ▢ 1 tl seesamiöljyä
- ▢ ½ tl valkopippuria
- ▢ 1 rkl osteri kastike
- ▢ ¼ tl sokeria
- ▢ ½ kuppi vettä
- ▢ 3 scallions (leikataan 2 tuuman pituudet)
Ohjeet
-
Valmistella sianlihaa vatsa. Marinoi se ¼ tl suolaa, 1 tl kevyttä soijakastiketta ja 2 tl Shaoxing-viiniä. Siirrä sivuun. Pese kukkakaali ja leikkaa se pureman kokoisiksi paloiksi.
-
Kuumenna öljy wokkisarjassa keskilämmöllä. Keitä valkosipulinkynsiä hetki. Lisää inkivääri ja chilit (jos käytät) ja keitä vielä minuutti. Lisää sianliha, nosta lämpöä ja keitä, kunnes liha muuttuu läpinäkymättömäksi.
-
lisää seuraavaksi kukkakaali ja punaiset paprikat. Sekoita paista 1 minuutti. Lisää ½ tl suolaa, 1 rkl kevyttä soijakastiketta, 1 rkl Shaoxing-viiniä, 1 tl seesamiöljyä, ½ tl jauhettua valkopippuria, 1 rkl osterikastiketta, ¼ tl sokeria ja ½ dl vettä. Sekoita, peitä ja keitä 1-2 minuuttia. (Pidän mureammasta kukkakaalista, joten paistan sitä 2 minuuttia.)
-
paljasta, lisää scallions, anna se sekoita, ja tarjoile!
ravintosisältö
ravitsemustieto disclaimer
TheWoksofLife.YMJ laaditaan ja tuotetaan vain tiedotustarkoituksiin. Vaikka teemme parhaamme antaaksemme ravitsemustietoa yleisohjeena lukijoillemme, Emme ole sertifioituja ravitsemustieteilijöitä, ja annettuja arvoja tulee pitää arvioina. Tekijät, kuten ostetut tuotemerkit, luonnolliset vaihtelut tuoreissa raaka-aineissa jne. muuttaa ravitsemustietoja missä tahansa reseptissä. Myös erilaiset online-laskimet antavat erilaisia tuloksia riippuen niiden lähteistä. Saadaksesi tarkkaa ravintotietoa reseptiä varten, käytä valitsemaasi ravitsemuslaskuria määrittääksesi ravintotiedot todellisten ainesosien ja käytettyjen määrien avulla.
@thewoksoflife