Bitterit ovat poikkeuksellisia, välttämättömiä ja voimakkaita makuuutteita, jotka muuttavat minkä tahansa juoman, johon ne sekoitetaan. Ne myös muuttaa kuka tahansa voi tehdä oman tulee oikea kotiin mixologist.
halusitpa pyöristää kotibaarisi tai antaa lahjan jollekulle, jota selvästi arvostat, omien bittereiden tekeminen on yhtä helppoa kuin seksikästä ja koukuttavaa.
Suklaapurujen ainesosat
useimmissa bitteriresepteissä on tasapaino bitterien ja aromiaineiden välillä. Tämän päivän suklaapatukoissa voit käyttää gentiania, villikirsikan kuorta ja mustaa pähkinäpensaan lehteä katkeroittaaksesi alkoholisi, kun taas kaakaonibsit, kardemumma, vaniljapapu ja kanelitanko lisäävät monimutkaisuutta, makua ja suklaata.
ei estä sinua etsimästä näitä (tai muita) ainesosia luonnosta, mutta niitä voi helposti tilata voikukka Botanicalsista, Tenzing Momosta tai Vuoriruusuyrteistä.
käytä yleensä luomua, kokonaisia ainesosia, kun se on mahdollista – ne sopivat sinulle paremmin ja ovat paljon helpompia siivilöidä pois sekoituksesta.
paras alkoholi suklaapatukoille
tärkeämpi kuin mitä tiettyä alkoholimerkkiä käytät, on todistus alkoholista. Alkoholi vetää eteerisiä öljyjä (ja makuja ja aromeja) raaka-aineista, ja käyttämällä korkea-kestäviä alkoholijuomia ei vain poimia enemmän, että maku, mutta tehdä niin nopeammin.
vaikka votkaa käytetään tyypillisesti bittereille, koska sen maku on neutraali ja monipuolinen, Suklaapikkujemme kohdalla vaadin korkeavartista bourbonia (tai ruista). Tämä on suuri kohteliaisuus meidän lämmin maku profiilit.
kannattaa ostaa laadukkaimpia väkeviä alkoholijuomia, joihin on varaa, sillä haluaa mahdollisimman (ja parhaan) maun selviävän pullotukseen asti. Knob Creekin 120-prosenttinen yhden tynnyrin bourbon tai Rittenhousen tai Old Foresterin 100-prosenttiset ryet palvelevat sinua aina hyvin, varsinkin jos niitä on jäljellä.
kotitekoisten Bitterien valmistaminen
kun on käynyt läpi kaikkien yrttien, juurten, kukkien, haukkujen, hedelmänkuorien ja bitterointiaineiden hankintatyön, kaikki on (melkein) ohi, paitsi steeping: Yhdistä kuivat aineet kestävään alkoholiin ja anna niiden olla hetken aikaa.
koska eri mausteet valuvat eri tahtiin, haudutusaika vaihtelee reseptin mukaan. Tässä reseptissä odotellaan yhteensä kaksi viikkoa, lisätään toinen erä yrttejä ja mausteita puolivälissä. Sinun täytyy myös ravistella lasipurkki, jossa kaikki istuu kerran päivässä.
siinä purkissa, päivä päivältä, infuusio tulee voimakkaammaksi, aromikkaammaksi ja monimutkaisemmaksi, kunnes – diggity doo – sinulla on todellinen erä bittereitä kädessäsi.
kuinka pullottaa kotitekoisia Bittereitä
nyt kun olet laittanut kaiken työn hankintaan ja infusointiin ja odotteluun, olet vain hyvin valitun pullon päässä nauttimasta näistä bittereistä (tai antamasta niitä pois).
Bostonin pyöreät lasipullot kätevine tiputtimineen ja kokovalikoimineen ovat paras yhdistelmä edullista, hapettavaa ja käyttökelpoista. Tämä sanoi, Voit myös mennä enemmän erikoisuus pullot, liian. Huomaa, että kirkas valo voi muuttaa bittereiden makua, joten tummat (meripihkan) pullot ovat parhaita, tai voit säilyttää niitä pimeässä paikassa.
koska et todennäköisesti käytä näitä suklaapuruja yhtä usein kuin Angosturaa tai oranssia purkkia, voit tähdätä pienempiin (2-tai 4 – unssin) pulloihin. Jos annat näitä lahjaksi, hyvin valittu isompi pullo voi tehdä paremman vaikutuksen.
Specialty Bottle ja Amazon ovat molemmat hyviä lähteitä monenlaisille Bostonin kierroksille, mutta Cocktail Kingdomissa on todella erikoisia pulloja, joita saatat haluta, jos aiot antaa ne lahjaksi tai vain keulia.
muut apuvälineet
- yksi 1 litran tiivistettävä lasipurkki: lasipurkkisi voi olla kirkas, mutta jos näin on, säilytä infuusio pimeässä sen kypsyessä.
- Cheesecloth or Superbag: infuusiosi suodattaminen on ehkä prosessin monimutkaisin vaihe, mutta se ei todellakaan ole monimutkainen. Cheesecloth toimii erinomaisesti, mutta saatat löytää Superbags – erittäin hieno micron mesh pussit – selventää tehokkaammin ja on paljon helpompi puhdistaa. Modernistinen ruokakomero on hyvä lähde näille.
Kuinka käyttää bitteriä
kun taas angosturan kaltainen standardi toimii aromaattisena bitterinä, joka tarjoaa sillan perushenkesi ja makeutusaineesi välille, nämä suklaapitkät kuuluvat ”suolaiselle” puolelle, lisäten monimutkaisuutta ja vahvistaen samalla perushenkiäsi.
nämä suklaapatukat sopivat mainiosti cocktaileihin, joissa on ruskeaa väkevää viinaa – mukana esimerkiksi kypsytetty rommi tai hyvä bourbon. Se voidaan jopa yhdistää sitrushedelmien bitters (oranssi, ehkä) sekä kirkastaa ja syventää henkeä.
jos kaipaat tarkempia suosituksia, kokeile lisätä niitä Syysruiskeeseen vanhanaikaiseen, yhdistä se sherryn kanssa Suklaadoniksessa tai valitse suklaasivukaloon täysi suklaa.
Kuinka Kauan Nämä Bitterit Kestävät?
hyvä uutinen – Jos olet joku, jolla on tapana käyttää bitteriä säästeliäästi – on, että bitterit eivät todennäköisesti koskaan mene huonoiksi. Voit tarkistaa ne viiden vuoden päästä, jos haluat, mutta koska niissä on paljon alkoholia, niitä on paljon kauemmin. Parasta olisi nauttia usein. Voit yhtä hyvin.
lisää DIY-projekteja!
- miten tehdään vaniljauutetta
- miten tehdään Kylmäuutekahvia
- miten tehdään kermakastiketta
- miten tehdään hedelmänahkaa
- miten tehdään vedenkeittimestä savustin