minulla on salaisuus kerrottavana…ranskalaisia makaroneja ei ole niin vaikea tehdä. Tiedän. Kuulostaa hullulta. Olet luultavasti kuullut miljoona kertaa, että ne ovat super vaikea täydellinen, ja on niin monia tapoja, joilla ne voivat mennä pieleen. Mutta tulin kertomaan, että pystyt tähän.
ja jottet olisi itseksesi superkova, haluan sinun tietävän, että AMMATTIMAISIMMATKAAN makaronileipurit eivät koskaan saa sataprosenttisesti täydellistä satasta. Mitä tahansa teetkin, aina on yksi tai kaksi kuorta, jotka eivät vain halua tehdä yhteistyötä. Hyvä uutinen on, että vaikka ne ovat hieman vinoja, ne maistuvat silti hyvältä.
tämän päivän makaronit saivat inspiraationsa Aamupalanlukijalle tarkoitetusta Strösselistä. Viime vuoden lopulla, Virgil sähköpostitse kertoi minulle, että hän oli äskettäin diagnosoitu mesoteliooma. Hän yritti levittää sanaa syöpätietoisuudesta ja mietti, voisinko jakaa linkin mesothelioma.net auttaa potilaita, joilla on sama diagnoosi, löytämään tarvittavat resurssit. Sanoin hänelle, että minusta tämä oli mahtava idea. Kun äidillä todettiin keuhkosyöpä, olimme täysin pimennossa. Meistä oli erittäin hyödyllistä saada hyvää tietoa, joka auttoi meitä läpi koko prosessin.
alkuperäinen idea oli jakaa hänen tarinansa Enkelimakaronien kanssa. Mutta kuten Vergilius tietää, asiat eivät aina mene suunnitelmien mukaan. Macit näyttivät enemmän Kuulepakoilta kuin enkeliltä. Voit katsoa epäonnistumisen Instagram alla…
mutta muutimme ne kookosmakaroneiksi. Joten jos olet jonkinlainen kookos rakastaja, nämä ovat täydellinen tapa aloittaa macaron matka!
joten kiitos Virgil, että otit oman kokemuksesi ja käytit sitä yrittääksesi auttaa muita! Jos haluat tietää enemmän hänen taistelu mesotelioomaa, löydät sen täältä.
KOOKOSMAKARONIT
ainekset
MAKARONINKUORET
- 1 1/2 kupit tomusokeri (187g)
- 1 kuppi + 2 tbs mantelijauho (108g)
- 3 munavalkuaista (noin 120g)
- 1/2 kuppi sokeria (50g)
- 6 oz sinistä sulavaa suklaata
- Hopealehti
KOOKOSTÄYTE
- 1/2 kuppi suolattua voita (113g)
- 1 3/4 dl tomusokeria (225g)
- 1/2 tl maitoa
- 1/2 tl kookosta uute
- 1/2 Jalkapallon silputtu kookos (50g)
ohjeet
MAKARONINKUORET
-
Kuumenna uuni 325 asteeseen. Valmista pippuripussi pyöreällä kärjellä, jossa on noin 1/4″ aukko (Ateco #804 on mitä käytän) ja leivinpaperilla vuorattu leivinpaperi.
-
siivilöi keskikokoisessa kulhossa mantelijauho ja tomusokeri yhteen. Siirrä sivuun.
-
vatkataan vispilällä varustetussa sauvasekoittimessa munanvalkuaisia suurella nopeudella, kunnes ne muodostavat pehmeitä huippuja.
-
laske sekoittimen nopeus keskitasolle ja lisää sokeri. Laita mikseri takaisin suurin nopeus ja beat kunnes ne muodostavat jäykkä huiput.
-
kun sekoitin on vielä suurella nopeudella, lisää valkoista elintarvikeväriä muutama tippa kerrallaan, kunnes saat halutun värin.
-
ota kulho pois sekoittimesta ja lisää mantelijauho / sokeriseos. Kumilastalla, aggressiivisesti taita kuiviin aineksiin, kunnes taikina alkaa löystyä ja muuttuu hieman juoksevaksi. Jos haluat testata, onko taikina valmis, nosta pieni määrä taikinaa kulhosta ja pudota se takaisin taikinaan. Jos se ei auta, jatka sekoittamista. Jos se sulaa hitaasti takaisin taikinaan 20-30 sekunnin kuluttua, se on valmis.
-
laita taikina (noin 1/3 seoksesta) valmiiseen pippuripussiin ja peitä loput taikinasta saraanikääreellä.
-
putsaa 1 1/2″ ympyrää valmiille uunipellille ja naputtele vuoan pohjaa napakasti niin, että taikina tasaantuu. Toista jäljellä olevalla taikinalla.
-
anna niiden levätä 30-45 minuuttia, kunnes ne muodostavat ihon. Paista 10-12 minuuttia tai kunnes ne ovat valmiit.
-
aseta sivuun jäähtymään.
-
kuori makaronit pergamenttipaperilta ja Parita ne koon mukaan.
-
sulata sininen suklaa pakkauksen ohjeen mukaan.
-
laita putkipussiin ja leikkaa saksilla kärkeen pieni reikä.
-
valele suklaata macaron-kuorien päälle.
-
laita pinsetillä pieniä foliopaloja sulatetun suklaan ja kuoren päälle.
KOOKOSTÄYTE
-
vispilällä varustetussa sauvasekoittimessa kermaa voita, kunnes se on pehmeää ja sileää.
-
lisää tomusokeri, maito ja kookosuute ja sekoita vaaleaksi ja kuohkeaksi.
-
laita silputtu kookos pieneen kulhoon ja laita sivuun.
-
käyttämällä putkipussia, jossa on pyöreä kärki (wilton tip #6 tai # 7, pitäisi toimia) putki kierre yksi puoli keksejä.
-
Leivo keksipari yhteen ja peitä paljas voinokare silputulla kookoksella.