kookoskerma ja Pina Colada

tajusin äskettäin, että meillä ei ole reseptiä klassiseen rantajuomaan Piña Coladaan verkossa, joten on korkea aika laittaa sellainen tähän.

olin sattumalta myös selaamassa Marcia Simmonsin ja Jonas Halprenin uutta kirjaa DIY Cocktails ja törmäsin otteeseen, jossa selitettiin kookosveden, kookosmaidon, kookoskerman ja kookoskerman välisiä eroja. Kookosvedestä on tullut viime aikoina suosittu kosteuttava (ja krapula) juoma, ja se on hyvin erilainen kuin mitä Piña Coladassa toivoisi.

alla oleva ote on vain sivupalkki kirjaan, joka opettaa lukijoille, miten he voivat luoda omia maustettuja cocktaileja klassisten kaavojen mukaisten raaka-aineiden perusteella. Kotitehtävät ovat herkullisia ja sisältävät vinkkejä paitsi omien cocktailien luomiseen, myös infuusioiden, maustettujen siirappien ja kotitekoisten koristeiden tekemiseen.

mutta ensin resepti:

Piña Colada

1,5 fl. Oz. Valkoinen-tai Kultarommi
1 fl. Oz. Kookoskerma
.5 fl. Oz. Heavy Cream
2 fl. Oz. Makeuttamaton ananasmehu

lisää 1 kuppi jäätä, sekoita tehosekoittimessa ja koristele ananasviipaleella ja kirsikalla.

ja nyt selitykseksi. Alla ote Marcia Simmonsin kirjasta DIY Cocktails & Jonas Halpren

Coconut: Water vs. Milk vs. Cream

kun katsoo kookospähkinää, on vaikea tajuta, miten tuo karvainen ruskea keilapallo päätyy piña Coladaan tai mihin tahansa muuhun cocktailiin. Kookoskerma on miten! Onko se samaa kuin kookosmaito? Ei. Itse asiassa kookoskerma ei ole edes sama asia kuin kookoskerma. Tässä skuuppi eri kookostuotteista:

kookosvesi:
Halkaise kookos auki ja mehu, jonka sisältä löytyy kookosvettä. Et käyttäisi sitä juoman makeuttamiseen, mutta se voi olla kiinnostava veden korvike iskuissa.

kookosmaito:
tämä valmistetaan yleensä keittämällä yhtä suuri osa kookosta ja vettä. Sitä näkee tölkkejä missä tahansa, mistä voi ostaa thairuoan raaka-aineita, sillä kookosmaito on thaimaalaisen curryn perusta. Sitä ei yleensä käytetä cocktaileissa. Kookosmaidossa on meijerimaidon tasaisuutta-pinnalle nousee jopa kerma.

kookoskerma:
tämä on paksumpaa ja rikkaampaa kuin kookosmaito. Kookoskerma voi olla joko kerma, joka nousee kookosmaitopurkin pinnalle tai tuote, joka syntyy, kun keittää neljä osaa kookosta yhden osan vedellä. Kookoskermaa voisi käyttää cocktaileissa, mutta se ei ole niin makeaa kuin luulisi.

kookoskerma:
tätä käytät cocktaileissa! Jostain syystä se, joka nimeää aineksia, ei vaivautunut keksimään tälle aineelle kovin ainutlaatuista nimeä. Kookoskerma on kookoskermaa, johon on lisätty sokeria. Löydät tämän cocktailkäytävältä. Tuotenimiä ovat muun muassa Coco Lopez ja Coco Real.