ohjeet
Kookoskalkkikakku
Kuumenna uuni 350 asteeseen, rasva ja jauhot kolme 8×2 tuuman pyöreää pannua.
vatkaa keskikokoisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, limetin kuori ja suola 30 sekunnin ajan. Laita sivuun
toiseen kulhoon, lisää piimä, öljy ja vanilja. Siirrä sivuun..
lisää sekoittimesi kulhoon voi ja sekoita keskinopeudella tasaiseksi. Lisää sokeri vähitellen ja jatka sekoittamista keskinopeudella 3-5 minuuttia tai kunnes väri on vaalentunut ja kuohkea. Lisää munat yksi kerrallaan sekoittaen, kunnes keltuaisen keltainen häviää.
lisätään vuorotellen jauhoseos ja kirnupiimäseos, joka alkaa ja päättyy kuiviin aineksiin (3 lisättyä kuiva-ainetta ja 2 nestettä).
älä sekoita yli keskinopeuden tai yli sekoita kakkutaikinaa.
paista 350 asteessa 22-25 minuuttia tai kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee puhtaaksi tai siihen on kiinnitetty vain muutama muru. Anna jäähtyä 5-10 minuuttia ja kääntele.
kalkin yksinkertainen siirappi
kattilassa keskilämmöllä Kiehauta vesi ja sokeri. Käännä lämpö pieneksi ja sekoita koko ajan, kunnes sokeri liukenee ja seos on kirkasta.
Poista lämmöltä ja sekoita joukkoon limettimehu. Jäähtyä. Jos haluat seoksen olevan paksumpaa, keitä pidempään miedolla lämmöllä.
sivele pieni määrä siirappia kakkukerroksiin ennen kuin aloitat kakun kokoamisen. Levitä säästeliäästi, jotta kakku ei vetisty. Haemme kakkujen ollessa vielä lämpimiä, mutta voit tehdä tämän myös kakkujen kanssa huoneenlämmössä juuri ennen kokoamista. Käytämme mieluummin leivonnaisharjaa. Kun seokseen lisätään limettimehua, se kestää jääkaapissa 3-4 päivää. Sinulla on todennäköisesti ylijäänyttä siirappia.
Kalkkitäytteelle
yhdistä sokeri ja maissitärkkelys pienessä kattilassa, kaada veteen. Keskilämmöllä seosta sekoitetaan jatkuvasti, kunnes se sakenee ja kiehuu. Keitä 1 minuutti, poista pannu lämmöltä.
lusikoi noin 1/4 kupillista kuumaa seosta pieneen kulhoon, jossa on munankeltuainen, ja sekoita nopeasti, kunnes seos on yhdistetty.
kaada munaseos takaisin kattilaan. Palauta pannu keskilämmölle ja keitä koko ajan sekoittaen, noin 1-2 minuuttia. Seos paksuuntuu hieman.
ota pannu pois lämmöltä ja sekoita joukkoon voi, limetin mehu ja limetin kuori. Jäähdytä ennen käyttöä, juustomassa paksuuntuu jäähtyessään jääkaapissa.
voidaan peittää ja säilyttää jääkaapissa 5 päivää.
* huomaa, että ripotimme rahkan päälle hieman hiutaloitua kookosta.
Kookoskermajuustokuorrutteelle
lisää voi sekoituskulhoon ja sekoita tasaiseksi.
lisää tuorejuusto, joka on leikattu pieniksi tai keskikokoisiksi paloiksi ja vatkaa voin kanssa, kunnes se on hyvin sekoittunut ja sileä.
lisää kookos-ja vaniljauutteet
lisää tomusokeri hitaasti jauhettuna tasaiseksi. Älä lyö yli keskinopeuden tai liian pitkään. Mitä pidempään takoa, sitä pehmeämmäksi kuorrutus muuttuu. Jos se tulee liian pehmeä putki, vain kylmässä hetken.
käytä kuorrutusta, kun se on vielä jäähtynyt. Jos se muuttuu liian pehmeäksi, säilytä kylmässä, kunnes se kiinteytyy hieman tai laita pakastimeen noin 5 minuutiksi, jotta se palautuu hyvin putkimaiseksi.
kokoonpano
Aseta ensimmäinen kerros kakkupohjalle tai jalustalle.
sivele kakun yläosa mieluiten leivontaharjalla limettisiirapilla.
piippaa pataan kookos-tuorejuustokuorrutusta (käyttäen putkipussia, jonka kärki on leikattu pois). Piippaa kuorrutteen rengas noin 1/4 tuuman päähän kakun reunasta. Täytä padan sisus limettikurkkutäytteellä ja ripottele päälle kookosta.
lisää seuraava kerros ja toista. Lisää sitten lopullinen kerros, sivele limetillä simppelisiirappia ja rouhi kakku kookos-tuorejuustokuorrutuksella.
lopuksi painele lakattua kookospähkinää koko kakun päälle kuorrutukseen kakun peittämiseksi.
käytin suurta ranskalaista putkikärkeä (8B) piippaamaan tähtiä kakun yläreunan ympärille. * Huomaa, että sinun täytyy ehkä harjata kookos pois paikoista, joissa voit putki Oman tähteä, koska se on vaikea saada kiinni muuten.
työnnä kevyesti pieniä limettiviipaleita kuorrutteisiin tähtiin tai lisää kakun keskelle limettisuureita.