Aasialaiset rakastavat tahmeita riisijälkiruokia, ja yksi tunnistettavimmista on mochi. Gluteeniton, vegaaninen ja aivan tavallisen maukas, ei ole ihme, että tämä Maapähkinämochi kookoksella tai Nuo Mi Ci (糯米糍) on niin suosittu.
monet Mochi-muunnelmat
Peanut Mochi, kantoninkiinaksi myös Luo Mai Chee, on vain yksi monista nerokkaista mochi-yhdistelmistä. Eri puolilla Aasiaa on tonnia erilaisia mochi-tyyppejä, jotka vaihtelevat koostumukseltaan, väreiltään ja täytteeltään.:
- koostumus: mochin koostumus voi vaihdella sen mukaan, miten se on keitetty. Yleisin kypsennysmenetelmä on höyryttäminen, jolloin saadaan pehmeä ja pureva rakenne. Paistettuna se on rapeaa ja purevaa. Toinen vähemmän nähty kotiruokamenetelmä on pannulla paistettu mochi.
- väri: lisättyjen ainesten kuten jamssin, kurpitsan ja elintarvikevärityksen avulla mokkaa voi tehdä minkä väriseksi tahansa.
- täyte: täytteet voivat olla sekä makeita että suolaisia. Makeat täytteet ovat yleisesti suositumpia eri puolilla Aasiaa. Punapaputahna on aina suosikki. Olen nähnyt myös täytteitä, kuten mangoa, mansikkaa, violettia jamssia ja tätä kookos-maapähkinätäytettä. Käytännössä taivas on rajana, kun on kyse täyttövaihtoehdoista.
käyttämällä kookosöljyä kosteutukseen & maku
tätä perinteistä kookos-Maapähkinämochi-reseptiä varten tein pienen hienosäädön kostuttamalla täytettä niin vähän kookosöljyllä–huomaan, että se sitoo täytettä hieman yhteen, niin että se on hieman vähemmän mureneva kuin perinteinen versio.
huomaa, että saatat joutua sulattamaan kookosöljyn kylmempinä kuukausina, sillä se yleensä jähmettyy!
Ok, Näin teet nämä kookos maapähkinä mochi!
kookos-Maapähkinämochin reseptin ohjeet
sivele neliömäinen 11″ x 11 ” tasapohjainen kakkuvuoka hieman kasviöljyllä tarttumisen estämiseksi ja laita sivuun. 11″ X 11 ” kakkuvuoka tuottaa täydellisen paksun taikinan tähän reseptiin. Muunkokoiset pannut toimivat myös, mutta mokkaa kootessa taikinaa pitää hieman kaulia. Valmista höyrylaiva vedellä ja kiehauta.
sekoita isossa kulhossa makeat riisijauhot, maissitärkkelys, valssisokeri, kookosmaito ja kookosöljy tasaiseksi.
siirrä seos valmiiseen kakkuvuokaan ja napauta varovasti pöydällä jakaaksesi sen tasaisesti. Kun höyrylaivan vesi on kiehumassa, höyrytä taikinaseosta 15 minuuttia kovalla lämmöllä.
anna jäähtyä täysin.
taikinan jäähtyessä tee täyte yhdistämällä pilkotut maapähkinät, kookoshiutaleet, sokeri ja 1 rkl kookosöljyä.
pane se sivuun.
kun taikina on jäähtynyt, siirrä se suurelle vahapaperille (tai puhtaalle sileälle vastakannelle kevyesti voideltuna) ja leikkaa se 16 yhtä suureen neliöön.
ota taikinapala, lisää keskelle noin 1 rkl täytettä ja sulje taikina täytteen ympärille nipistelemällä se kiinni.
pyörittele kookoshiutaleet pintaan.
laita pieneen paperiseen leivoskuppiin ja toista, kunnes kaikki mokkapalat ovat kasassa.
vinkki: keitetyn tahmean riisitaikinan kanssa työskentely voi olla tahmeaa puuhaa. Yksi ja / tai kaikki nämä vinkit ovat hyödyllisiä:
- kastele sormenpääsi lämpimällä vedellä, kun menet
- Kauli taikinaa (vain tarvittaessa) kahden kirkkaan muovikelmukerroksen välissä
- käytä kertakäyttöisiä elintarvikekäsineitä
koska taikinani alkoi jo oikean kokoisena/paksuisena, käsittely oli vähäisempää. Pystyin kokoamaan kaikki mokkapalat vain kastamalla sormeni ajoittain lämpimään veteen.
säilytys:
säilytä tähteet ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä. Kuluttaa 3 päivän kuluessa.
etsitkö lisää aitoja reseptejä? Tilaa sähköpostilistamme ja muista seurata meitä Facebook, Instagram ja Youtube!
kookos-Maapähkinämochi
taikinan ainesosat
:
- ▢ kasviöljy
- ▢ 1 1/2 kuppia makeaa riisijauhoa (190g)
- ▢ 1/4 kupillista maissitärkkelystä (35g)
- ▢ 1/4 kupillista kuohusokeria (60g)
- ▢ 1 ½ kuppia kookosmaitoa (350g)
- ▢ 2 rkl kookosöljyä (sulatettuna)
täytteeksi:
- ▢ 1/2 kuppi paahdettuja maapähkinöitä (hienonnettuna)
- ▢ 1/2 dl kookoshiutaleita (karkeasti pilkottuna)
- ▢ 3 tablespoons sokeria
- ▢ 1 tablespoons sulatettua kookosöljyä (valinnainen)
kookos-maapähkinämochin kokoamiseen:
- ▢ suuri pala vahapaperia (noin 18×18″, valinnainen)
- ▢ 1 kuppi kookoshiutaleita (karkeasti pilkottuna)
- ▢ 16 pientä paperileivoskuppia
ohjeet
-
sivele neliömäinen 11″ x 11 ” tasapohjainen kakkuvuoka hieman kasviöljyllä tarttumisen estämiseksi ja laita sivuun. 11″ X 11 ” kakkuvuoka tuottaa täydellisen paksun taikinan tähän reseptiin. Muunkokoiset pannut toimivat myös, mutta mokkaa kootessa taikinaa pitää hieman kaulia. Valmista höyrylaiva vedellä ja kiehauta.
-
sekoita isossa kulhossa makeat riisijauhot, maissitärkkelys, valssisokeri, kookosmaito ja sulatettu kookosöljy tasaiseksi. Siirrä seos valmiiseen kakkuvuokaan ja napauta varovasti pöydällä jakaaksesi sen tasaisesti. Kun höyrylaivan vesi on kiehumassa, höyrytä taikinaseosta 15 minuuttia kovalla lämmöllä. Anna jäähtyä täysin.
-
taikinan jäähtyessä tee täyte yhdistämällä pilkotut maapähkinät, kookoshiutaleet, sokeri ja 1 rkl kookosöljyä. Pane se sivuun.
-
kun taikina on jäähtynyt, siirrä se suuren vahapaperin päälle (tai puhtaalle sileälle vastakannelle kevyesti voideltuna) ja leikkaa se 16 yhtä suureksi neliöksi. Ota taikinapala, lisää keskelle noin 1 rkl täytettä ja sulje taikina täytteen ympärille nipistelemällä se kiinni. Pyörittele kookoshiutaleet pintaan. Laita paperiseen kuppikakkuun ja toista, kunnes kaikki mokkapalat on koottu.
ravintosisältö
ravitsemustieto vastuuvapauslauseke
TheWoksofLife.com on kirjoitettu ja tuotettu vain tiedoksi. Vaikka teemme parhaamme antaaksemme ravitsemustietoa yleisohjeena lukijoillemme, Emme ole sertifioituja ravitsemustieteilijöitä, ja annettuja arvoja tulee pitää arvioina. Tekijät, kuten ostetut tuotemerkit, luonnolliset vaihtelut tuoreissa raaka-aineissa jne. muuttaa ravitsemustietoja missä tahansa reseptissä. Myös erilaiset online-laskimet antavat erilaisia tuloksia riippuen niiden lähteistä. Saadaksesi tarkkaa ravintotietoa reseptiä varten, käytä valitsemaasi ravitsemuslaskuria määrittääksesi ravintotiedot todellisten ainesosien ja käytettyjen määrien avulla.
@thewoksoflife