Haluatko mehevän Paleo-jälkiruoan, joka on otos rakastetusta klassikosta? Kokeile tätä kuohkeaa ja pehmeää sitruunakakkua, joka pursuaa sitruunan makua!
kun olin nuorempi, sukulaiseni lensivät eri puolilta maata käymään. Isoäitini toi kuuluisan sitruunakakkunsa. Kutsuimme sitä ”lemon loafiksi” (jotta se kuulostaisi vähemmän jälkiruoalta, oletan), ja söimme siitä aina paksuja viipaleita jälkiruoaksi, aamiaiseksi tai välipalaksi.
Lemon loaf oli ensimmäinen tutustumiseni lemony dessertsiin, ja jäin koukkuun — mieluummin sitä kuin mokkapaloja ja jopa suklaakakkua! Etsin aina auringonpaistekeltaisia jälkiruokia juhlissa, ja rakastan edelleen käyttää tätä hapanta sitrushedelmää omissa Paleo-leivontaluomuksissani.
tämä resepti on Paleoruokaversioni sitruunamurekkeesta, joka aloitti lemony-pakkomielteeni. Siinä on sama pörröinen punnan kakku rakenne, ja olen jopa uudelleen lasite käyttäen kookos voita. Maku on sekä nostalginen että taivaallinen!
rakastan kookosjauhoreseptejä? Hanki ilmainen kookos jauhot resepti keittokirja täällä!
parhaan tuloksen saamiseksi käytetään laitumenmunia (maksimaalisen nousuvoiman saamiseksi) ja laadukkaita kookosjauhoja (joiden tulee olla hienorakeisia ja kermanvärisiä, ei valkoisia).
varmista, että saat sopivan kokoisen leipäpannun. Tavallinen leipäpannu tekee kakun, joka ei nouse yhtä korkealle, joten käytä pannua, joka on 7,5″ by 3,5″.
älä unohda kookosvoita — siinä on paljon terveellisiä kookosrasvia, kun taas vaahterasiirappi lisää herkullisen luonnollisen makeuden.
yllätyt, kuinka nopeasti ja helposti tämä kakku kasaantuu. Vain yksi kulho kakkuun, yksi kuorrutukseen, sitten paista, ja olet valmis!
se on jälkiruoka, joka tyydyttää makeanhimosi joka tilanteessa!
10 min
kookosjauho sitruunakakku
Heather Resler kakkuun
- 5 munat
- 1/3 dl kookosöljyä, sulatettuna
- 1/3 dl vaahterasiirappia
- 1/3 dl sitruunamehua
- 1 sitruunan kuori
- 1/2 dl plus 1 T kookosjauhoa
- 1/4 dl tapiokatärkkelystä
- 1/2 t ruokasoodaa
- ripaus suolaa
Glaseeraukseen
- 1/3 kuppi kookosvoita
- 2 T vaahterasiirappia
- 2 T sitruunamehua
- Kuumenna uuni 350°F: een ja voitele a 7.5″ by 3.5 ” leipäpannu.
- vatkaa sekoituskulhossa kananmunat kookosöljyn, vaahterasiirapin, sitruunamehun ja sitruunan kuoren kanssa.
- lisää kookosjauho, tapiokatärkkelys, ruokasooda ja suola. Sekoita hyvin.
- siirrä valmiiseen leipävuokaan. Paista 40 minuuttia tai kunnes kakun keskelle asetettu hammastikku tulee puhtaaksi.
- Poista pannulta ja jäähdytä kokonaan.
- sekoita pienessä kulhossa kookosvoi, vaahterasiirappi ja sitruunamehu glaseerausta varten. Levitä kakun päälle.
- viipaloi ja nauti.
(ihastut myös: Sitruunaiset Laventeliletut)