et ikinä arvaisi, että nämä paksut, pehmeät ja purevat kookosöljy kaurarusinakeksit ovat voittomia! Makeutettu kookos ja ylimääräiset pulleat rusinat tekevät näistä pipareista!
leipominen on ollut viime aikoina varsin haastavaa. Kun maitoa tai soijaa ei saa, vaihtoehdot tulevat aika rajallisiksi. Se on kaikessa. Oikeasti! ? Olen yrittänyt tehdä parhaani tehdäkseni luonnollisesti maidottomia ja soijattomia reseptejä, mutta olen myös testannut joitakin uusia(ish), kuten näitä keksejä. Kehitin pohjan tälle reseptille muutama vuosi sitten, kun tein tämän saman dieetin vanhimman poikamme kanssa, joka onneksi kasvoi herkkyytensä yli.
nämä keksit ovat pehmeitä, purevia ja täynnä silputtua kookosta ja pulleita rusinoita. Niissä on hiuksenhieno ripaus kanelia, joka mielestäni tekee niistä!
ennen kuin lopulta romahdin ja ostin kaikenlaista ihmisen tuntemaa Enjoy Life-suklaata, tein näitä keksejä. He pelastivat minut ensimmäisinä viikkoina. Olen aina hulluna kaurakekseihin, mutta kun lisätään kookosta, rusinoita ja kanelia, olin täysin koukussa. Olen yhä.
rakastan näissä kekseissä sitä, että niissä tarvitaan vain yksi ”erityinen” ainesosa: kookosöljy. Voit käyttää hienostunut tai jalostamaton, se vain riippuu siitä, kuinka kookos haluat niitä. Niiden tekemiseen menee vain muutama minuutti ja ne ovat kaikkien rakastamia.
nämä kookosöljy-kaura-rusinakeksit saavat die hard-voinystävätkin pyörtymään. Aika rohkea kannanotto. ?
tee taikina yksinkertaisesti sulatetusta kookosöljystä, aivan kuten sulatetun voin kanssa, taittele sen jälkeen kookos ja rusinat. Kun leivon, käytän mieluummin leivontarusinoita (kyllä, ne ovat juttu), koska ne ovat erityisen kosteita. Ylimääräinen kosteus estää niitä huuhtomasta kosteutta taikinasta ja estää niitä turpoamasta paistamisen aikana. Jos sinulla on vaikeuksia löytää niitä, voit aina nesteyttää tavallisia rusinoita.
näin kostutat rusinat leivontaa varten:
- laita rusinat sekoituskulhoon ja lisää lämmintä vettä niin, että se peittää rusinat vähintään 2 senttiä.
- peitä muovikelmulla ja laita jääkaappiin vähintään 24 tunniksi tai enintään 3 vuorokaudeksi.
- siivilöi tarvitsemasi määrä hienosilmäisen seulan läpi ennen kuin lisäät ne reseptiin.
jäähdytä taikinaa 1 tunti. näin ne eivät pääse leviämään. Muista, että taikinasta tulee erityisen pehmeä, koska siinä on sulanutta öljyä. Paista niitä 10-11 minuuttia tai kunnes ne alkavat juuri ruskistua. Anna jäähtyä 6-8 minuuttia ennen nauttimista!
olitpa maidottomalla dieetillä, rakastat kookosöljyllä leipomista tai kokeilet jotain uutta, nämä keksit ovat varmasti hitti!
kookosöljy Kaurapuuro Rusina Evästeet
Pin
Print Recipe
Ingredients
- ½ c. sulatettu puhdistettu tai puhdistamaton kookosöljy
- ½ C. ruskeasokeri
- ¼ C.rakeistettu sokeri
- 2 tl. vaniljauute
- 1 kananmuna
- 1 c. vanhanaikainen täysjyvävuoka-ei pika – tai Pikaruoka
- 1 c. yleisjauho
- 1 tl. ruokasooda
- ¼ tl. suola
- ¼ tl. kaneli
- ¾ c. makeutetut silputut kookoshiutaleet
- ½ c. ylimääräiset rusinat-katso muistiinpanot
ohjeet
-
sekoita suuressa sekoituskulhossa tai seisontasekoittimen kulhossa sulanut kookosöljy, ruskea sokeri, rakeistettu sokeri ja vaniljauute, vatkaa tasaiseksi. Lisää muna ja sekoita kunnes seos.
-
vatkaa pienessä sekoituskulhossa yhteen kaura, jauhot, ruokasooda, suola ja kaneli. Lisää kuivat aineet vähitellen kosteiden ainesten sekoitukseen juuri kunnes ne on yhdistetty. Taita joukkoon rusinat ja kookos.
-
peitä kulho muovikelmulla ja säilytä jääkaapissa 1 tunti.
-
Kuumenna uuni 350: een, vuoraa leivinpaperit pergamenttipaperilla tai leivinmatoilla. Aseta 12 piparia lakanalle. Laita uuniin ja paista 10-11 minuuttia, varo liian paista! Piparit näyttävät pehmeiltä ja hieman alle paistetuilta, mutta niiden tulisi olla reunoilta napakoita ja päältä kevyesti ruskeita. Nosta uunista ja anna jäähtyä pannuilla 2-3 minuuttia ennen siirtämistä lankahyllylle jäähtymään kokonaan.