on vihdoin Halloween-viikko! Joten tänään, halusin jakaa tämän herkullisen yksinkertainen mutta oh-niin-pelottava kukkakaali ruokalaji, joka toimii hyvin entrée tai alkupala ja tulee ulos uunista todella näyttää paahdettu aivot. Karmivaa mutta herkullista! Jos et ole kokeillut kokonaista paahdettua kukkakaalia, et tiedä, mistä olet jäänyt paitsi. Tämä resepti on yksi H: n ja I: n suosikeista sekä ennen Halloweenia että sen jälkeen. Mutta tämä tietty ruokalaji tekee herkullisen mutta hiilihydraatittoman alkupalan Halloween-juhliin tai yksinkertaisen entréen intiimille päivälliselle kahdelle. Minun mielestäni tämä alkupaloina tai entréenä antaa sinulle täyden luvan syödä pari ylimääräistä karkkia … eikö niin? Ajattelin, että se on terveellisen Halloween-ruoan pointti…
osa siitä, mikä tekee tästä ateriasta niin dekadentin, on noin puolet tästä viinipullosta (loppu on sinulle, bien sûr!) 
ja sitruunan, oliiviöljyn, katajanmarjojen, merisuolan ja rouhittujen paprikahiutaleiden mausteet saavat keittiösi tuoksumaan nii…jumalallisen…hyvältä. Teen tämän reseptin usein, kun meillä on seuraa, koska silloin tiedän, että asuntomme tuoksuu herkulliselta myös heidän saapuessaan — pidän ateriasta, joka on monitehtäväinen, vai mitä?
Näetkö mitä tarkoitan kukkakaalin ”aivoilla”? Punaviinin lisääminen maustettuun liemeen antaa kukkakaaliin aavemaisen purppuraisen sävyn, joka muuttaa sen brassica oleraceasta aivoiksi. Todiste siitä, että lisäämällä viiniä mihinkään tuottaa maagisia tuloksia!
kokonaiset paahdetut Kukkakaalinaivot
(mukautettu tästä loistavasta reseptistä). Tekee 6 annosta.
1 kukkakaalin pää, lehdet poistettu
8 kuppia vettä
2 1/2 kuppia kuivaa punaviiniä*
1/3 kupillista oliiviöljyä
1/4 kupillista Kosher-suolaa
3 rkl tuoretta sitruunamehua
2 rkl suolatonta voita
1 rkl rouhittua paprikahiutaleita
1 rkl sokeria **
1-3 laakerinlehteä***
Kuumenna uuni 475 asteeseen. Yhdistä kaikki ainekset kukkakaalia lukuun ottamatta isossa kattilassa ja kiehauta. Lisää pesty ja leikattu kukkakaalin pää, vähennä lämpöä ja hauduta 15-20 minuuttia, muista pyöritellä ja kääntää kukkakaalia säännöllisesti. Poista kukkakaali heti, kun veitsi lisää sen helposti. Nosta viiniseoksesta varovasti kahdella raollaan olevalla lusikalla ja valuta huolellisesti. Laita langalle leivontatelineeseen ja paahda uunissa pyöritellen säännöllisesti, 30-40 minuuttia. Poista ruskeana ja paahteisena kauttaaltaan.
tarjoiluun sen voi syödä alkuperäisessä reseptissä suositellun vatkatun fetadipin kanssa. Mutta h ja minä pidämme tätä herkullisena sellaisenaan, joten tarjoilemme sen päälle lorauksen oliiviöljyä, sitten ripotellaan merisuolaa ja lisää rouhittuja paprikahiutaleita. Leikkaa isolla veitsellä kiiloiksi tai viipaleiksi. Tarjoile kuumana.
* alkuperäinen resepti vaatii valkoviiniä, jota h ja minä yleensä käytämme. Tämä ”aivoresepti” vaatii punaista antamaan paahdetulle kukkakaalille violetin sävyn, joka muistuttaa varsinaisia aivoja. Voit halutessasi korvata valkoviinillä.
**H ja huomasin, että täyden rkl sokeria tähän reseptiin lisääminen voi olla liian makeaa riippuen siitä, millaisen viinin valitset. Jos viinisi on makeampaa, vähennä reseptin sokeria.
***käytin katajanmarjoja laakerinlehtien sijaan ja molemmat toimivat hyvin.
Voiset, paahdetut täydellisyys! Oikealla määrällä snap and crunchia tämä ateria tuntuu niin paljon dekadentimmalta kuin yksinkertaisen kukkakaalipään pitäisi. Todellinen temppu Halloween!
viipaloi ja muista tarjoilla nyhtökauran kera! Jaa kukkakaalinaivokuvasi myös tunnisteella # sedbona.
