FAO: n ja WHO: n yhteinen hanke ”aktiivisen kloorin” käytön hyötyjen ja riskien arvioimiseksi elintarvikkeiden tuotannossa ja jalostuksessa
täydellinen raportti on nyt saatavilla täällä!
Codex Alimentarius-komission 29.istunnossa pyydettiin FAO: lta ja WHO: lta tieteellistä lausuntoa aktiivisen kloorin käytön hyötyjen ja riskien arvioinnista elintarviketuotannossa ja elintarvikkeiden jalostuksessa. FAO: n maatalous-ja Kuluttajansuojaministeriöt, kalastus-ja Vesiviljelyministeriöt sekä luonnonvarojen hallinta-ja Ympäristöosastot tekevät yhteistyötä tässä hankkeessa yhdessä WHO: n elintarviketurvallisuudesta, Zoonooseista ja elintarvikkeiden välityksellä leviävistä taudeista sekä kansanterveydestä ja ympäristöstä vastaavien osastojen kanssa.
tämän hankkeen päätavoitteena on tarkastella desinfioinnin sivutuotteiden riskiä (ympäristövaikutuksia lukuun ottamatta) verrattuna mikrobivaarojen riskin vähentämisen hyötyyn sen jälkeen, kun aktiivista klooria on käytetty desinfiointitarkoituksiin elintarviketuotannossa ja-jalostuksessa. Aktiivisen kloorin käsittelyn tehoa tarkastellaan ottaen huomioon erilaiset käsittelyssenaariot, erilaiset klooria sisältävät aineet sekä erilaiset taudinaiheuttajat ja taudinaiheuttajien ja elintarvikkeiden yhdistelmät. Näiden näkökohtien on perustuttava nykyisiin käytäntöihin ja niissä on otettava huomioon ehdotetut uudet käytännöt, mukaan lukien mahdollisten vaihtoehtoisten lähestymistapojen tarkoituksenmukaisuus ja toteutettavuus.
termi ”aktiivinen kloori”, sellaisena kuin sitä käytettiin koodeksin toimeksiannossa, sisältää hypokloorihapon ja sen konjugaattiemäksen, hypokloriitti-ionin, kloorihapon ja sen konjugaattiemäksen kloriitti-ionin, kloorikaasun tai klooridioksidin vesiliuokset. Kloramiini ja dikloori-isosyanuraatti voidaan ottaa mukaan, jos niillä on merkitystä elintarviketeollisuudessa. Koska ilmaisu ”aktiivinen kloori” ei ole teknisesti oikea, termi on korvattu ilmaisulla ”klooria sisältävät desinfiointiaineet”.
Ann Arborissa, Yhdysvalloissa 27.-30. toukokuuta 2008 pidetyn FAO: n ja WHO: n yhteisen, elintarvikkeiden tuotannossa ja jalostuksessa käytettäviä klooria sisältäviä desinfiointiaineita käsittelevän asiantuntijakokouksen soveltamisala ja tiivistelmä.
asiantuntijakokous perustui 20 asiantuntijan kokemukseen 13 maasta, ja sen tarkoituksena oli arvioida hyötyjä, joita saadaan vähentämällä elintarvikkeiden välityksellä leviävien tautien riskiä vähentämällä ja valvomalla patogeenisten mikro-organismien saastumista käsittelemällä elintarvikkeita desinfiointiaineilla suoraan elintarvikkeiden tuotannon ja käsittelyn eri vaiheissa, ja verrata näitä hyötyjä mahdollisiin terveysriskeihin, jotka aiheutuvat kloorin ja muiden kuin kloorikemiallisten desinfiointiaineiden nauttimisesta ja niiden reaktiossa syntyvistä sivutuotteista. Siipikarjan, punaisen lihan, kalan ja kalastustuotteiden, tuoretuotteiden (tuoreet hedelmät ja vihannekset, mukaan lukien idut ja vesiviljely) ja elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvien pintojen maailmanlaajuisia käsittelyskenaarioita käytettiin hyödyn ja riskien arvioinnissa vaiheittaisella laadullisella lähestymistavalla. Lähestymistapana oli tunnistaa kyseisten elintarvikeryhmien yleisimmät desinfiointikäytännöt, tunnistaa näistä käsittelyistä johtuvat mahdolliset kemialliset jäämät elintarvikkeissa ja arvioida ravinnon kautta tapahtuvaa altistumista näille jäämille. ; hoidon tehokkuuden arviointi patogeenisten mikro-organismien esiintyvyyden ja määrän vähentämisessä elintarvikkeessa ja siitä mahdollisesti johtuva terveysriskin väheneminen. Näytön vahvuutta arvioitiin kaikissa tapauksissa. Kemikaalialtistuksen mahdollisia terveysriskejä verrattiin sen jälkeen patogeenialtistuksen aiheuttaman terveysriskin pienenemisen mahdollisiin hyötyihin systemaattisella tavalla. Valmisteilla on laaja selvitys.
Featured documents
- complete report of the Joint Expert meeting on klooria sisältävät desinfiointiaineet used in food production and food processing, pidettiin Ann Arborissa, Yhdysvalloissa. 27. -30. toukokuuta 2008