Kirsikankukkakakku

kakun koristelun taikatemppu paljastui minulle 16 vuotta sitten, kun osallistuin viikon mittaiselle kurssille Wilton School of Cake Decorating and Confectionery Artissa Chicagon ulkopuolella. Jokainen, joka rakastaa kakku ja piping kuorrutus tietää Wilton nimi ja kurottaa tuotteitaan saada työtä. Olin yli innoissaan ja kunnia, kun he pyysivät minua kokeilemaan heidän uusi tuotelinja, Texturra Performance Bakeware ja Versa-Työkalut, ja luoda allekirjoitus jälkiruoka käyttämällä niitä. Tämä Kirsikankukkakakku tuli minulle heti, koska halusin hyödyntää heidän kursseillaan vuosia sitten oppimiani putkitaitoja. Olin juuri ollut matkalla NYC ja kirsikkapuut olivat täydessä kukassa niiden makea, herkkä kukkia. Kakun sisus on kierteinen sienikakku, jonka leivoin uudella Texturra Performance-leivinpaperilla. Koska he väittävät, että se on todella tarttumaton, testasin sitä sivuuttamalla pergamenttipaperin. En yleensä tekisi näin, sillä pergamentti on vakuutus, jonka varaan varmistaakseni, etteivät kakkuni liimaudu pannuun. Wilton-lupaus oli kohdallaan, kakku vapautui vuoraamattomasta Texturra-pannusta helposti, jolloin ylimääräinen pergamentti oli tarpeeton. Tämä on jännittävää innokkaille leipureille.

täytin sienikakun yksinkertaisella kermavaahdolla ja kirsikkakastikkeella. Tässä uudet monikäyttöiset Versa-Työkalut tulivat tarpeeseen. Tein niillä täytteen, levitin sen, rullasin kakun ja jopa koristelin kyljet. Ne ovat joustavia, hyödyllisiä ja monikäyttöinen, mikä on kaikki mitä haluat keittiö työkalu.

kukille pipetoin yksinkertaisen kirsikankukan sitruunakuorrutuksella ja pistin ne voikreemikuorrutettuun kakkuun. Tässä Kirsikankukkakakussa on muutama vaihe, mutta se on niin hauska projekti ja tulokset ovat upeita.

voit katsoa Instagram-videoltani ja alla olevasta reseptistä, miten valmistan tämän kakun.

Kirsikankukkakakku

sienikakku

3/4 cup (90g) yleisjauho

1/4 tl suolaa

1/2 cup (100g) sokeri, jaettu

6 munaa, erotettu

Kuumenna uuni 375°F

voi vain pohja 11,5 x 17,2 in. (29,2 x 43,6 cm) Texturra Performance-leivinpannu

Siivilöi jauhot ja suola yhteen, aseta sivuun.

vatkaa sauvasekoittimessa keltuaiset 1 minuutin ajan ja ripottele sitten hitaasti joukkoon sokeri samalla kun ne vatkaavat keskinopeudella. Nosta nopeus korkeaksi ja vatkaa, kunnes väri on vaalea ja muodostaa nauhan, kun ruoskan kiinnitys nostetaan seoksesta. (Jos sinulla on vain yksi sekoituskulho ja ruoska, siirrä sitten vispatut keltuaiset suureen kulhoon).

vatkaa sauvasekoittimessa valkuaiset vaahdoksi, ja ripottele sitten sokeri hitaasti joukkoon samalla kun ne vatkaavat keskinopeudella. Nosta nopeus korkeaksi ja piiskaa kunnes keskipehmeitä huippuja. Taita valkuaiset keltuaisiin kolmessa vaiheessa. Katso Instagram-videolta, miten leivon tämän kakun.

Taita jauhot munavaahtoseokseen.

kaada taikina valmiiseen vuokaan ja levitä taikina Versa-Työkalulastalla nopeasti tasaisesti pannulle. Paista noin 12-15 minuuttia tai kunnes se on päältä kullanruskeaa ja paistuu läpi vartaassa testattaessa. Juoksuta veitsi kevyesti kakun reunan ympäri löysäksi ja käännä kakku heti ylösalaisin makeisten sokeripölyiselle pergamentille. Kauli kakku pitkältä reunalta hirreksi. Peitä hieman kostutetulla tiskipyyhkeellä. Katso Instagram-videolta, miten valmistan kakun.

Kirsikkavaahto täytteeksi

1/2 kuppi (100g) sokeria

2 rkl maissitärkkelystä (tai tapiokaa tai muuta tärkkelystä, jota haluat käyttää mehujen sitomiseen)

1 Pauna (454g) kirsikoita (tuoreita tai pakastettuja), varsisia ja paloiteltuja

2 tl vaniljauutetta (tee itse)

1 1/2 kuppia raskasta kermavaahtoa

kirsikkakastikkeen valmistamiseksi: vispaa yhteen sokeri ja maissitärkkelys. Keitä kirsikat kattilassa, kunnes niistä alkaa irrota mehuja. Lisää vanilja, sokeri, maissitärkkelys. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes ne kiehuvat ja maissitärkkelys muuttuu läpikuultavaksi. Siirrä kulhoon ja laita jääkaappiin jäähtymään ja paksuuntumaan. Tämä voidaan tehdä päivä eteenpäin.

Vatkaa kerma pehmeäksi puolikypsäksi. Kauha puolet kirsikat osaksi kermavaahtoa ja varovasti taita ne yhteen käyttäen Versa-Työkalut purista ja kaada lastalla.

Sveitsiläinen Marenkivoileipä-murun päällystämiseen ja kakun peittämiseen.

kokoamaan kakkua:

avaa sienikakku ja levitä kirsikkavaahto päälle Yleislastalla, lisää kirsikoita kerman päälle, mutta säästä osa tarjoiluun. Käytä Versa-työkaluja kauha ja pilko leipurin terä leikata kakku ja täyte kolmanneksiksi. Pyöritä osa samalla työkalulla tukiksi, nosta tukit leipurin terällä seuraavaan osaan ja rullaa tuo osa kakun päälle, jolloin syntyy kierre. Toista se viimeisellä kakkuosalla. Kääri rullattu kakku tiiviisti muoviin ja säilytä jääkaapissa useita tunteja. Tämä on parasta tehdä päivää ennen koristelua. Voit katsoa, kun luon lokin Instagram-videostani.

luo kakkuun murupeite näiden ohjeiden mukaisesti. Kun kakku on jäähdytetty perusteellisesti, voit peittää kakun viimeisellä voinokareella. Käytin Versa-työkaluilla kauhaa ja pilkkoa leipurin terää kuorrutuksen tasoittamiseen, minkä näet Instagram-videostani. Jäähdytä kakku, kunnes se on valmis koristeeksi.

kakun koristeeksi:

kuninkaallinen kuorrutus

1 1/2 rkl Wilton-Marenkijauhetta

2 kupit (227g) kondiittorisokeri

3 rkl vettä tai sitruunamehua (enemmän pipetoitavan koostumuksen aikaansaamiseksi)

Wilton-Kuorrutusvärit

(pinkki ja musta) kukille ja köynnöksille

Putkikärjet, joita käytin kukissa:

Wilton 12-tuumaiset Kertakäyttöiset Kakkukoristepussit

kytkinsarja

Rose vinkkejä kirsikankukan terälehdet: 101

, #102, #103(käytin kolmea kokoa luodakseni vaihtelua kukkien kokoon)

Kukkakynsi

Vahapaperiruudut kukkien putkistoon

Pyöreäkärkiset: Wilton #1

(pieniä vaaleanpunaisia pisteitä kukkien keskellä) ja #3(köynnöksille)

kuninkaallisten kuorrutteiden valmistamiseksi sekoita kaikki ainekset sauvasekoittimella mailakiinnityksellä keskinopeudella, kunnes ne ovat kevyitä, kuohkeita eivätkä enää kiiltäviä. Kun et käytä kuninkaallista kuorrutusta, säilytä se kostealla pyyhkeellä kulhon päällä, jotta kuorrutus ei kovetu. Katso instagram-videolta, miten piippaan kukat ja köynnökset kakun päälle.

Aseta kakku tarjoiluvadille ja koristele kuninkaallisilla kuorrutuskukilla.

anna kakun tulla huoneenlämpöiseksi ja leikkaa ohuella veitsellä kuumaan veteen kastettuna.