ainekset
- – 4-6 henkilölle:
- 300 gr. kikherneitä
- 300 gr. puujuurta tai mustavanukasta
- 2 pientä chorizoa
- 100 gr. kuoritusta kinkusta
- 100 gr. pekoni
- 2 kourallista nuudeleita
- 1 purjo
- 1 porkkana
- 2 sipulia
- 2 vihreää paprikaa
- 1 paprika
- 2 valkosipulinkynttä
- vesi
- oliiviöljy
- suola
- paprika
- persilja (koristeeksi)
kikherneiden reseptimuhennoksen valmistus:
laita kikherneet likoamaan Eevaa.
laita kikherneet pikapannuun, jossa on runsaasti kiehuvaa vettä ja suolaa. Kuori ja hienonna sipuli ja porkkana ja lisää ne. Puhdista ja pilko purjo ja lisää se. Poista kinkusta rasva ja lisää se pataan. Lisää zancarrón, pekoni ja chorizot, aseta kansi ja keitä (al 2) 20 minuuttia siitä, kun höyry alkaa tulla ulos.
avaa pata ja poista liha, chorizo, pekoni ja kinkku. Valuta kikherneet ja laita sivuun kulhoon.
keittoon siivilöidään liemi, annetaan sen istua, rasvataan ja laitetaan kattilaan. Sekoita joukkoon nuudelit ja anna kypsyä. Kuullota, kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet ja ruskista ne pannulla tihkuöljyssä. Hienonna toinen sipuli ja lisää se. Lisää paprika ja suikaleiksi leikatut vihreät. Mausta ja anna kasvisten kypsyä. Pilko liha, pekoni, chorizo ja kinkku ja lisää ne pannulle. Aseta kansi ja kuullota Setti.
kuullota kikherneet pannulla tihkusateessa öljyä ja ripaus paprikaa.
tarjoile nuudelikeitto kulhossa ja aseta kikherneet päälle. Koristele lehtipersiljalla. Toisessa lautasessa tarjoile paistettu.
Tip
kikherneitä ostettaessa on tärkeää huomioida, että ne ovat kokonaisia ja terveellisiä, hajuttomia sekä väriltään ja kooltaan yhtenäisiä.
kikherneillä ja kuten kaikilla palkokasveilla, on tärkeä merkitys ravitsemuksellisesti. Tämä johtuu sen runsaudesta kasviproteiineissa, joihin ei liity rasvoja. Palkokasveja ei siis pidä poistaa laihduttavasta ruokavaliosta tai ihmisistä, joilla on kolesterolia. Tämä on väärä myytti.
liiallinen palkokasvien syönti voi aiheuttaa vatsan turvotusta, ilmaa ja suolen limakalvon ärsytystä sen runsaasta kuidusta johtuen. Kikherneet kannattaakin liottaa edellisenä päivänä, kypsentää miedolla lämmöllä ja lisätä kuminaa pataan niille, joilla on huono ruoansulatus ja ilmavaivat.
ruuansulatusongelmista kärsivät ihmiset voivat ottaa fenkoli-infuusion aterian jälkeen, koska se auttaa poistamaan palkokasvien mahdollisesti aiheuttamat kaasut.