Varttuessani muistan, kuinka tagasin äidin kanssa kotimme lähellä sijaitsevaan paikalliseen vanhan koulukunnan makeiskauppaan hakemaan aamiaistarvikkeitamme. Paperiin käärittyä sienikakkua, Pandan-kookos-vohveleita, kuohkeaa, puuvillaista pehmeää sveitsiläistä sämpylää. Nuo ovat ihania muistoja lapsuudestani.
tämä kiinalainen-Style Vanilla Swiss Roll on omistettu kaikille sieni kakku ystäville siellä. Tekemäni täyte on simppeliä kotitekoista vaniljavaahtoa.
jos oleskelet lämpimässä ja kosteassa ilmastossa, kuten minä, se auttaa oppimaan pari vinkkiä, mitä tulee kermavaahdon valmistukseen.
1. Sinun kannattaa jäähdyttää metalli kulhoon ja vispilä / vatkaimet vähintään 20 minuuttia. Jätä vatkauskerma jääkaappiin mahdollisimman pitkäksi aikaa ennen varsinaista vatkaamista.
2. Kaada kylmä whipping kerma super jäähdytetty metalli kulhoon ja vatkaa sitä suurella nopeudella 2 minuuttia, kunnes jäykkä huiput.
3. Säilytä kermavaahto jääkaapissa käyttövalmiina.
sienen kääriminen ylös voi olla hieman pelottavaa, varsinkin jos teet sitä ensimmäistä kertaa.
pienellä harjoittelulla takaan, että pyörität sveitsiläisiä sämpylöitä kuin ammattilainen. Alla on muutamia askel askeleelta kuvia näyttää, miten.
ainekset:
75 g kakkujauhoa
1 rkl maissitärkkelystä
¼ tl leivinjauhetta
3 isoa munaa (käytän 60 g munaa) – keltuainen ja valkoinen eroteltuna
80 g kuohusokeria – puolitetaan (40 g)
2 ½ rkl kasviöljyä
2 rkl täysmaitoa
1 tl puhdasta vaniljauutetta
täyttö:
100 ml kylmäsokeria
2 tl caster-sokeria
¼ tl vaniljauutetta
päällyste:
2 rkl tomusokeria
riviin.
Kuumenna uuni 350°F/180°C: seen.
Line A 9 x 13 tuuman suorakulmion hyytelörulla / matala pannu tarttumattomalla leivinpaperilla. Paperin reunojen tulisi törröttää pannusta.
Siivilöi jauhot, maissitärkkelys ja leivinjauhe yhteen keskikokoiseen kulhoon.
vatkaa isossa kulhossa munankeltuaiset, 40 g kuohusokeria, öljyä, maitoa ja vaniljauutetta vaaleankeltaisiksi ja sakeutetuiksi.
Taita kuivat aineet varovasti, kunnes ei ole paakkuja ja kumoa.
Vatkaa valkuaiset seisomasekoittimella tai käsisekoittimella pehmeiksi huipuiksi.
lisää joukkoon loput 40 g sokeria ja vispaa, kunnes piikit ovat jäykät.
taittele 1/3 valkuaismarenkia munaseokseen kevyesti. On OK nähdä raitoja munanvalkuainen tässä vaiheessa.
toista muiden marenkien kanssa. Taikinan tulee näyttää ilmavalta.
taputtele kulhoa kevyesti, jotta suuret kuplat vapautuvat ja kaada taikina valmiiseen vuokaan.
aseta pannu isolle uunipellille ja kaada vuokaan kupillinen vettä niin, että pannu istuu vesihauteessa.
paista 15 min tai kunnes vartaassa tulee puhtaaksi.
valmista sillä välin täyte vatkaamalla kylmävaahtoa tomusokerin kanssa jäykiksi huipuiksi. Tarvitset käsimikserin tähän.
peitä ja jäähdytä jääkaapissa käyttövalmiiksi asti.
ota kakku uunista ja anna jäähtyä 10 min jäähdytystelineellä.
käännä kakku toiselle levylle tarttumatonta leivinpaperia ja kuori leivinpaperi hitaasti kakun päälle.
pisteytä siimaa pitkin pesusientä veitsellä, varo leikkaamasta kakkuun asti.
Kauli kakku yhdessä leivinpaperin kanssa halkoksi. Anna jäähtyä vielä 15 minuuttia ennen kuin avaat sen.
kun kakku on vielä lämmin, mutta ei tarpeeksi kuuma sulattaakseen kerman, levitä tasainen kerros kylmää vatkauskermaa jättäen noin 4 sentin raon kauimmaiseen päähän.
Kauli kakku pölkyksi ja aseta avaussauma alas.
Tomuta runsaasti tomusokeria ja tarjoile.
kakku säilyy hyvin jääkaapissa jopa viikon.
- 75 g kakkujauhoja
- 1 rkl maissitärkkelystä
- ¼ tl leivinjauhetta
- 3 isoa kananmunaa (käytän 60 g kananmunaa) – keltuainen ja valkoinen eroteltuna
- 80 g kuohusokeria – puolitetaan (40 g)
- 2 ½ rkl kasviöljyä
- 2 rkl täysmaitoa
- 1 tl puhdasta vaniljauutetta
- täyte:
- 100 ml kylmävaahtoa
- 2 tl kuohukermaa
- ¼ tl vaniljauutetta
- päällyste:
- 2 rkl tomusokeria
- Kuumenna uuni 350 ° F / 180°C: seen.
- Line A 9 x 13 tuuman suorakulmion hyytelörulla / matala pannu tarttumattomalla leivinpaperilla. Paperin reunojen tulisi törröttää pannusta.
- Siivilöi jauhot, maissitärkkelys ja leivinjauhe keskikokoiseen kulhoon.
- vatkaa isossa kulhossa munankeltuaiset, 40 g kuohusokeria, öljyä, maitoa ja vaniljauutetta vaaleankeltaisiksi ja sakeutetuiksi.
- taittele kuiviin aineksiin kevyesti, kunnes niissä ei ole paakkuja ja aseta sivuun.
- Vatkaa valkuaiset pehmeiksi sauvasekoittimella tai käsisekoittimella.
- lisää joukkoon jäljellä oleva 40 g sokeria ja vatkaa, kunnes piikit ovat jäykät.
- taittele valkuaismarenki ⅓ varovasti munaseokseen. On OK nähdä raitoja munanvalkuainen tässä vaiheessa.
- toista muun marengin kanssa. Taikinan tulee näyttää ilmavalta.
- napauta kulhoa kevyesti, jotta siitä irtoaa suuria kuplia ja kaada taikina valmiiseen vuokaan.
- Aseta vuoka suurelle uunipellille ja kaada vuokaan kupillinen vettä niin, että vuoka on vesihauteessa.
- paista 15 min tai kunnes vartaassa oleva vartas irtoaa puhtaaksi.
- valmista sillä välin täyte vatkaamalla kylmävaahtoa tomusokerin kanssa jäykiksi huipuiksi. Tarvitset käsimikserin tähän.
- peitä ja jäähdytä jääkaapissa käyttövalmiiksi asti.
- ota kakku uunista ja anna jäähtyä 10 min jäähdytystelineellä.
- käännä kakku toiselle levylle tarttumatonta leivinpaperia ja kuori leivinpaperi hitaasti kakun päälle.
- siimaa pitkin pesusientä veitsellä, varo leikkaamasta kakkuun asti.
- Kauli kakku yhdessä leivinpaperin kanssa pölkyksi. Anna jäähtyä vielä 15 minuuttia ennen kuin avaat sen.
- kun kakku on vielä lämmin, mutta ei tarpeeksi kuuma sulattaakseen kerman, levitä tasainen kerros kylmävaahtoa jättäen noin 4 sentin raon kauimmaiseen päähän.
- Kauli kakku pölkyksi ja aseta avaussauma alas.
- Pölytä runsaasti tomusokeria ja tarjoile.
- kakku säilyy hyvin jääkaapissa jopa viikon.
- tekijä
- tuoreita viestejä
- Thai Style Prawn with Glass Noodle-February 1, 2021
- Thai Style Steamed Sea Bass-January 26, 2021
- Chinese Cashew Cookies-January 13, 2021