kermaisen ja lohduttavan kanakeiton resepti tuoreella rakuunalla ja pehmeillä gnocchityynyillä.
olemme sitä, mitä teeskentelemme olevamme, joten meidän on oltava varovaisia sen suhteen, mitä teeskentelemme olevamme. – Kurt Vonnegut, Mother Night
ulkona sataa jatkuvasti lunta tasaisin väliajoin, aurinko kurkistaa ulos kohtausten ja starttien välissä. Sää ei osaa vielä päättää, mikä se haluaa olla.
sisällä tartun teehen ja käperryn syvemmälle tuoliini. Olen tainnut unohtaa, miten istua sen päällä. Vedän pyjamapukuiset polvet leukaan ja tuijotan ohi kulkevia some-syötteitä, kaikkien elämän kohokohtia esillä, napautan kaksi kertaa tykkäämään. Hiukseni vedettiin sotkuiseen nutturaan, pillipusero kiedottiin ympärilleni, vilkaisin kelloa, nousen ylös ja alan tehdä keittoa.
käyn suihkussa juuri ennen kuin he pääsevät kotiin, vedän farkut ja T-paidan, siistimmän villapaidan. Harjaan hiukseni, levitän rajauskynää silmien ympärille peittääkseni punaiset renkaat. Katson ihmistä peilistä. Kysyn, miten heidän päivänsä meni, lajittelen reput, tyhjennän eväät ja asetumme iltaan.
ranskalaisessa rakuunassa on makea aniksenkaltainen maku, joka tuo perinteiseen kanakeittoon hieman erilaista pyöräytystä. Minusta se sopii hyvin perinteisen sipulin, porkkanan, sellerin mirepoix ’ n kanssa, ja koska se kasvaa runsaasti yrttipuutarhassani talon vieressä, minulla on yleensä enemmän kuin tarvitsen ja olen usein jäljellä yrittäen keksiä tapoja käyttää sitä, kuten keittoa.
tässä keitossa ei ole mitään erityisen räikeää. Se on tehty liedellä hauduttamastani varastosta. kana-aterian tähteitä on venytetty hieman pidemmälle. Tähteeksi jäänyt kana lisätään myös tähän. Yrttejä puutarhasta, vähän kermaa. Valitsin pastan sijaan peruna-gnoccheja, joiden pehmeät tyynyt toimivat nyytteinä kermaisella pohjalla.
se on parhaimmillaan nöyrä, kun asetan sen perheeni eteen illalliselle, rapeita sämpylöitä tarjoillaan höyryävien kulhojen rinnalla, silti se loistaa omalla tavallaan. Rakuuna sulautuu hyvin vihanneksiin ja kanaan, ja pureva gnocchi ja kerma saavat sen tuntumaan hieman hemmottelevalta. Se on kananuudelikeittoa, joka teeskentelee olevansa jotain enemmän ja itse asiassa muuttuvansa joksikin muuksi.
ainekset
- 2 tablespoons oliiviöljy
- 1/2 dl keltasipulia, hienonnettuna
- 1/2 dl viipaloitua porkkanaa
- 1/2 dl viipaloitua selleriä
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettuna
- 5 kuppia kanavarjoa
- kimppu garni:
- 2 laakerinlehteä
- rakuunavarret (alla olevasta jauhetusta)
- 1 tl kokonaista mustapippuria
- 1 kuppi hienonnettua keitettyä kanaa
- 1 kuppi peruna gnocchia
- 3 rkl jauhettua tuoretta rakuunaa
- 1/4 dl raskasta kerma
- suolaa ja pippuria