suklaavanukas oli ala-asteikäisenä iso osa jälkiruuan repertuaariani, jos niin voi sanoa. Avaan suklaavanukkasekoituksen, noudatan laatikon ohjeita ja pakastan vanukkaan valmiiksi. Joskus päälle kehittyi iho, jota salaa tykkäsin syödä. Pidin myös siitä, että äitini luotti minuun tarpeeksi tehdäkseen vanukasta yksin. Mutta kun tulin vanhemmaksi ja sen myötä kavalammaksi keittiössä, unohdin kaiken vanukkaasta.
viime aikoihin asti. Makeanhimon ja ruokakomeron vähäisten resurssien yllyttämänä palasin tekemään vanukasta. Minulla on ollut jo jonkin aikaa laatikollinen tapiokaa lähinnä kesän hedelmäpiirakoiden täytteen lisukkeena. Laatikossa on yksinkertainen tapiokavanukkaan resepti, ja nopean vilkaisun jälkeen muistin, kuinka helppoa se on tehdä. Ja niin kokeilut alkoivat. Tämä oli voittaja.
Meksikolainen suklaa Tapica vanukas
tekee neljä 4 unssin annosta
- 3 tablespoons/22 g tapiokaa
- 3 tablespoons/30 g sokeria
- 2 tablespoons/10 g makeuttamatonta kaakaojauhetta
- 1/4 tl kanelia
- 1 runsas hyppysellinen Cayennea
- 1 ripaus suolaa
- 2 kuppia/475 grammaa mantelimaitoa
- 1 tl/3 grammaa vaniljaa
- 1 iso kananmuna
1. Vatkaa kattilassa tapioka ja sokeri keskenään. Siivilöi kaakaojauhe kattilaan ja mausta sitten kanelilla, cayennella ja suolalla. Kaada joukkoon mantelimaito ja vanilja ja anna istua 5 minuuttia.
2. Vatkaa muna hyvin, sitten vähitellen kuumenna vanukas, whisking usein, kunnes se alkaa kiehua, 4-5 minuuttia. Kaada vanukas 4 (4-unssi) ramekins ja jääkaapissa, kattamaton, 1 tunti pehmeä sarja, 2 tai enemmän kiinteämpi vanukas. Kun olet täysin jäähtynyt, peitä ramekinit muovikelmulla.