nämä karamelli-Kookossuklaakeksit ovat purevia, rapeita ja täynnä sulavaa suklaata ja karamellia! Makea kookos tekee näistä evästeistä entistä ainutlaatuisempia ja herkullisempia.
olen kotona! Vihdoin valmis Syyslukukausi, ja takaisin San Diego (AKA aurinko, joka on niin paljon vähemmän masentava kuin jatkuva Washington sade). Parasta paluussa? Olet selvästi taas keittiössäni.
Sorry family and friends … love you guys.
mutta se, että olen taas keittiössäni ja pystyn tekemään joulukeksejä, on uskomatonta, enkä todellakaan pidä sitä itsestäänselvyytenä. Minun piti tehdä nämä keksit koulussa, koska ne ovat täynnä ystäväni Mariahin kolmea lempimakua-jotka hän pakotti minut opettelemaan ulkoa – mutta aika vei minulta, ja päätin tehdä ne kotona … missä Mariah ei saisi yhtään. Anteeksi.
kuitenkin kaikki täällä rakastavat niitä, ja ovat ehdottomasti kiitollisia, että ne tehtiin San Diegossa. Keksiresepti on menopelini,jota muokkaan joka kerta reseptitarpeiden ja makujen perusteella.
ne ovat hieman lisätystä maissitärkkelyksestä pehmeitä, hieman purevia ja hieman rapeita. Ei liian ohut, ei liian paksu. Suoraan uunista nämä ovat keksien täydellisyyttä. Karamelli ja suklaa ovat sulavia ja kuumia, ja kerjäävät donkkaa kylmään maitoon.
kun ne jäähtyvät, karamelli on purevaa, suklaa on hyvin suklaista ja kookos saa hieman rapeaa. Täydellisyys.
teetpä nämä sitten joulunpyhiksi, Joulupukiksi, odota, kunnes uudenvuodenlupauksesi terveellisyydestä on mennyt ohi, tai jos yrität epätoivoisesti hukuttaa lomastressisi suklaaseen ja sokeriin, et tule pettymään!
tulosta
Ingredients
- 2 sticks (8 oz. suolaton voi, pehmennetty)
- 3/4 cup 6 oz. valkoinen sokeri
- 1 1/2 10 oz. kupit vaaleanruskeaa sokeria
- 2 munaa (huoneenlämpöinen)
- 2 tl vaniljauutetta
- 3 1/2 kuppia 1 lb. yleisjauho
- 1 rkl maissitärkkelystä
- 1 1/2 tl ruokasoodaa
- 3/4 tl kosher-suolaa
- 1 dl 6 oz. puolimakeat suklaapalat (voit ostaa valmiiksi tai pilkkoa suklaan itse!)
- 1 cup caramel bits (I used Kraft brand)
- 1 cup shaved makeuttamaton kookos (toasted)
ohjeet
- Kuumenna uuni 350°F. kerma voi ja sokerit, kunnes kevyt ja kuohkea. Kaavi kulhon kylki alas. Jatka sekoittamista samalla kun lisäät munat yksi kerrallaan. Varmista, että jokainen muna on sisällytetty ennen seuraavan lisäämistä. Lisää vanilja. Kaavi kulho lastalla.
- sekoita toisessa kulhossa jauhot, maissitärkkelys, ruokasooda ja suola. Kun kone on alhaalla, lisää jauhot hitaasti. Sekoita kunnes juuri yhdistetty, varo yli sekoita. Lastalla taita suklaa, karamelli ja kookos.
- kauho Silpat-vuorilla tai pergamenttipaperilla vuoratulle leivinpaperille keskikokoisella keksikauhalla (tai tee golfpallon kokoisia palloja). Paista 13-18 minuuttia. Niiden pitäisi olla kevyesti kultaisia ulkopuolelta, mutta silti näyttää hyvin hieman tahmealta sisältä.