1.Kuumenna uuni 375 asteeseen
2.Laita pavut keskikokoiseen kattilaan, jossa on tarpeeksi vettä, jotta ne peittyvät noin 1 1/2 sentin vedellä papujen päälle. Lisää myös ripaus suolaa.
3.Lisää 1/2 kuppi sokeria, 1 rkl kanelia ja omenapiirakkamauste. Sekoita varovasti kuumuutta kestävällä kumilastalla. Jos sinulla ei ole sellaista, voit käyttää pientä puulusikkaa. Muista sekoittaa varovasti; et halua murskata mitään papuja.
4.Kiehauta keskilämmöllä ja vähennä kiehua miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Sekoita varovasti kerran tai kahdesti.
5.Ota lämpö pois, lisää vaniljauute ja sekoita varovasti. Anna istua kattilassa jäähtyneenä (noin 15-20 minuuttia).
6.Valuta jäähtyneet pavut huolellisesti. Älä huuhtele.
7.Asettele pavut keittosuihkeella suihkutetulle keksipellille. Jos sinulla on silpat, joka toimii hyvin myös.
8.Asettele pavut litteiksi, ei limittäin. Poista mahdolliset irtonaiset papukuoret. Suihkuta pavut keittosuihkeella ja ripottele loput 1 1/2 rkl sokeria sekä 1 1/2 tl kanelia.
9.Paistamisen aikana kannattaa ravistella pannua muutaman kerran tasaiseksi paistamiseksi. Käännä pannu kerran ympäri myös samasta syystä.
10.Paista noin 45 minuuttia, kunnes ruskistunut ja rapea. Jos näet, että pavut tummuvat liikaa, laske uunin lämpötila 350 asteeseen.
11.Nosta uunista. Ripottele hieman enemmän merisuolaa, jos käytät. Anna jäähtyä kokonaan. Säilytä suljetussa astiassa enintään 3 päivää pöydällä viileässä paikassa. Nauti!