rakastan currya. Mitä tahansa currya. On olemassa paljon lajikkeita siellä ympäri maailmaa. Sellainen curry, jota vartuin ja jota syön yleensä runsasmakuisena, väriltään punaisena, tuoksuvana kaikkien eri mausteiden ansiosta ja usein kookosmaidosta valmistettuna. Rakastan kookosmaitoa. Minusta se tekee lautasestasi kermaisen ja täyteläisen. Ei niin ystävällinen vyötärölinja ja terveys vaikka valitettavasti. Usein korvasin puolet kookosmaidosta vähärasvaisella maidolla, jos laitan ruokaa perheelleni omaan kulutukseen. Viimeiset 5-6 vuotta olen ehkä kasvanut todella nauttia curryt maista, kuten Intia, Nepal, ja Tiibet. He vaikuttavat toisiinsa ruokakulttuurin suhteen. Kana-tarkari on minulle nepalilaista kanacurrya. Toisin kuin Indonesialainen curry, joka joskus saattaa vaatia taidokkaita luetteloita eksoottisista mausteista, tämä kana-tarkari on hyvin yksinkertainen tehdä ja se näyttää hyvältä (ja myös paljon paljon terveellisemmältä). Sinulla ei ole mitään ongelmaa löytää ainekset varmasti :)Se on suosikki meilläkin (jos en laita kuivattuja chilejä, lapset voivat syödä niitä). Kokeile ja kuka tietää, että nautit myös kana-tarkarista 😉
kana-TARKARI
ainekset 1x2x3x
- 1 lb luuton nahaton broilerinreisi puremakokoisiksi paloiksi leikattuna
- 2 tl kurkumajauhetta
- 1 tl kuminajauhetta
- 1 tl suolaa
- 1 tl vastajauhettua mustaa pippuri
- 2 tl sinapinsiemeniä
- 2 rkl ruokaöljyä
- 3 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienoksi jauhettuna
- 1 tuuman verran tuoretta inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna
- 1 iso sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
- 5 kuivattua punaista chiliä kylvettynä ja hienonnettuna
- 2 laakerinlehteä
- 2 isoa tomaattia kuutioituna
- 2 kupillista vähäsuolaista kanalientä
- pieni nippu tuoretta korianterin lehtiä koristeeksi
ohjeet
-
marinoi kanapalat kurkumajauheella, kuminalla jauhetta, suolaa ja mustapippuria vähintään tunti jääkaapissa
-
Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä ja lisää joukkoon sinapinsiemenet ja paahda se tuoksuvaksi, varo polttamasta siemeniä. Poista paistinpannulta ja murskaa ne karkeaksi jauheeksi. Lisää samalla pannulla ruokaöljyä ja kuumenna sitä hieman ja lisää sitten sipuli ja saute pehmeäksi ja läpikuultavaksi, lisää sitten valkosipuli, inkivääri, laakerinlehdet, chilit ja jatka saute vielä minuutti. Lisää joukkoon marinoidut broileripalat ja sekoita paista, kunnes ne muuttuvat läpinäkymättömiksi väreiksi. Lisää joukkoon tomaatit ja kanaliemi. Kiehauta ja laske lämpöä, kunnes kana on täysin kypsynyt. Mausta ja mausta tarvittaessa enemmän suolalla ja pippurilla
-
koristele korianterin lehdillä ja tarjoa halutessasi riisin tai laakeiden leipien kanssa
