Kanamaissikeitto

Kanamaissikeitto on katkottua kaikissa pakistanilaisissa kotitalouksissa. Useimmat Pakistanin lapset kasvoivat ottaa se talvella, kun ei tunne hyvin ja varmasti (minulle, sisarukseni, ja serkut atleast) kävellessään Mall Road Murree. Vaikka kevät on täällä ja kirsikankukat ovat saapuneet, ei ole mitään sen lohdullisempaa kuin höyryävä kulhollinen keittoa ihanaksi ja helpoksi piristykseksi.

tämän keiton valmistamiseen tarvitaan aluksi perusvarastoa. Tätä varten voit mennä helppoa reittiä ja käyttää valmistettua kanavakuutiota, käyttää kahta kanan bouillon-kuutiota ja kutsua sitä päiväksi, tai voit syventää keittosi makua valtavasti keittämällä joitakin kananpaloja (luiden kanssa), joita sinulla on noin. Tiedän, että kuulostaa todella rento, mutta jos sinulla on takaisin koko kanan tai joitakin luita halkaistu kanan rinta, tuo ne kiehuvaksi 10 kupillista vettä ja yksi teelusikallinen suolaa korkea saada liikkuvan kiehua, sitten lasketaan medium hauduta. Ehdottaisin noin kahta kuppia kananpaloja, joiden luut kiehuvat noin 25 minuuttia, tai kunnes ne näyttävät jokseenkin tältä

25 minuutin kuluttua, poimikaa luut liemestä ja joko poimikaa lihanpalat luista tai heittäkää pois.

Seuraavaksi sinun on lisättävä liemeesi vielä kaksi kuppia vettä – se on luultavasti pienentynyt kaksi kuppia 25 minuutin kuluttua ja haluat nostaa nesteen takaisin jopa 10 kuppiin. Lisää yksi kana bouillon kuutio (jos et käytä sitä liemi pohja) ja kaksi luutonta nahaton kananrintaa ja hauduttaa (keitetään) nämä 15-20 minuuttia keskipitkällä tai pehmeä liikkuvan kiehua.

15-20 minuutin kuluttua sammuta liesi ja anna kanan istua padassa liemen kanssa 10-15 minuuttia jäähtymään. Salametsästämällä kanaa tällä tavalla, saat pehmeitä hennon säikeitä kanasta kuin kanasta, jolla on kumimainen rakenne. 10-15 minuutin kuluttua ota kananrinta pois liemestä ja silppua kahdella haarukalla saadaksesi kauniita kanan paloja näin:

broilerin ollessa ruukussa jäähtymässä voi prosessoida 15 oz. tölkki kokonaisia maissinjyviä.

käytän taikaluotiani tähän vaiheeseen. En yleensä käytä kermamaissipurkkia, koska en pidä sen kanamaissikeittoon antamasta tekstuurista. Etsin murskattua maissia, mutta oikeasti voisit käyttää kermamaissia ja se toimisi hyvin. Mitä teen on I blitz tölkki koko maissi ytimet (neste mukana!) 3 sekuntia, tai kunnes se näyttää tältä:

lisään maissin ja suikaloidun kanan liemeen ja hauduta pois 5 minuuttia.

seuraavaksi kannattaa vispata kevyesti kaksi kananmunaa ja lisätä keittoon. Muista, että et tee omlettea ja haluat lyödä munat mahdollisimman kevyesti, jotta saat kananmunasta pitkiä silkkisiä säikeitä koko keiton ajan. Lisää munat keittoon, kun se on kiehuvaksi ja hyvin hitaasti kaatamalla muna. Riko lusikalla langat ja pidä liemi liikkeessä, kun lisäät joukkoon kananmunan.

seuraavaksi lisätään 1/2 kuppi maissitärkkelystä, joka on laimennettu 1/4 kuppi kylmää vettä. Sekoita tämä erillisessä kulhossa, kunnes kaikki möhkäleet lähtevät pois ennen kuin lisäät keittoon. Maissitärkkelys näyttää todellisen paksuuden vasta kiehautuksen jälkeen. Suosittelisin aloittamaan puolikkaasta ja sitten säätämään enemmän haluamallasi tavalla.

tässä vaiheessa, tarkista suolaa. Lisäsimme vain yhden teelusikallisen suolaa liemen valmistusprosessin alussa, koska jokaisessa maissitölkissä ja jokaisessa kananpoikakuutiossa on eri suolapitoisuudet. Lisäisin tähän keittomäärään vielä puolitoista teelusikallista suolaa.

koristele keitto lempitäytteilläsi, minun ovat mustapippuri, soijakastike ja muutamat etikassa liotetut vihreät chilit.

etikkaan liotetut chilet saavat kolme vihreää thai-Chileä (tai mitä tahansa muuta vihreää Chileä), leikataan terävillä saksilla ohuiksi kierroksiksi ja liotetaan 2 ruokalusikallista valkoviinietikkaa. Jos voit tehdä tämän edellisenä päivänä se maistuu paremmalta, mutta se on maku vielä 20 minuutin kuluttua.

Xo,

Rehana

printti