kana, riisi, Lehtikaalikeitto bataatilla
tarjoilee 4
ainekset
1 rkl oliiviöljyä
1 sipuli, hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä, ohueksi viipaloituna
3/4 cup U. S.- kasvatettu pitkä valkoinen riisi, huuhdeltu
2 pientä bataattia, viipaloitu noin 1/4″ paksuinen
8 kuppia lihalientä (kana tai vihannes, jopa vesityö)
1 ½ kiloa nahatonta, luutonta kanankoipea
1 nippu lehtikaalia, lehdet poistettu ja karkeasti pilkottu
1 sitruuna
2 tl kosher-suolaa, jaettuna
askelta
Isossa hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä, lämpimällä oliiviöljyllä, lisää sitten hienonnettu sipuli. Keitä välillä sekoittaen noin 3 minuuttia lisää sitten valkosipuli ja jatka keittämistä noin 5-6 minuuttia yhteensä. Sipulin ja valkosipulin pitää olla läpikuultavia, mutta ei ruskeita.
lisää joukkoon huuhdeltu riisi, viipaloitu bataatti, 1 tl kosher-suolaa, lihaliemi ja nahattomat luuttomat broilerin reidet ja kiehauta. Vähennä lämpöä kiehua hiljalleen ja anna kypsyä peittämättömänä 20 minuuttia, kunnes kana ja bataatit ovat kypsiä ja riisi on mureaa.
ota kana pois padasta, ja kun se on jäähtynyt käsittelemään, silppua. Lisää suikaloitu kana ja pilkottu lehtikaali takaisin pataan ja anna kypsyä noin 5 minuuttia, kunnes lehtikaali on hieman kypsempää.
ota liedeltä ja lisää loput teelusikallinen kosher-suolaa ja purista joukkoon 1 kokonainen sitruuna. Maistele ja säädä mausteita. Tarjoilen tämän mielelläni vastajauhetun pippurin kera. Ja ehkä kunnon parmesaanijuustoa.