kun aloin kirjoittaa tätä merkintää, ajattelin, miten voisin kuvailla, kuinka hyvää tämä kana Milanese tomaatti ja fenkoli kastike on. Sen kuvaileminen yksinkertaisesti herkulliseksi tuntuu vähättelyltä. Kun mieheni sai ensimmäisen puraisun tähän kanaan ja kastikkeeseen, hän sanoi”Tämä resepti on pitäjä”
riittääkö se kertomaan, että olen iloinen, että kokeilen tätä reseptiä ? Kana itsessään on niin mehukas ja murea ja kastike..voi tuota kastiketta!! Se ei riittänyt molemmille! Toivon todella, että jos päätät tehdä kana-annoksen, ole hyvä ja kokeile tätä. Et varmasti pety. Sain tämän reseptin Giada at Home Giada De Laurentiis ’ lta. Nainen on nerokas!!!
kana MILANESE tomaatti-FENKOLIKASTIKKEELLA (4-6 annosta)
kana
1/3 dl yleisjauhoja
2 isoa munaa
1 1/2 kupillista tavallista kuivattua leivänmurua
2/3 kupillista tuoretta raastettua parmesanjuustoa
2 tl kuivattua basilikaa
1 tl kuivattua timjamia
4 (6-8 unssia) luuttomat, nahattomat kananrinnan puolikkaat, sisäfileineen poistettu
suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
1/2 dl kasviöljyä
kastike
1 rkl oliiviöljyä
2 fenkolin sipulia, lohkottu ja ohueksi viipaloitu, koristeeksi varattu
2 kuppia (12 unssia) kirsikkatomaatteja, puolitettu
1 valkosipuli mausteneilikka, jauhettu
1 tl kuivattua timjamia tai 1 rkl hienonnettuja tuoreita timjamin lehtiä
1/4 tl suolaa, tai enemmän maun mukaan
1/4 tl vastajauhettua mustapippuria, tai enemmän maun mukaan
1/2 dl (4 oz) mascarponejuustoa, huoneenlämpötilassa
KEITTOMENETELMÄ:
1. Aseta uuniteline uunin keskelle ja kuumenna uuni 150F: ään. vuoraa reunustettu leivinpaperi vaijeritelineellä
2. Lusikoi jauhot leveään, matalaan kulhoon. Halkaise munat toiseen leveään, matalaan kulhoon; vatkaa ne kevyesti. Yhdistä kolmannessa leveässä, matalassa kulhossa leivänmurut, parmesaanijuusto, basilika ja timjami
3. Aseta kana työpinnalle 2 muovikelmun palasen väliin. Nuiji broileria kevyesti noin 1/4-1/2 sentin paksuiseksi. Mausta broileri suolalla ja pippurilla. Ruopata kananpalat jauhojen pintaan kevyesti, kasta sitten vatkattuihin muniin, jolloin ylimääräinen muna valuu pois. Päällystetään kana leipä-muruseoksella painamalla kevyesti kiinni
4. Kuumenna kasviöljy keskilämmöllä suuressa, ei-tarttuvassa saute-pannussa. Laita 2 kpl leivitettyä kanaa öljyyn ja keitä vaalean kullanruskeaksi, 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta. Siirrä broileri valmiille uunipellille ja pidä lämpimänä uunissa. Toista jäljellä olevan kanan kanssa. Varaa keittomehut kattilaan
5. Lisää oliiviöljy varattuihin keittomehuihin pannulla ja kuumenna keskilämmöllä. Lisää fenkoli ja keitä sekoittaen usein, kunnes pehmennyt, 5-6 minuuttia. Lisää kirsikkatomaatit, valkosipuli, timjami, suola ja pippuri. Keitä 5-6 minuuttia, kunnes tomaatit ovat pehmeitä. Nosta pannu pois lämmöltä. Lisää mascarponejuusto ja sekoita, kunnes seos on kermaista. Mausta suolalla ja pippurilla, tarvittaessa
6. Asettele broileri tarjoiluvadille ja lusikoi kastike päälle. Koristele fenkolilla
nielen itse asiassa omaa sylkeäni tätä kirjoittaessani. Minun täytyy tehdä tämä kana milanese taas hyvin pian.
