paras tapa kuvata kana Kofta currya on maustettu lihapullat maustetussa (ei ”mausteisessa”) curryssa. Jauhettu / jauheliha tekee koftista sileän ja täyteläisen maun. Curry tai kastike vie tuon maun toiselle tasolle tehden siitä herkullisen erilaisen kuin muista liharuuista. Tämä loistava make-ahead Chicken Kofta Curry-resepti on täydellinen juhlaan tai suureen joukkoon. Yksinkertainen, helppo, flavorful ja väkijoukon miellyttäjä…et voi mennä vikaan tämän kanssa!
valmistusaika: 10 min
marinointiaika: 30 min
keittoaika: 40 min
tarjoilut: 4-6
ainesosat:
Koftat:
jauhettu/jauhettu kana – 1 lb
inkivääri & Valkosipulipasta – 1 rkl
Garam Masala – 1 tl tai maun mukaan
punainen chilijauhe – maun mukaan
suola – hyvin vähän
korianteri – muutama oksa
muna – 1
Curry:
öljy – 2 rkl
kardemumman siemenet – 1/4 tl
neilikka – 3
kanelitanko – 1″ pc
laakerinlehti – 1
sipuli – 1 keskikokoinen, hienonnettuna elintarvikeprosessorissa
suola – hyvin vähän
inkivääri valkosipuli – 1 rkl, jauhettu
tomaattipasta – 1 rkl
tomaatit – 2, keskikokoinen, hienonnettuna elintarvikeprosessorissa
kurkumajauhe – 1/4 tl
korianterijauhe – 2 tl
kuminajauhe – 1 tl
Garam Masala – 1 tl tai maun mukaan
jogurtti – 1 kuppi, hyvin vatkattu
vesi 2.5 kuppia tai tarpeen mukaan
korianteri-koristeeksi
ostaa mausteita netistä, käy www.herbco.com
metodi:
1. Sekoita kaikki Koftien ainekset keskenään ja sekoita hyvin.
2. Peitä ja marinoi jääkaapissa noin 30 min.
3. Curryosaa varten kuumenna öljyä pannulla keskilämmöllä.
4. Kun olet kuuma, lisää kanelitanko ja laakerinlehti.
5. Hienonna kardemumman siemenet ja neilikat huhmareessa ja Survimessa.
6. Lisää joukkoon öljy.
7. Lisää heti sen jälkeen sipulit.
8. Lisää hieman suolaa, jotta kypsentäminen nopeutuu.
9. Kun sipulit saavat kuivattu ja alkaa vaihtaa väriä vaalean kultainen. lisää joukkoon jauhettu inkivääri & valkosipuli.
10. Keitä vain pari minuuttia.
11. Lisää joukkoon tomaattimurska ja sekoita hyvin.
12. Lisää joukkoon tuoreet tomaatit ja kurkumajauhe ja keitä, kunnes öljy irtoaa seoksesta.
13. Kun öljy on erkaantunut, lisää joukkoon korianterijauhe, Kuminajauhe & Garam Masala.
14. Sekoita hyvin ja matalampi liekki kiehumaan.
15. Lisää joukkoon hyvin vatkattu jogurtti hitaasti ja sekoita koko ajan samalla kun lisäät.
16. Lisää vesi curryn muotoon.
17. Nosta liekki mediumiksi,peitä ja anna Curryn kiehua nopeasti.
18. Tee makutesti ja säädä mausteita ja suolaa tarpeen mukaan.
19. Nosta liekki keskikorkeaksi ja pidä yllä nopeaa kiehumista.
20. Ota kofta-seos jääkaapista ja anna sille vielä yksi seos.
21. Kasta kädet veteen ja ota pieni määrä jauhettua kanaa (pienempi kuin golfpallo) ja pudota se varovasti kiehuvaan curryyn.
22. Toista prosessi, kunnes kaikki koftat ovat curryssa. Älä koske koftoihin.
23. Laske liekki takaisin väliaineeksi, peitä ja keitä 20-25 minuuttia (pidempi, jos koftat ovat isompia).
24. Kun 20 minuuttia, poista kansi ja sekoita hyvin varovasti.
25. Koristele tuoreilla korianterin lehdillä ja se on valmis tarjoiltavaksi.
26. Tarjoa riisipedillä tai Naansin, Chapatisin tai jonkin leivän kera.
vihjeet:
1. Käytä mitä tahansa haluamaasi jauhelihaa-kalkkunaa, naudanlihaa tai lammasta.
2. Tee pienempiä Koftoja nopeampaan ruoanlaittoon.
3. Lisää Garam masalan ja Punaisen chilijauheen määrää mausteisemmaksi annokseksi.
