kana-ja Sienisaviriisi on kuvan täydellinen Kiinalainen lohturuokaruoka. Se on uskomattoman maanläheinen maku, kohteliaisuus klassinen yhdistelmä kiinalaisia mustia sieniä, puun korva sieniä ja lily kukka. Siinä on myös silkkisin kana, mitä olet koskaan maistanut.
syksyä täytyy olla ilmassa, sillä minulla oli juuri himo lämmittävään saviruukkuateriaan ja päätin sovittaa yhden äitini parhaista. Voit jättää pois raaka-aineet, joita et löydä, ja vaikka se olisi vain kanaa, saat helvetinmoisen kana-illallisen!
äidilläni oli tapana valmistaa tätä ruokalajia koko ajan höyrylaivassa (ilman riisiä) ja tarjoilla sitä perhetyylisesti. Kantonin kielellä sen nimi on” waat gai ” (滑鸡). Ainoa kirjaimellinen käännös, jonka sain kokoon, on ” liukas kana.”
käytännössä broileria höyryttämällä se saa upean silkkisen rakenteen ja maun. Perheemme odotti aina illallista, kun haistoimme sen ilmassa, ja lapsina me vain rakastimme hukuttaa riisimme lautasen pohjalla olevaan soupy deliciousnessiin.
niin kuin voitte kuvitella…sillä hetkellä kun maistoin tätä, se kuljetti minut takaisin lapsuuteen:
No ei se ihan niin dramaattinen ollut, mutta asian ymmärtää.
teen velvollisuuteni siirtäessäni tämän sukureseptin äidiltäni seuraavalle sukupolvelle dokumentoimalla sen täällä, mutta savipannun riisivuokaan twistillä kypsennettynä.
joten hae saviruukkusi nyt, kiiruhda paikalliseen aasialaiseen kauppaan hakemaan sellainen tai pyydä Amazonia toimittamaan sellainen kotiovellesi! (tämä on affiliate-linkki, joten kaikki ostot auttavat tukemaan TWOL!)
Voit myös kokeilla Hongkongilaistyylistä Saviruukkureseptiä, ja lupaan, että saviruukkureseptejä on tulossa lisää! Olen melko varma, että tämä toimii myös riisinkeittimesi kanssa, mutta täytyy myöntää, ettemme ole kokeilleet sitä vielä.
reseptin parasta antia on sittenkin padan pohjalla oleva rapean riisin ohut kuori, josta kaikki taistelevat kuin kalkkunan häntä kiitospäivänä.
onko se outoa?
ei meillä.
Ok, Näin teet tämän kana-ja sienisavipannun riisin!
kana & sieni saviruukku riisi: Reseptiohje
ensin: sana Kiinanmustista sienistä tai siitakkeista, puukorvista ja kuivatuista liljankukista.
nämä ainesosat ovat helposti saatavilla aasialaisen ruokakauppasi kuivatuotteet-osiossa, ja voit verrata niitä alla olevaan kuvaan (myötäpäivään vasemmalta ylhäältä: liljan Kukat, puukorvasienet, kuivatut mustat sienet).
se sanoi, Sinun ei välttämättä tarvitse käyttää niitä, jos et löydä niitä. Lisää kanaa!
jos päätät käyttää niitä, joudut liottamaan ne vedessä. Tunti riittänee puukorville ja liljankukille, mutta mustat sienet vaativat enemmän aikaa, ja prosessin nopeuttamiseksi kannattaa käyttää kuumaa vettä.
joitakin lisäohjeita kustakin näistä aineksista:
Liljan Kukat:
noin 15 minuutin liotuksen jälkeen huuhtele ne, leikkaa puuvartiset varret pois, leikkaa ne 2-tuumaisiksi paloiksi ja laita ne uuteen vesikulhoon, jotta liotus jatkuu vielä 45 minuuttia. Tämä varmistaa, että ne ovat puhtaita ja mietoja maku.
Puukorvat:
täällä ei ole taikaa. Liota niitä tunnin ajan, huuhtele ja hienonna.
Kiinanmustasienet:
kun ne ovat liottaneet kuumassa vedessä 30 minuuttia, leikkaa varsi irti (se voi olla sitkeä ja pitää ylimääräisen lian). Huuhtele ne uudelleen ja vaihda vesi. Jatka liotusta. Voit päättää jättää ne kokonaisina tai viipaloida ne.
OK, annokseen:
nakata liotetut liljankukat, puukorvasienet, mustat sienet ja kana suolan, sokerin, vaalean soijakastikkeen, tumman soijakastikkeen, maissitärkkelyksen, seesamiöljyn, Shaoxing-viinin, osterikastikkeen ja valkopippurin kera. Sekoita hyvin. Siirrä sivuun.
aloita riisin osalta yhdistämällä saviruukkuun jasmiiniriisiä, kanavariskiä, suolaa ja öljyä.
kaada Marinoidut sienet ja kana tasaisesti riisin päälle—jos kulhon pohjalla on liikaa nestettä, sekoita vielä ja lusikoi päälle.
ripottele kaiken päälle juliennettua inkivääriä ja puolet hienonnetusta scallionista.
peitä kattila ja aseta se keskilämmölle noin 5 minuutiksi, minkä jälkeen käännä lämpö pienemmälle tasolle. Keitä 25 minuuttia.
kun riisi on mureaa ja kana on kypsää, koristele lopuilla pullilla ja tarjoa savipannusi riisi kuumana liedeltä!
kun ensimmäistä kertaa kokeilin tätä kanasieni-savipannu-riisireseptiä, olin huolissani, onko kana nimensä ja muistojensa arvoinen.
se oli!
What did I tell you? Te paellan ja Hong Kongin Savipannun ystävät tiedätte, mistä puhun tuon rapean riisin kanssa!
etsitkö lisää aitoja reseptejä? Tilaa sähköpostilistamme ja muista seurata meitä Facebook, Instagram ja Youtube!
kana-ja Sienisaviriisi
ainekset
täytteille:
- ▢ pieni kourallinen kuivattuja liljankukkia (liotettu)
- ▢ pieni kourallinen kuivattuja puunkorvia (noin 1/4 kuppia, kun ne on vedetty uudelleen, liotettu)
- ▢ 8 kuivattua siitakesientä (pieni koko; liottaa)
- ▢ 6 kanaa drumettes ja wingettes
- ▢ 1/2 tl suolaa
- ▢ 1/2 tl sokeria
- ▢ 1 rkl soijaa
- ▢ 2 tl tummaa soijakastiketta
- ▢ 1 1/2 rkl maissitärkkelystä
- ▢ 1/2 tl seesamiöljyä
- ▢ 1 tl Shaoxing viini
- ▢ 2 tl oyster kastike
- ▢ 1/8 tl valkopippuria
riisin:
- ▢ 1 kuppi jasmiiniriisiä (huuhdeltu ja valutettu)
- ▢ 1 kupillinen kanavartaita
- ▢ 1/4 tl suolaa
- ▢ 1 rkl öljyä
- ▢ 1 viipale inkivääriä (hienoksi juliennoitu)
- ▢ 1 scallion (hienonnettu)
ohjeet
-
nakata liotettu lilja kukkia, puu korva sieniä, mustia sieniä, ja kana loput keveiden ainesten kunnes hyvin yhdistetty. Siirrä sivuun.
-
aloita yhdistämällä riisi, kanavartaat, suola ja öljy saviruukkuusi. Kaada Marinoidut sienet ja kana tasaisesti riisin päälle-jos kulhon pohjalla on liikaa nestettä, sekoita vielä ja lusikoi päälle.
-
ripottele päälle juliennettua inkivääriä ja puolet hienonnetusta scallionista ja peitä kattila. Aseta keskilämmöllä noin 5 minuuttia, ja käännä sitten lämpöä alimpaan asetukseen. Keitä 25 minuuttia. Kun riisi on mureaa ja kana on keitetty läpi, koristele loput scallions ja tarjoile!
ravintosisältö
ravitsemustieto disclaimer
TheWoksofLife.YMJ laaditaan ja tuotetaan vain tiedotustarkoituksiin. Vaikka teemme parhaamme antaaksemme ravitsemustietoa yleisohjeena lukijoillemme, Emme ole sertifioituja ravitsemustieteilijöitä, ja annettuja arvoja tulee pitää arvioina. Tekijät, kuten ostetut tuotemerkit, luonnolliset vaihtelut tuoreissa raaka-aineissa jne. muuttaa ravitsemustietoja missä tahansa reseptissä. Myös erilaiset online-laskimet antavat erilaisia tuloksia riippuen niiden lähteistä. Saadaksesi tarkkaa ravintotietoa reseptiä varten, käytä valitsemaasi ravitsemuslaskuria määrittääksesi ravintotiedot todellisten ainesosien ja käytettyjen määrien avulla.
@thewoksoflife