”nämä ovat niin täynnä makua ja terveellinen vaihtoehto naudanlihaburgereille. Joskus teen tästä vähähiilihydraattisen aterian jättämällä pullan kokonaan pois ja syömällä haarukalla. Vähän kuin hampurilaissalaatti. Toivottavasti tämä resepti on pitävä ja että te nautitte siitä!”
– Rosalie Flummer
kana + Fetaburgerit pinaatilla ja pekonilla
varuste
-
valurautainen paistinpannu
ainekset
- 1 lb jauhettua kanaa (tai jauhettua kalkkunaa)
- 4 oz fetajuustoa
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 tl pippuria
- 1/2 tl sipulijauhetta
- 1 tl hienonnettua valkosipulia
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 1/2 tl savupaprika
- 1 tl soijakastiketta
- 4 valittua hampurilaispullaa
- viipaloituna tomaatti
- viipaloitu avokado
- tuore pinaatti
- 4 paksua viipaletta keitettyä pekonia
- Dijon-sinappia
- 1/2 dl majoneesia
- 1 tl hienonnettua valkosipulia
- 1 tl sitruunamehua
ohjeet
-
sekoita keskikokoisessa kulhossa kaikki ainekset, kunnes ne on juuri yhdistetty.
-
tee 4 yhtä patties ja aseta lautaselle vuorattu pergamenttipaperilla. Paina jokaisen hampurilaisen keskelle kevyesti painallus. Tämä auttaa lihan kypsymistä tasaisesti ja auttaa pihvejä pitämään muotonsa.
-
pakasta hampurilaiset 15-20 minuuttia. Teen tämän, koska siipikarjapurilaiset ovat yleensä hyvin pehmeitä. Pakastaminen muutaman minuutin auttaa estämään niitä hajoamasta kypsennyksen aikana, varsinkin jos aiot grillata niitä.
-
öljyä kevyesti ja Esikuumenna valurautainen paistinpannu. Suosin valurautaista paistinpannuani, koska se tuntuu kypsyvän tasaisemmin ja saan niin kauniin nieriän, mutta tarttumaton paistinpannu toimisi.
-
kypsennä pihvejä keskilämmöllä tai miedolla lämmöllä 4-5 minuuttia. Toisin kuin naudan burgerit, kannattaa ottaa rauhassa ja varmistaa, että liha on kypsää. Sisälämpötilan pitäisi olla 175 astetta ja mehujen pitäisi juosta kirkkaina. Ei pinkkiä!
-
paahda hampurilaissämpylät kevyesti. Tykkään käyttää pannua, jolla keitin hampurilaiset, saadakseni vähän lisää makua.
-
levitä paahdettujen pullien päälle reilusti valkosipuli-aiolia ja Dijon-sinappia. Aseta sitten Hampurilaispihvi pohjasämpylän päälle avokadon, tomaatin, pinaatin, pekonin ja päällimmäisen sämpylän päälle.
-
Ota iso mehukas haukku ja nauti!
hieman lisää Rosaliesta:
”olen ruoanlaitto – /ravinto-ja taideopettaja ruohonjuuritason Vapaakoulussa Tallahasseessa Floridassa, jossa myös lapseni käyvät. Koulu on ollut suljettuna 13. maaliskuuta lähtien, ja se avataan uudelleen vasta syksyllä. Ruohonjuuri on meidän perhe, enkä voi ilmaista, kuinka paljon kaipaan oppilaitani! Se oli sydäntäsärkevää ja hämmentävää olla poissa paikasta ja ihmisistä, joita rakastan niin paljon. Selvitäkseni tänä aikana, kuten monet ihmiset, keskityin ruoanlaittoon. Kokkaaminen on ollut intohimoni jo pikkutytöstä lähtien, kun vedin mummoni esiliinan naruista. Hän opetti minulle southern comfort-ruoan tavat. Ruoanlaitto taitona oli aina kortit minulle kuitenkin menin kulinaarisia koulun epätavallinen tavalla. Minulla ei mennyt lukiossa kovin hyvin. Opinto-ohjaajani ehdotti ohjelmaa, jossa voisin valita teknisen alan valinnaisille kursseilleni. Valitsin ruokakulttuurin ja menestyin ennennäkemättömällä tavalla! Olin 16 v vanha lapsi ruoanlaitto piireissä minun aikuisten luokkatoverit. Vaikka suoritin täyden kurssin en voinut saada sertifioitua, koska olin alaikäinen, mutta se ei estänyt minua. Ryhdyin vegaanileipuriksi ja kokkaan paikallisen osuuskunnan New Leaf Marketin keittiössä. John Bush oli pääkokki. Hän näki minussa jotain erityistä ja opetti minulle niin paljon. Uusi lehti oli minulle todellinen siunaus ja sain siellä elinikäisiä ystäviä. Vuosien pohdiskelun ja ystävien ja perheen kannustuksen jälkeen olen päättänyt kirjoittaa keittokirjan 45-vuotiaana. Parempi myöhään kuin ei milloinkaan?! En yritä rikastua tai tulla kuuluisaksi. Haluan vain tulla julkaistuksi ja jättää jälkeni. Näytän jotain lapsenlapsilleni. Kun lähetin Oliivileipäreseptin ja te postasitte sen, se oli valtava itseluottamukseni kannalta. Näiden reseptien lähettäminen on auttanut minua niin paljon! Olen todella terävöittänyt kykyäni saada nämä reseptit pois päästäni ja paperille. Myös ruoan valmistustaitoni ovat todella vahvistuneet. Syön kaiken, mitä lavastan. Jos haluat tai sinulla on aikaa, tarkista IG-sivuni @rosieflum. Jos näet jotain, josta pidät, Jaan mielelläni reseptin ja kuvat. Kiitos mahdollisuudesta! Se merkitsee minulle todella paljon!”