Julia Childin kohokas Au Chocolat (Suklaakohokas)

minkä reseptin haluaisit nähdä Deanna-blogin Julia Childin keittokirjasta, joka hallitsee ranskalaisen ruoanlaiton taidon?

Chocolat-kohokas – ehkä kaatunut Vimma? 67%

Crepes Suzette-Involves flames. Tarvitseeko sanoa enempää? 22%

Pate De Canard En Crout-Olenko liian kana luullakseni ankkaa? 11%

melkein kaksi viikkoa sitten laitoin tämän blogikirjoituksen käsiisi. Sinua pyydettiin äänestämään reseptistä, jonka haluat minun tekevän Julia Childin keittokirjasta, – hallitsevan ranskalaisen ruoanlaiton taidon ja valitsit Soufflé Au Chocolatin. Sillä välin onnistuin mokaamaan täysin blackberry-suutarin reseptin. Oletko tosissasi? Kuka sotkee suutarin? Deannalla on. Vedettyäni self-help-kirjani esiin ja lausuttuani vakuutukseni ääneen peilin edessä pyyhin pölyt Julian ranskankielisen kidutuksen kirjasta ja aloitin kohokkaan.

Julia Childin kohokas Au Chocolat (Suklaakohokas)

Kuumenna uuni 425 asteeseen.

Vaihe 1:

7 unssia puolimakeaa tai makeaa leivontasuklaata

käytin Hersheyn erityistä tummaa, koska sitä minulla oli ruokakomerossani. Ranskalaisia naisia on varmasti kaikkialla.

1/3 kuppi vahvaa kahvia

olenko jo esitellyt sinut KitchenAid – Kahvimyllylleni? Rakastan sitä! Siinä on säädettävät ruostumattomasta teräksestä valmistetut leikkuuaukot 15 eri jauhoskoolle, mutta enimmäkseen rakastan sitä, miltä se näyttää.

pieni kattila, jonka kansi on asetettu isompaan, lähes kiehuvan veden kattilaan

laita suklaa ja kahvi pieneen, lähes kiehuvan veden kattilaan ja aseta isompaan, lähes kiehuvan veden kattilaan. Poista lämmöltä ja anna suklaan sulaa sillä aikaa, kun etenet reseptin kanssa.

yksi ruutu säästöön hunajalleni!

voisin pysähtyä juuri nyt ja olla hyvin onnellinen. Miksi on niin, että jos suklaaseen läikyttää pienen pisaran vettä, se muuttuu valkoiseksi ja ehkä jopa kovettuu, mutta kun siihen kaataa kahvia, siitä tulee kiiltävää ja sileää??

Vaihe 2:

1/2 Tb pehmennettyä voita

2 – 2 1/2 litran kohokkivuokaan tai suoranpuoleiseen uunivuokaan, jonka halkaisija on 7 1/2-8 tuumaa ja jonka halkaisija on

sivele vuoan sisus voilla.

ympäröi voidellusta alumiinifoliosta valmistettu kaulus, joka ulottuu astian reunan yläpuolelle.

häh?

tarvittiin kuusitoistavuotias tyttäreni keksimään tämä vehje sillä välin, kun sain loput ainekset valmiiksi.

Vaihe 3:

1/3 dl yleisjauhoa

2 litran kattila

vaijeriruisku-veikkaan, että vispilä tekee

2-kupin maitoa

3 rkl voita

mittaa jauhot kattilaan.

Aloita vatkaaminen maidossa dribbles – Minä rakastan sanaa dribbles. Ei ehkä vauvoista, mutta muuten pidän siitä.

… tehdä täysin sileä kerma; nopeasti vatkaa loput.

Hey! Se toimi! Coolio!

lisää voi ja sekoita kohtalaisella lämmöllä, kunnes se on kiehunut; keitä sekoittaen 2 minuuttia. Poista lämpöä ja ehkä 1 minuutti tai niin jäähtyä hieman.

Vaihe 4:

4 munankeltuaista(muista säästää valkuaiset. Tarvitset niitä pian!)

1 Tb puhdasta vaniljauutetta

yksitellen, vatkaa munankeltuaiset tuliseen kastikkeeseen

…sitten tasaisesti sulanut suklaa

lopetetaan ja otetaan se sisään. Mmmmm … pyörivä hyvyys ja armo!

… ja lopuksi vanilla.

Vaihe 5

6 munanvalkuaista

1/8 tl suolaa

1/2 dl sokeria

Vatkaa valkuaiset ja suola erillisessä kulhossa…

Okei, joten otin kuvia jokaisesta ilmeisestä siirtymävaiheesta munanvalkuaisten muodostaessa huippua.

Vaihe yksi-kuplat.

Stage two-Latte foam.

vaihe kolme-pehmeät huiput.

… kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä. Vatkaa sitten strösseleillä sokeri ja jatka, kunnes muodostuu loistavia huippuja. Voin vain kuvitella, kuinka kauan tämä kesti ennen Kitchenaidia. Kiitos, KitchenAid!

Vaihe neljä-kermaista hyvyyttä.

Stage five-kiiltävät, jäykät huiput! Jos munat alkavat saada vetistä, olet saavuttanut vaiheen kuusi ja sinun täytyy kokonaan aloittaa alusta.

Kaavi suklaaseos munanvalkuaisen kylkeen. – Tuota minä kutsun ”ruokakulttuuriksi!”

… varovasti taittele ne yhteen. Tässä vaiheessa vihdoin jännitti, No, kun on niin paljon hommaa saada munat juuri oikeiksi, en haluaisi menettää pöyhettä! Julia ei koskaan kertonut, kuinka paljon pitäisi sekoittaa, joten otin brownies-lähestymistavan ja päätin olla sekoittamatta liikaa. Aikamatkailussa menin takaisin ja sekoilin vähän enemmän.

käännä kohokas-seos valmiiksi muottiin ja aseta se telineeseen esilämmitetyn uunin alatasolle. Käännä uuni 375 asteeseen.

Vaihe 6:

tomusokeri siivilässä tai ravistelijassa

35-40 minuutin kuluttua, kun kohokas on hyvin koholla ja kansi halkeillut, ripottele pinnalle tomusokeria; jatka paistamista vielä 5 – 10 minuuttia. Kohokas on keskeltä vielä kermaista, kun pintahalkeaman läpi syöksynyt vartas tulee esiin hieman pinnoitettuna.

se on täysin tehty ja nousee hyvin ylös (jos niin haluat), kun vartaasta tulee puhdas. Tarjoile heti.

nyt puolustuksekseni voin sanoa, että vartaassa ei ollut mitään vikaa ja kohokas näytti kyllä nousevan, mutta…

…sillä hetkellä, kun varovasti nykäisin foliota vetääkseni sen ulos, näin kävi. Alan harkita blogin kirjoittamista laskuvarjohyppäämisestä. Luulen, että se on helpompaa kuin tämä.

(kuva puuttuu)

tältä Kohokkaani Au Chocolat näytti. Minusta se ei ollut mikään herkkupala. Se oli kevyttä ja tahmeaa, eikä tahmeaa, kuten täydellisesti leivotut suklaaleivokset ovat. Sen pitäisi olla näin keskellä, mutta en vain pidä sellaisesta tekstuurista.

on ollut pitkä iltapäivä. Otan rauhallisesti kupillisen kuumaa vihreää teetä luettuani vakuutukseni uudelleen. Toivottavasti tapaatte minut täällä taas pian, kun bloggaamme Top ramenista.

nousen, kun kohokkaani putoaa.

nousen, kun kohokkaani putoaa.

nousen, kun kohokkaani putoaa.