Lue: a briefing on eating tamales
nämä erot heijastuvat Yhdysvalloissa saatavilla olevien tamaleiden moninaisuuteen latinojen muuttohistorian ansiosta. Tavallaan, Janer sanoo, on vaikea määritellä, mitä tamal edes on, koska ne voivat vaihdella niin hurjasti—aivan kuten Latinot itse, tamalit eivät ole monoliitti. Lounais-Amerikan meksikolaiset valitsevat usein maissinkuoreen käärittyjä tamaleja, kun taas Keski-Amerikasta tulevat käärivät omansa tavallisesti banaaninlehtiin. Ja vaikka useimmat Meksikon ja Keski-Amerikan tamalet sisältävät maissipohjaista Masaa, Puertoricolaiset pastellit eivät käytä mitään, vaan jauhetun yautían ja vihreiden banaanien yhdistelmää. Tamaleita yhdistävä tekijä tulee siis niiden perusrakenteesta ja siitä, että ne eivät ole arkiruokaa, Janer sanoo.
ne pelit, joiden tekeminen on Herkuleen tehtävä, vaativat usein kokonaisen tiimin auttamaan niiden kokoamisessa, kertoo Dallasista kotoisin oleva keittiömestari Erika Stanley, joka kasvoi Costa Ricassa valmistaen tamaleita perheensä kanssa. Jokaiselle annettiin oma tehtävänsä: Masan valmistaminen, erilaisten lihatäytteiden keittäminen, banaaninlehtien pehmittäminen, jokaisen tamalin huolellinen kääriminen ja niiden kypsennyksen seuraaminen. Ja jos teet tamaleita, teet niitä paljon, Stanley sanoo ja muistaa perheensä syöneen niitä usein joulukuusta tammikuuhun. Näin se on luontaisesti perheen toimintaa, hän sanoo, ja perinne, jota hän vaalii tullessaan Yhdysvaltoihin. ”Niitä on vaikea tehdä ja ne ovat työvoimavaltaisia”, hän sanoo. ”Mutta se on osa sinusta, jonka haluat jakaa toisten kanssa. Se on sinun rakkautesi, perinteesi ja kulttuurisi, joten se on hienoin lahja, jonka joku voi antaa sinulle.”
niille, joilla ei ole aikaa tai kokemusta tehdä tamaleja, taito hankkia tarpeeksi lomatamaleja perheelle voi tuntua melkein kuin hankkisi mustan pörssin tavaroita. Joulua edeltävinä viikkoina lause ”tamale plug” (tai jälleenmyyjä) kansoittaa latinojen Facebook-ja Twitter-syötteet ympäri maata, ja ihmiset kerjäävät ystäviään antamaan heille jonkun äidin tai isoäidin nimen, joka voi varata muutaman tamalesin heille. Ja sinun täytyy löytää tamal-jälleenmyyjä hyvissä ajoin—monet ihmiset alkavat ottaa tilauksia kiitospäivän tienoilla,ja ne, jotka ovat myöhässä pelistä, jäävät jälkeen.
San Antoniossa Juan Rodriguez on yksi niistä ” töpseleistä.”Hän kasvoi alueella ja toimitti lapsena tamaleita ovelta ovelle äidilleen, mikä toi hänelle lempinimen” Tamale Boy.”Kun hänen äitinsä kuoli, hän jatkoi hänen perinnettään ja on nyt kysytty myyjä. Kiitospäivän tamalet on tilattava 1. marraskuuta mennessä ja joulut 1.joulukuuta mennessä, hän sanoo, ja mahdolliset lisät ovat saatavilla ensin tullutta palvellen. Hän teki kiitospäivän sesonkitilauksia varten noin 6 000 tamalea, hän kertoo ja odottaa tienaavansa jouluksi vielä enemmän.