Italian ratatouille resepti (Ciambotta)

herkullisista vihanneksista, kuten tomaateista, munakoisosta, kesäkurpitsasta ja munakoisosta valmistettu Ratatouille on Ranskasta peräisin oleva makuinen kasvispata. Tässä italialaisessa Ratatouille-reseptissä, joka tunnetaan nimellä Ciambotta, löydät samat kirkkaat ja tuhdit kesävihannekset sekä hieman lisättyä perunaa ja tuoretta yrttipestoa.

Italialainen Ratatouille-resepti

Ratatouille oli pitkään yksi niistä superuhkaavista resepteistä, joita minulla ei ollut mitään halua oppia tekemään. Kunnes eräänä päivänä löysin itselleni munakoison ja muutaman kesäkurpitsan, jotka sain lahjaksi rakkaan naapurin puutarhasta.

hän suositteli minulle ratatouillea. Niin tein.

kaverit, tajusin pian, etten tiennyt ratatouillesta mitään. Käsitykseni siitä, että tätä kasvispataa oli vaikea tehdä, oli todella väärä.

vähän aikaa vievää? Kyllä. Mutta vaikeaa? Ei. Suosittelen tekemään ison satsin koko viikon nautittavaksi perunamuusin, uppomunien, juuston, tuoreen leivän, riisin ja kaikkien muiden suosikkiesi kanssa!

mitä Ratatouille on?

Ratatouille on klassinen ranskalainen Provençal-muhennos, joka valmistetaan tuoreista kesävihanneksista, kuten tomaateista, munakoisosta, valkosipulista, sipulista, kesäkurpitsasta, paprikasta ja jostain tuoreiden yrttien yhdistelmästä. Resepti-ja keittomenetelmät vaihtelevat suuresti, ja monet reseptit ovat lähes identtisiä rakastetun klassikon kanssa ja paljon enemmän täysin erilaisia.

Ratatioullen ja Ciambotta

yksi lähes identtinen resepti ranskalaisen ratatouillen kanssa on italialainen kasvispata nimeltä Ciambotta. Suosittu koko Etelä-Italiassa, ciambotta, kuten ratatouille, on monia alueellisia muunnelmia, joista jokainen sisältää kauden kesän vihanneksia, kuten italialainen munakoiso, kesäkurpitsa, paprika, sipuli, tomaatit, basilika, valkosipuli ja oliiviöljy. Yksi määrittävä ero on kuitenkin se, että siinä on pehmeitä, voisia perunanpaloja.

Ingredients in Ratatouille

tämän Ratatouille-reseptin valmistamiseen tarvitset seuraavat ainesosat,

• tomaatit-tomaatit ovat klassikko lähes jokaiseen ratatouille-reseptiin. Jotkut käyttävät vain tuoreita tomaatteja, jotkut vain säilyketomaatteja, ja jotkut käyttävät molempien yhdistelmää. Jotkut reseptit ehdottavat tomaattien salametsästystä ja kuorimista ennen pataan lisäämistä, kun taas toiset yksinkertaisesti pilkkovat ja kaatavat tomaatin pataan. Mihin pyrin tällä? Jokaisella on omat mielipiteensä tomaattien suhteen. Jos haluat lisää tomaattikastiketta, käytä haudutettuja, kuorittuja tomaatteja. Jos haluat tomaatteja, jotka säilyttävät muotonsa, älä kuori niitä. Jos haluat vähän molempia (Oh hey! tämä resepti) käytä molempia.
• vihannekset-kauden kesävihannekset, kuten munakoiso, kesäkurpitsa, sipuli ja paprika.
• oliiviöljy – eri resepteissä vaaditaan vaihtelevia määriä oliiviöljyä. Yritin estää tätä reseptiä tulemasta märäksi tai oliiviöljyn valtaamaksi. Se, ettei munakoisoa keitetty suoraan oliiviöljyssä, auttoi ehkäisemään tätä.
• yrtit-tuore basilika on ehdoton välttämättömyys. Muita yrttejä ovat tuore timjami ja tuore oregano.
• valkosipuli-sipaise valkosipuli tuoreilla yrteilläsi ja oliiviöljylläsi pieneen monitoimikoneeseen ja säästä tonneittain aikaa.
• perunat-lisäsin rusettiperunat. Rusettiperunat ovat Yukonin Kultaperunoihin verrattuna tärkkelyspitoisempia, ja kun ne keitetään happamissa liemissä, kuten tässä tomaattiliemessä, niiden on helpompi säilyttää muotonsa. Jos et löydä rusettiperunoita, punaiset perunat tai Yukonin kultaperunat toimivat mainiosti.

miten tehdä Ratatouille, jotta kasvikset eivät ole muhkeita

tee pieni tutkimus Internetissä (tai kirja…kuka sinä olet?vitsi!) ja huomaat heti, että on olemassa monia tapoja, ja monia monia mielipiteitä, paras tapa kokata ratatouille. Haluaisin kertoa teille, että tämä on epäilemättä paras tapa kokata ratatouille, mutta en ole kokeillut kaikkia tapoja vielä, joten olen yksinkertaisesti menossa logiikka ja asiantuntemusta muiden ruoanlaitto mestarit (jotka ovat yrittäneet kaikin tavoin) ja sanoa, että tämä on ehdottomasti yksi parhaista tavoista. Miksi? Vihannekset eivät ole kosteita, vetisiä, siirottavia tai maultaan puutteellisia.

miten nämä täydellisesti kypsennetyt kasvikset saadaan aikaan?

keitä ne oikeassa järjestyksessä. Loppujen lopuksi kaikki vihannekset kypsyvät eri tahtiin. Ja keitä ne yksitellen.

osalle meistä riittää monityöskentely ja useiden eri kasvisten kypsentäminen samaan aikaan ja eri skilleissä, mutta useimmille se menee liian hulluksi.

tässä nimenomaisessa reseptissä keität sipulit, sen jälkeen perunat ja valmiiksi mikrossa paahdetut munakoisot (lisää tästä alla) samassa padassa samaan aikaan. Kun sipulit ovat pehmenneet ja perunat vasta alkaneet kypsyä, rakennat tomaattiliemen samaan pataan suoraan sipulien, perunoiden ja munakoison kanssa.

tämä toimii, koska perunat tarvitsevat aikaa haudutukseen ja pehmenemiseen. Munakoiso, joka kuorittiin, suolattiin ja mikroitiin ennen kuin se lisättiin pataan, hajoaa kypsyessään ja luonnollisesti paksuuntuu kastikkeessa (pieni kikka, jonka opin Cookin kuvituksesta).

ja ne ylimääräiset vetiset kasvikset-kesäkurpitsa ja paprika?

1. siemennä kesäkurpitsasi.
2. käytä niiden kypsentämiseen suurta paistinpannua (ei kattilaa, jossa on korkeat sivut).
3. lisää ne hyvin kuumaan paistinpannuun.
4. poista ne kuumalta paistinpannulta ja lopeta kypsentäminen ennen kuin ne ovat täysin kypsiä.

Näin valmistat Ratatouille

tämän upean ratatouille-reseptin noudattamalla näitä helppoja askelohjeita,

Vaihe 1. Valmista yrttipesto-tykkään tehdä tämän yrtti-valkosipuliseoksen ensin, jotta se lähtee pois alta. Lisää tuore basilika, oregano, valkosipuli, oliiviöljy ja paprikahiutaleet (valinnainen) pieneen monitoimikoneeseen. Sekoita hienoksi prosessoiduksi ja raaputa kulhon sivuja tarpeen mukaan. Siirrä sivuun.

Vaihe 2. Mikroaaltouuni munakoiso-siirrä munakoisopalat isoon kulhoon. Ripottele päälle 1-2 teelusikallista suolaa ja siirrä isolle lautaselle, joka on vuorattu talouspaperilla. Mikroaaltouuni, kattamaton, 5-8 minuuttia, tai kunnes munakoiso on kuivaa koskettaa ja tähdet kuihtua.

pitääkö munakoisoa mikrouttaa?

Ei. Munakoison mikrottamisen etuna on kuitenkin se, että se poistaa kosteuden ja aloittaa kypsennyksen. Jos päätät olla mikroimatta munakoisoasi, ja yksinkertaisesti kypsennät sen padassa oliiviöljyn kanssa, munakoiso imee oliiviöljyn itseensä kuin sieni, joka ei ole houkutteleva tai maukas. Mikroaaltouunin jälkeen se toimii myös luonnollisena sakeuttajana, joka liukenee koko muhennokseen.

Vaihe 3. Keitä sipulit, peruna ja munakoiso – Kuumenna Isossa hollantilaisessa uunissa tai padassa keskilämmöllä. Lisää 2 rkl oliiviöljyä ja sipulia kattilaan sekoittamalla hyvin yhteen. Keitä sipulit sekoittaen usein, 2-3 minuuttia. Lisää perunat ja munakoiso ja keitä sekoittaen usein, 4-6 minuuttia, tai kunnes sipulit ovat pehmenneet ja perunoiden pinta on läpikuultava (ne eivät ole täysin kypsiä).

Vaihe 4. Työskentele tomaateissa ja tee liemi-työnnä perunat ja sipuli padan sivuun. Lisää tomaattimurska ja 1 rkl oliiviöljyä toiselle puolelle. Keitä tomaattipastaa vatkaten jatkuvasti, kunnes kattilan pohjalle muodostuu ruskeaa Fondia (ruskistettuja paloja). Tämä kestää noin 2 minuuttia. Vielä sekoittaen lisää vesi kattilaan ja kaavi ruskeat palat kattilan pohjasta. Lisää säilyketomaatit mehuineen ja tuoreet pilkotut tomaatit. Sekoita hyvin. Kiehauta.

mikä on ”ihastunut”ja miksi haluan sen?

Fond on ne ruskeat palaset, jotka tarttuvat pannuun ruskistettuaan lihan tai vihannekset uunipellillä tai paahtovuoan pohjalla uunista. Nämä ruskeat palaset saattavat näyttää vastenmielisiltä, mutta ovat itse asiassa täynnä makua.

Vaihe 7. Lisää kesäkurpitsan ja paprikan joukkoon yrttipesto-luo kesäkurpitsan ja paprikan keskelle kaivo. Lisää yrtti pesto ja keitä kunnes tuoksuva (te kaverit, se tuoksuu niin hyvältä!) ennen sekoittaen yhdistää kesäkurpitsa ja paprika. Poista lämpöä. Jos perunat eivät ole vielä pehmeitä, poista kesäkurpitsa ja paprika paistinpannulta ja laita sivuun viileälle, puhtaalle lautaselle.

Vaihe 8. Yhdistä-kun perunat ovat pehmeitä, lisää kesäkurpitsa-ja paprikaseos pataan. Poista Koko pata lämmöltä ja sekoita hyvin yhdistelläksesi. Peitä ja anna makujen yhdistyä vähintään 10 minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoa vastapaahdetun leivän kanssa.

Pitääkö minun antaa sen levätä ennen tarjoilua?

ei tietenkään. Etuna on kuitenkin se, että maut voivat sekoittua ja sulautua toisiinsa. Tämä on erityisen tärkeää juuri perunoihin lisätylle yrttiseokselle.

mitä Ratatouillen kanssa kannattaa tarjoilla?

huomaat, että ratatouille on niin paljon muutakin kuin kasa keitettyjä vihanneksia. Tässä muutamia suosikkitapojani nauttia tästä mahtavasta reseptistä:

• juustolla höystettynä mikä tahansa juusto on herkullista, mutta raastettu parmesaani, vuohenjuusto tai feta ovat suosikkejani.
• tee ratatouille-tyylinen shakshuka tai nauti yksinkertaisesti uppomunien kera.
• tarjoa suosikkiproteiinin tai grillatun kalan kanssa, mukaan lukien lampaankyljykset, Porsaankyljykset tai paistetut Kanareidet.
• Oman suosikkini, Kukkakaalimuusin (tai tavallisen perunamuusin) kanssa.
• heitetty pelkillä, keitetyillä pastanuudeleilla.
• Levitä tuoreelle paahdetulle leivälle.

voiko Ratatouille-tähteitä jäädyttää?

tämä italialainen ratatouille-resepti on paitsi ilmiömäinen seuraavana päivänä tai jopa pari-kolme päivää myöhemmin, myös herkullinen pakastettuna ja uudelleen lämmitettynä.

pakasta, siirrä keitetty ja jäähdytetty ratatouille-reseptisi pakastuskelpoiseen nippusulkupussiin tai-astiaan ja poista mahdollisimman paljon ilmaa. Siirrä pakastimeen jopa 3-4 kuukaudeksi. Kun olet valmis nauttimaan, anna sen sulaa jääkaapissa yön yli ja kuumentua uudelleen mikrossa, astiassa tai nauti kylmänä.

lisää kasvisreseptejä,

• kasvis-kukkakaali Tikka Masalan resepti (Pikapata)
• helppo Pasta Primavera-resepti
• bruschettan resepti tomaatilla ja basilikalla
• helppo Gazpacho-resepti (Gazpacho Andaluz)
• 10 minuutin Valkosipulibok Choy-resepti
• Kotitekoinen Kasviskeittoresepti

jos yrität tehdä tämän Ratatouille-reseptin, jätä kommentti ja kerro! On aina ihanaa kuulla ajatuksiasi.

ETSITKÖ JOTAIN ERITYISTÄ? KLIKKAA TÄSTÄ HAKUA AINESOSAN MUKAAN

MUISTA TILATA FORKED SPOON-UUTISKIRJE ILMAISEKSI JA SAADA VIIKOITTAISET RESEPTI-ILMOITUKSET SUORAAN SÄHKÖPOSTIISI!

Italian ratatouille resepti (Ciambotta)

4.87 22 äänestä

Chef: Jessica Randhawa

Ratatouille, joka on valmistettu herkullisista vihanneksista, kuten tomaateista, munakoisosta, kesäkurpitsasta ja munakoisosta, on Ranskasta peräisin oleva aromikas kasvispata. Tässä italialaisessa Ratatouille-reseptissä, joka tunnetaan nimellä Ciambotta, löydät samat kirkkaat ja tuhdit kesävihannekset sekä hieman lisättyä perunaa ja tuoretta yrttipestoa.

valmistusaika 25 min

keittoaika 1 h

Kokonaisaika 1 h 25 min

Kurssipäivällinen, pääruoka

Keittiö ranskalainen, italialainen

annosta 8 annosta

kaloreita 233.95 kcal

Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x

Yrttipestolle

• ▢ 1/2 kuppi tuoretta basilikaa (pakattu)
• ▢ 1/3 kuppia tuoreita oreganon lehtiä
• ▢ 8 neilikkaa valkosipuli (kuorittu ja murskattu)
• ▢ 2 rkl oliiviöljyä
• ▢ 1/2 tl paprikahiutaleita ((valinnainen))

Italian Ratatouille (Ciambotta)

• ▢ 1 suuri munakoiso (kuorittu (vapaaehtoinen) ja pilkottu ½ tuuman paloiksi)
• ▢ suolaa
• ▢ 1/4 dl oliiviöljyä (jaettuna)
• ▢ 2 keskikokoista sipulia (pilkottuna)
• ▢ 2 isoa rusehtunutta perunaa (kuorittuna ja pilkottuna ½ tuuman paloiksi)
• ▢ 3 rkl tomaattipastaa
• ▢ 2½ kuppia vettä
• ▢ 1 (28 unssi) kokonaiset kuoritut tomaatit mehun kera (tomaatit karkeasti pilkottuina)
• ▢ 2 isoa tuoretta tomaattia (pilkottuina)
• ▢ 2 isoa kesäkurpitsaa (kylvettyinä ja hienonnettuina)
• ▢ 1 keltaista kurpitsaa (kylvettyinä ja hienonnettuina)
• ▢ 2 paprikaa (keltaista, punaista tai oranssia) (varsineen, kylvettyinä ja kuutioituina))

ohjeet

Yrttipestolle

• valmista yrttipesto-lisää tuore basilika, oregano, valkosipuli, oliiviöljy ja paprikahiutaleet (valinnainen) pieneen monitoimikoneeseen. Sekoita hienoksi prosessoiduksi ja raaputa kulhon sivuja tarpeen mukaan. Siirrä sivuun.

Italian Ratatouille (Ciambotta)

• keitä munakoiso-siirrä munakoisopalat isoon kulhoon. Ripottele päälle 1-2 teelusikallista suolaa ja siirrä isolle lautaselle, joka on vuorattu talouspaperilla. Mikroaaltouuni, kattamattomana, 5-8 minuuttia, tai kunnes munakoiso on kuivaa tuntumaan ja alkaa kuihtua. Kesanto (KS. huomautukset).
• keitä sipulit, peruna ja munakoiso – Kuumenna Isossa hollantilaisessa uunissa tai padassa keskilämmöllä. Lisää 2 rkl oliiviöljyä ja sipulia kattilaan sekoittamalla hyvin yhteen. Keitä sipulit sekoittaen usein, 2-3 minuuttia. Lisää perunat ja munakoiso ja keitä sekoittaen usein, 4-6 minuuttia, tai kunnes sipulit ovat pehmenneet ja perunoiden pinta on läpikuultava (ne eivät ole täysin kypsiä).
• työskentele tomaateissa ja tee liemi-työnnä perunat ja sipuli padan sivuun. Lisää tomaattimurska ja 1 rkl oliiviöljyä toiselle puolelle. Keitä tomaattimurskaa vatkaten jatkuvasti, kunnes kattilan pohjalle muodostuu ruskeaa Fondia (ruskistetut palaset) (KS.muistiinpanot). Tämä kestää noin 2 minuuttia. Vielä sekoittaen, lisää vesi kaapimalla ruskeat palaset kattilan pohjasta. Lisää säilyketomaatit mehuineen ja tuoreet pilkotut tomaatit. Sekoita hyvin. Kiehauta.
• Simmer-vähentää lämpöä ja tuo simmer. Keitä, kunnes perunat ovat pehmeitä ja pehmeitä ja munakoiso on pilkottu, noin 25 minuuttia (munakoiso auttaa paksunemaan liemen).
• keitä kesäkurpitsa ja paprika – kun muhennos muhii, lisää jäljelle jäänyt ruokalusikallinen oliiviöljyä isoon paistinpannuun kovalla lämmöllä. Anna paistinpannun kuumentua kunnolla ennen kuin lisäät kesäkurpitsan, keltaisen kurpitsan ja paprikan. Ripottele päälle suolaa ja keitä välillä sekoittaen, kunnes juuri pehmenee.
• lisää kesäkurpitsan ja paprikan joukkoon yrttipesto-luo kesäkurpitsan ja paprikan keskelle kaivo. Lisää yrttipesto ja keitä kunnes tuoksuva (voi hyvänen aika, se tuoksuu niin hyvältä!) ennen sekoittaen yhdistää kesäkurpitsa ja paprika. Poista lämpöä.
• Yhdistä-kun perunat ovat pehmeitä, lisää kesäkurpitsa-ja paprikaseos pataan. Poista lämpöä ja sekoita hyvin yhdistää. Peitä ja anna makujen yhdistyä vähintään 10 minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoa vastapaahdetun leivän kanssa.

Jessican muistiinpanot

• mikä on ”ihastunut” – ihastunut ovat ruskeat palaset, jotka tarttuvat pannullesi sen jälkeen, kun olet ruskistanut lihaa tai kasviksia lieden päällä tai paistetun vuoan pohjalla uunista. Nämä ruskeat palat saattavat näyttää vastenmielisiltä, mutta ovat itse asiassa täynnä makua.

resepti on saanut inspiraationsa Cookin kuvituksesta.

ravintoarvo

kalorit: 233,95 kcal | hiilihydraatit: 31,73 g | Proteiini: 5,32 g | Rasva: 11,01 g | tyydyttynyt rasva: 1,58 g | Natrium: 71,4 mg | kalium: 1078,79 mg | kuitu: 5.98g | sokeri: 9,54 G | A-vitamiini: 1741,84 IU | C-vitamiini: 73,92 mg | Kalsium: 59,29 mg / rauta: 1,93 mg

(ravitsemustieto on arvio ja vaihtelee keittomenetelmien ja käytettyjen ainesosien erityisten tuotemerkkien perusteella.)

Avainsana Ratatouille, Ratatouille Resepti

Teitkö Tämän Reseptin? Merkitse se tänään!Mainitse @theforkedspoon tai tunniste #theforkedspoon ja jätä tähtiarviosi alla olevaan kommenttiosioon.