Huom: Lee Zalben, alias ”The Peanut Butter Guy” on maapähkinävoin luoja & Co. newyorkilainen voileipäkauppa, jossa on kansallinen pähkinäpaistosarja. Joka viikko hän alkaa sekoilla. Tällä viikolla hän kyseenalaistaa Kung Pao-kanan aitouden.
minua kutsutaan Maapähkinävoikaveriksi.”Kaikki vain olettavat minun tietävän kaiken maapähkinöistä ja maapähkinävoista, jopa kaikkein esoteerisimman ja tangentiaalisimman tosiasioista.
olin toissa iltana ulkona ystäviensä kanssa suositussa kiinalaisessa ravintolassa Manhattanilla. Tietenkin tilasin Kung Pao-kanaa. Osittain siksi, että minne tahansa menenkin, kaikki odottavat minun aina tilaavan ruokalistalta pähkinöitä, ja osittain siksi, että pidän todella Kung Pao-kanasta. (Maapähkinät ovat loistava kumppani chili peppers.)
yksi ystävistäni alkoi heti kysellä minulta, ja seurasi väittely Kung Pao-kanan aitoudesta perinteisenä Kiinalaisruokana. Joku vannoi, että kenraali Tso: n kana oli täysin keksitty amerikkalainen luomus, väittäen, että Kung Pao-kanakin oli. Silloin en ollut varma, oliko Kung Pao-kana ”todellista” vai ei, mutta huomasin puolustavani sitä. Maapähkinöitä kasvatetaan Kiinassa laajalti ja niitä käytetään kiinalaisessa keittiössä melko vähän—siinä oli järkeä.
seuraavana päivänä tutustuin joihinkin keittokirjoihin ja muihin luotettaviin lähteisiin. Vaikka versio Kung Pao kanaa, että syömme Yhdysvalloissa. on paljon erilainen kuin alkuperäinen, olen iloinen voidessani kertoa, että Kung Pao kana, on todellinen Szechuan ruokalaji, nimetty todellinen henkilö (kuvernööri Kiinan Szechuan maakunnassa).
vielä parempi, se valmistetaan perinteisesti maapähkinöistä (joku ruokapöydässä arveli maapähkinöiden saattaneen olla amerikkalainen vaikuttaja). Suuri ero on siinä, että Yhdysvalloissa Szechuanin pippurit, jotka ovat tärkeä osa alkuperäistä, jätetään yleensä pois, lähinnä siksi, että viime aikoihin asti ne kiellettiin maassa maataloussyistä.
kaikki tämä sai minut ajattelemaan enemmän maapähkinöitä kiinalaisessa keittiössä. Kung paon lisäksi olen syönyt herkullisia katkarapu-ja maapähkinänyyttejä sekä maistuvia keksejä (kokonaisista maapähkinöistä tehtyjä) osana kiinalaista uudenvuoden juhlaa.
mutta luulen, että maapähkinöiden lempikäyttöni kiinalaisessa ruuanlaitossa on luultavasti yksi yksinkertaisimmista—congeen lisukkeena yksinkertainen riisipuuro, jota usein syödään aamiaiseksi ja joka on yleensä maustettu katkaravuilla, silputulla kanalla tai sianlihalla ja raaoilla jauhelihavihanneksilla. Maapähkinät lisäävät uskomattoman rouskuvan ja pähkinäisyyden kokonaisuuteen.
syöjät, mikä on pähkinöiden lempikäyttösi kiinalaisessa keittiössä?
toimittajamme ovat valinneet itsenäisesti kaikki tähän linkitetyt tuotteet. Voimme ansaita provisio ostoista, kuten on kuvattu meidän affiliate politiikkaa.