Chicken Curry recipes from Bawarchi.com
Jigarthandasta Muttaiparottaan ja Karidosaihin Madurain ruokakeksinnöt tekevät siitä suosikkikohteensa etenkin mausteista ruokaa rakastaville.
Madurai Style Chicken Kuzhambu on haudutettu, ei-kasviscurry, joka on suuri hitti Tamil Nadussa. Kanacurryn masala-tahna valmistetaan aromaattisista mausteista, kuten korianterinsiemenistä, mustapippurista, kuminansiemenistä, unikonsiemenistä, kanelista, Neilikasta ja raastetusta kookoksesta. Tahnan ainekset on kärsivällisesti kuivattava paahdettuna yksi kerrallaan, kunnes ne muuttuvat hieman ruskeiksi.
Madurai-tyylinen kana Kuzhambu toimii parhaiten, kun se kypsennetään seesamiöljyllä. Tarjoa kuumana höyrytetyn riisin ja papadin kanssa.
Katso lisää Curryreseptejä. Kannattaa kokeilla myös soija Urundai Kuzhambua, Valache Birdeä (idätettyjä papuja kookoskastikkeessa), Chettinad Meen Kozhambua (Kalacurry), Chettinad Kathrikai Ketti Kozhambua
Arvioi tämä resepti
ainekset
- 1 – kana (paloiteltu keskikokoiseksi paloiksi)
- 2-sipulia (hienonnettu)
- 1-tomaatti (hienonnettu)
- 4-valkosipulinkynsi (jauhettu)
- 1tbsp-inkivääri (murskattu)
- 1 / 2tsp-kurkumajauhe
- 2-kuivaa punaista chiliä
- 4tbsp-seesamiöljy
- 2-laakerinlehdet
- suola
- 2tbsp-Korianterinlehdet
- 5-currylehdet
- jauhettavaksi:
- 5 – kuivat punaiset chilit
- 2tbsp – korianterinsiemenet
- 1TSP – mustapippuri
- 1TSP – Kuminansiemenet
- 1TSP – Fenkolinsiemenet
- 2tsp – unikonsiemenet
- 1 tuumaa-kanelitanko
- 2 – neilikka
- 1 – kardemumma
- 2tbsp – tuoretta raastettua kookospähkinää
- paahda kaikki ainekset yksi kerrallaan Jauhatuslistalta, kunnes ne muuttuvat hieman ruskeiksi. Jäähdytä, lisää hieman vettä ja jauha hienoksi tahnaksi.
- Kuumenna seesamiöljy ja kuullota punaiset chilit, curryn lehdet ja laakerinlehdet.
- lisää sipulit, tomaatit, inkivääri ja valkosipuli, paista kunnes sipulit muuttuvat läpikuultaviksi.
- lisää kananpalat ja kurkumajauhe ja keitä hauduta, kunnes kana on puoliksi kypsää.
- lisää masalatahna ja suola ja sekoita kevyesti muutama minuutti.
- lisää riittävästi vettä ja keitä keskilämmöllä kunnes öljy irtoaa.
- lisää korianterin lehdet kuzhambuun ja poista tulelta.
- tarjoa kuumana riisin tai Ryytin kanssa.
- resepti: Priya Easy N Tasty Recipes