Hirshon taiwanilainen Ananaskakku-鳳梨酥

jakaminen on välittämistä, Kansalainen!

kansalaiset! Mikään ei voi tuoda sinua lähemmäksi tuntemattomia totuuksia, jotka muodostavat houkutuksen Keisarin-sinun TFD! – kuin se, että olen valtava Sinofiili, opiskeltuani sekä Kiinan historiaa yliopistossa että kiinalaista gastronomiaa koko aikuisikäni!

sinänsä olen täysin tietoinen siitä, että Keskisyksyn Juhla 中秋節 saapuu tänä vuonna perjantaina 13. päivä – onneksi TFD ei kärsi triskaidekofobiasta! Tämän Taiwanin loistavan tilaisuuden gastronominen keskipiste on epäilemättä heidän maailmankuulut kiinalaiset ananaskakkunsa (鳳梨酥, lausutaan feng li su)
ja tästä keskustelemme tänään!

ananaksesta tuli tärkeä osa Taiwanin taloutta Japanin aikakaudella, jolloin japanilaiset teollisuusmiehet toivat maahan monenlaisia ananaslajikkeita ja perustivat lukuisia jalostuslaitoksia.

1930-luvun loppuun mennessä Taiwanista oli tullut maailman kolmanneksi suurin ananasten viejä. Kun Taiwanin tuotanto kuitenkin siirtyi kotimarkkinamyyntiin ja tuoreen ananaksen käyttöön, paikalliset leipomot pyrkivät käyttämään tätä ylijäämää leivonnaisissa. Vaikka ananaskakut oli historiallisesti valmistettu seremonialliseksi ruoaksi, hallituksen edistämisen ja globalisaation yhdistelmä popularisoi ananaskakun. Sellaisena niistä on tullut yksi myydyimmistä matkamuistoista Taiwanissa.

Taipein kaupunginhallitus on vuodesta 2005 lähtien järjestänyt vuosittain Taipein Ananaskakkukulttuurifestivaalin, jonka tarkoituksena on edistää paikallisen matkailualan kasvua ja ananaskakun myyntiä. Vuonna 2013 Taiwanin ananaskakku-leipomoiden tulot olivat yhteensä 40 miljardia dollaria (US$1.2 miljardia), ja ananaskakkujen myynti on myös pönkittänyt maataloutta maan maaseutualueilla.

Taiwanin Hokkien murteessa ”ananas” (王梨; ông-lâi) kuulostaa samanlaiselta kuin lause, joka tarkoittaa ”tulla esiin, vauras ja kukoistava” (旺來; ōng-lâi). Lauseesta välittyy toivo siitä, että perheeseen syntyy paljon lapsia. Tämän vuoksi ananaskakkuja annetaan usein kihlajaislahjoina tai yksinkertaisesti arjen toivelahjoina.

nykyajan leipomot ovat luoneet muunnelmia perinteisestä ananaskakusta. Täyte voi sisältää myös säilöttyjä munankeltuaisia tai muita kuivattuja hedelmiä, kuten karpaloita tai mansikoita. TFD karttaa näitä mutantteja, henkilökohtaisesti-pidän perinteistä, kuten taiwanilaisen kalkkunariisin perinteinen resepti osoittaa!

Leipomot voivat lisätä ananashilloon myös talvimelonia. Tämä käytäntö oli alun perin pyrkimys saada kirpeä ananastäyte maistuvammaksi. Nykyleipomoissa talvimelonin lisääminen täytteeseen saatetaan kuitenkin nähdä heikomman laadun merkkinä.

vuosittain järjestettävällä Taipein Ananaskakkukulttuurifestivaalilla järjestetään usein kilpailu, jossa leipomot kilpailevat kekseistä, jotka sisältävät epätavanomaisia ainesosia, kuten riisiä tai taiwanilaista teetä.

kuten mainittiin artikkelissa vice.com:

perinteinen taiwanilainen ananaskakku ei ole mitään sellaista tahmeaa, makeaa, ylenmääräistä hemmottelua kuin amerikkalainen ylösalaisin käännetty ananaskakku. Se on enemmän hapokas kuin kakku-samanlainen kuin viikuna Newton, mutta paljon parempi.

se on maalaismainen leivonnainen, joka koostuu jauhoista, voista, kananmunasta, sokerista ja tietenkin sisältä makeutetusta ananashillosta. Perinteisesti kakut esitettiin häälahjana, mutta nyt ne tarjoillaan yleensä teen kanssa vieraileville vieraille, jotka syövät ne suoraan paketista, yleensä vain kahdessa suupalassa, ilman hopeita.

SunnyHills-kakku (linkki TFD: n kautta) on useimpia parempi, koska siinä käytetään varsinaista ananasta, toisin kuin monissa Taiwanilaismerkeissä, jotka leikkaavat sen isolla annoksella halvempaa talvimelonia. Tunnetaan myös nimellä ”wax gourd” (joka on valitettavasti sopiva nyökkäys sen maku), talvi meloni on suuri, suhteellisen mitäänsanomaton hedelmä, joka imee maku mitä se on keitetty.

periaatteessa talvimeloni on kuin hedelmämaailman Prius—toimiva ja tehokas, mutta ei millään tavalla jännittävä. Ja ala-arvoisen ananaskakun merkki.

itse SunnyHills—ananasta—cayenne No. 2-lajiketta-kasvatetaan bagua-vuorta ympäröivillä kukkuloilla, jotka saavat ympärivuotista aurinkoa. Se on osa Sunnyhillsin pyrkimyksiä edistää taiwanilaista maanviljelyä ja elvyttää rikkinäistä taiwanilaista ananasteollisuutta. Viljelijät ovat hyvin palkattuja alan standardeihin verrattuna, ja tehdastyöt näille käsin tehdyille leivonnaisille ovat elvyttäneet alueen taloutta.

ensikertalaisille Sunnyhillsin ananaskakku on ilmestys. Se valmistetaan 100-prosenttisesti karamellisoidusta ananaksesta, Uuden-Seelannin voista, omista luomu -, antibioottivapaista kananmunista ja japanilaisista jauhoista.

koska jokainen erä on valmistettu paikallisesti tuotetusta ananaksesta, SunnyHills-ananaskakkujen maku vaihtelee vuodenajasta toiseen ja muuttuu kesällä makeammaksi auringon voimakkuuden vuoksi. Ja niitä pitää syödä kausittain—vaikka ne on valmiiksi pakattu, kakut tehdään ilman säilöntäaineita ja ne eivät kestä yli kuukautta.

kansalaiset, kuten aiemmin todettiin, avain onnistuneeseen ananaskakkuun on ajatella … Viikunauutetta! Kyllä, niissä pitäisi olla yhtä murea, pehmeä leivonnaisten kääre ja makea Sisäpaisti nimikkohedelmästä. Oma versio hews tiiviisti perinteitä, mutta ei poikkea 3 avainalueilla, kaikki liittyvät täyttö. Ensinnäkin, lisään joitakin Kiinalainen viisi mauste lisätä joitakin maku monimutkaisuus-Voit ostaa sen täältä.

toiseksi kehotan maltosen (buy that here) lisäksi laventelihunajaa hieman keventämään sitä – suosikkimerkkini on tässä. Lopuksi annan pienen huudon tämän leivonnaisen japanilaisille vaikutteille laittamalla täytteeseen hieman vihreää teejauhetta-jälleen, vähentääkseni makeutta ja lisätäkseni hieman makujen monimutkaisuutta pelkän makean lisäksi. Suosikkimerkkini-ylivoimaisesti-on tässä. Muotit tehdä näitä maukkaita herkkuja voi ostaa Amazon täällä.

kansalaiset, toivotan teille 中快jännäri樂!!!

taistelu käynnissä-Generalssimo

tulosta