Konan kahvi
Kona on osavaltion tunnustetuin kahvialue, jonka hinnat ovat maailman korkeimpia. Yleisimmin viljellään lajiketta ”Kona Typica”, joka vastaa tyypillisestä pehmeästä ja rehevästä Kona-kahviprofiilista.
Konan maisemassa on paljon vaihtelua – monia mikroilmastoja, joilla on dramaattisia vaikutuksia kahviin. Lower elevations (alle 1200′) tuottaa yleensä pehmeän, täyteläisen kupin, jossa on kohtalainen happamuus, herkkä suklainen luonne ja hienovarainen, tasapainoinen makeus. Higher higher altitude farms (1600 ’ ja yli) pystyvät tuottamaan Kona kahvia merkittävä kukka luonne, runsaasti sokereita, ja silkkinen runko syvä hedelmiä muistiinpanoja. Ne sopivat hyvin kahvin ystäville, jotka suosivat tasapainoa ja juovat kahvinsa mustana.
tarjoamme 3-4 erilaista Kona-kahvia kerrallaan, mutta tämä on suosituin: 93 pisteen Kona Peaberry, jossa on karamellin, kaakaon, kanelin ja luumun sävyjä.
PUNA-kahvi
suurin osa Puna-kahvista kasvaa juuri laavan päällä tai seassa. Itse asiassa kahvimme – Puna Kazumura-on saanut nimensä Kazumuran laavaputken mukaan, koska kahvipuidemme juuret muodostavat kotinsa pahoehoe-nimisessä vulkaanisessa kivessä. Mineraalirikas vulkaaninen substraatti sisältää runsaasti rikkiä, joka auttaa luomaan kehoa, aromia ja happamuutta. Rikki on hapon esiaste useimmille arvostetuille aromaattisille yhdisteille, joita esiintyy kahvissa. Siksi tulivuorella kasvatettu kahvi on yleensä hyvin aromaattista ja happamuudeltaan runsaampaa. Oikein korjattuna ja paahdettuna happamuus tuo kahviin täyteläisen ulottuvuuden. Mukana voi olla esimerkiksi appelsiininkukan (sitruunahappo), punaviinin (etikkahappo) ja vihreän omenan (omenahappo) makuja.
Puna on saaren kosteinta aluetta, jossa sataa keskimäärin 150″ -220 ” vuodessa. Jopa alle 1000′: n korkeudessa kahvi yleensä kypsyy hitaasti enimmäkseen pilvisten päivien ja suhteellisen viileiden lämpötilojen vuoksi. Yhdessä vulkaanisen alustan kanssa nämä terroir-ominaisuudet luovat äärimmäisen erillisen kokemuksen, joka on ainutlaatuinen paitsi havaijilaiseen kahviin, myös kahveihin ympäri maailmaa.
olemme johdonmukaisesti löytäneet useimmista Puna-kahveista seuraavat ominaisuudet: runsaat, mineraalipitoiset maut ja tasapainoisen hapokkuuden, jota kantaa kevyesti siirappimainen keho. Nämä makuominaisuudet voivat vaihdella manteleista ja kukkaisista santelipuista karamelliin & kaakaon nib, greippiin ja meloniin, syvään suklaaseen.
KA ’u-kahvi
kuten syvä maaperä monissa osissa aluetta, Ka’ u-kahvi on yleensä rikasta, pähkinäistä ja vivahteikasta, ja siinä on enemmän aromikkaita happoja kuin monissa Havaijilaisissa kahveissa. Ilmasto on lähes ihanteellinen Laadukkaalle kahvintuotannolle: 60″– 90″ vuotuista sadetta, aamuaurinkoa ja iltapäiväpilviä hieman viileine iltoineen. Useimmat maatilat sijaitsevat 1500′ – 2100 ’ merenpinnan yläpuolella, ja niillä on samanlaisia ominaisuuksia kuin monilla Keski-Amerikan kahveilla: siirappimainen suutuntuma, monimutkainen hapokkuus, jossa on maltaan, sitruksen, marjojen, ruskean sokerin, vaniljan ja kukkasävelten makuja ja aromeja.
lukuisilla huomionosoituksilla viimeisen viiden vuoden aikana Ka ’ u-kahvi tuskin vaatii puhepisteitä. Palkintojen ansaitseminen selviää vain kokeilemalla itse.
Ka ’ u-kahvi sopii erinomaisesti niille, jotka nauttivat kirkkaista, sitruunaisemmin paahdetuista Havaijilaisista kahveista tai mausteisen makeasta tummapaahtoisesta havaijilaisesta kahvista.
HAMAKUA COFFEE
koti Ison saaren hedelmällisimmälle maaperälle ja henkeäsalpaavalle valtameripanoramalle, rakastamme Suur-Hamakua kahvia, kun sellainen löytyy. Rajoitettu tuotanto pienillä tiloilla, jotka ovat hajallaan eri puolilla seutua, tekee etsinnästä haastavaa. Onneksi olemme ystävystyneet mahtavien ihmisten kanssa, jotka tuottavat fantastista kahvia.
riittänee, että hyvin tehdyllä Hamakua-kahvilla on jatkuvasti ominaisuus, jota ei voi verrata missään muualla Havaijilla: great body. Oli kyseessä sitten keskikokoinen tai tumma paahto, suutuntuma on ilahduttavan sileä, pyöreä ja täyteläinen. Kaikista alueen kahveista olemme löytäneet myös seuraavat: matala hapokkuus ja täyteläisyys, jossa on sileät, runsaat suoraviivaiset leipurit suklaa-ja pähkinäominaisuudet.
