elokuun koiranpäivät ovat saapuneet. Ne kuumat, kosteat ja painostavat päivät, jotka vievät minulta kaiken luovan energian.
siihen lisätään vielä ulkona oleva synkkä taivas ja taustalla jyrisevä ukkonen, ja se on virallista, haluan vain flopata sohvalla tekemättä mitään.
mutta en voi. Olen niin jäljessä reseptien lähettämisessä, että olen työstänyt niitä ja että lukijat ja IG: n seuraajat ovat pyytäneet. Pahoittelen myöhästymistäni. Heinäkuu karkasi minulta täysin. Meillä oli aika kiire elämässä, joten aikani keittiössä ja tietokoneen ääressä jäi taka-alalle. Yritän korjata asian lähipäivinä.
alkaen tästä reseptistä. Olin esitellyt tätä ihanaa leivonnaista lyhyesti pari viikkoa sitten valmistaessani sitä ensimmäisen virallisen Piirakkapajani välipalaksi. Lisää siitä tulevassa blogikirjoituksessa! Heti, kun kuvat levisivät sosiaaliseen mediaan, aloin saada viestejä siitä, milloin jakaisin reseptin. Joten teille kaikille, kiitos kärsivällisyydestänne!
tämä resepti alkoi kulhollisesta kirsikoita. Hapankirsikoita. Se ihana pieni kirpputorttu, jolla on niin lyhyt aika täällä Pohjois-Amerikassa. Tiesin käyttäväni niitä napostelun lisäksi. Mutta mitä se olisi? Jäätelöä? Muffinseja, skonsseja, leipää, piirakkaa? Tiesin, että haluan jotain helppoa, jonka jokainen voi valmistaa ilman, että tarvitsee paljon raaka-aineita. Halusin jotain, joka voisi olla tarpeeksi hieno jälkiruoaksi, mutta yhtä lailla kotona aamiaiseksi. Näin siis kävi.
Kirsikkajuustot ovat tällaista herkkua. Yksi lempiasioistani tilata, kun ne näyttävät hyvältä leipomossa. Joten ajattelin, miksei riffiä klassisesta Tanskasta? En halunnut vaivautua tekemään yksittäisiä käsin pidettäviä piirakoita tai leivonnaisia. Joten päätin huijata. Ottaisin lempitaikinani lettitekniikkani ja soveltaisin siihen Kirsikkajuustoviineriä, jota rakastan niin paljon. Olet oikeassa, tämä ei ole klassinen Tanskalainen, mitä leivonnaisiin tulee. Aito Tanskalainen tehdään tietynlaisella leivonnaisella, jota en vain jaksa työstää. Mutta ydin on siellä, joten olen onnellinen. Menisin mieluummin ruokailun pariin!
tämä on todella helppo resepti vatkata. Vaikeinta on muistaa ottaa leivonnainen edellisenä iltana pakastimesta sulamaan jääkaappiin. Jälleen minun jatkuva pistoke ostetuille leivonnaisille vedetään ulos. Kun se on käsillä, jälkiruoat tai galetit tai jopa kanapiirakka ovat näköetäisyydellä. En vain ymmärrä halua tehdä leivonnaisia tyhjästä, varsinkin kun se ei ole tähti mitä tahansa olet luomassa. Se on oikeastaan vain kulkuneuvo, jolla saa muut maut ja raaka-aineet suuhunsa! Ja nykyään kaupasta saa todella hyvää voileivonnaista. Toisaalta laminoidut taikinat ovat upeita, ja kannatan täysin niiden valmistamista tyhjästä, varsinkin kun ne ovat tähtileivonnaisia, kuten kouign amman, croissantit, aamupullat jne. Et voi huijata ja tehdä näitä leivonnaisia kaupasta ostetuilla leivonnaisilla.
niin, olet saanut leivonnaisesi sulatettua. Ja olet kirsikat kuoppainen (väistämätön rikospaikka on tulos, mutta oh niin sen arvoista!) Loppu on vain pehmennetyn tuorejuuston sekoittamista (kyllä, muista vetää se jääkaapista, kun vedät leivonnaisen pakastimesta) sokerin, kananmunan, manteliuutteen jne.kanssa.
nyt tulee hauska osuus, letin luominen. Kuten muidenkin lettiluomusteni (mansikka-Raparperijalousie, luumu-Strudel, jauheliha-sitrus-Fangipane-Strudel )kanssa haluat asetella sen tiskille tai pellille. Kun avaan leivonnaislevyn varovasti pergamenttipaperista, jätän sen itse asiassa pergamenttipaperille. Avaan sen pellille, jota haluan käyttää, ja nyt minulla on sisäänrakennettu vuoraus. Varmista, että tapa, jolla asetat sen ulos on laajempi osa menee poikki, kun katsot sitä. Joskus tätä on vaikea sanoa. Osa lakanoista on lähes neliskulmaisia. Monet näyttävät olevan noin 10 x 11 tuumaa (25 x 28 cm) vain mitata omasi, jos epävarma. En viitsi kääriä sitä isommaksi. Pidän kaikista kerroksista, ja kun leivonnainen on rullattu liian ohueksi, niistä tulee vähemmän korostuneita. Koska tässä reseptissä käytetään kahta lehteä leivonnaisia (mikä on suurin osa leivonnaisista), saat helposti 8 tai jopa 10 viipaletta.
kun leivonnaiset on aseteltu, tuorejuustoseos lusikoituu keskeltä alaspäin. Tämän opin tehtyäni tämän ensimmäisen kerran: kun olet sekoittanut tuorejuuston muihin aineksiin, laita kulho jääkaappiin, jotta se asettuu hieman. Tämä ylimääräinen kiinteys auttaa sinua, kun lusikoit sitä leivonnaiselle – se ei tihku kaikkialle, (kuten se näyttää alla olevassa kuvassa!!) Sitten lusikoit kirsikoita, jotka on makeutettu sokerilla ja kanelilla. Jos sinulla on jostain syystä enemmän tuorejuustoseosta tai kirsikoita kuin tuntuu järkevältä lusikoida leivonnaisten päälle, älä pakota niitä. Et halua sotkua, kun kaikki alkaa vuotaa ulos. Tästä huolimatta, sinun ei pitäisi olla enemmän kuin pari ruokalusikallista kirsikoita jäljellä enintään! Ja jos teet niin, syö ne, kun muut paistavat pois!
kun katsot alas leivonnaista, olet täyttänyt keskustan kolmannen (noin 2 3/4-3 tuumaa tai 8 cm) juustolla ja kirsikoilla. Nyt otat terävällä veitsellä ja leikkaa täytteen molemmin puolin, jolloin hapsut ovat noin 2,5 cm paksuja tai hieman vähemmän. Saan aina 8 tai 9 viiltoa yhteensä. Kulma viillot menee ulos ja alas. Tämä luo punos, kun vedät ne poikki. Aloita ylhäältä, vedä ensimmäiset hapsut poikki ja hieman alas toiselle puolelle. Se ei luultavasti selviä loppuun asti. Älä venytä sitä turhaan-tämä voi saada sen repeämään. Älä huoli, päinvastainen hapsut kattaa ensimmäinen ja liittää kaiken. Jatka toistamista yhdellä hapsulla kummaltakin puolelta, kunnes olet saavuttanut pohjan. Nipistä yläosa ja pohjat tiukasti kiinni. Sitten harjaat kaiken munapesulla. Tässä vaiheessa ne ovat valmiita uuniin. Mutta jos haluat kullata liljan, ripottele päälle manteliviipaleita!
kun olet ollut uunissa noin 20-25 minuuttia, sinulla on kaksi upeaa leivonnaista. Viimeinen silaus on sitruunainen lasite. Lisään tuorejuustoon myös hieman sitruunankuorta, huomaan, että se tasapainottaa makeutta ja lisää kirkkauden kerrosta lopulliseen viineriin. Laitoin glaseerauksen puristelupulloon ja päästin sisäisen Jackson Pollackini leivonnaisten päälle. Glaseeraa vasta, kun letit ovat täysin jäähtyneet. Tämän tyyppisissä leivonnaisissa tykkään kuorrutuksesta paksummalla puolella. Mutta sinä teet sen! Lusikoi sitä niin sattumanvaraisesti kuin olet inspiroitunut tekemään!
nämä ovat täydellisiä kahvin kanssa, jälkiruokana, välipalana tai vaikka aamiaisena! Valmistaudun tekemään tämän uudelleen-Jim jäi pois ensimmäisestä erästä, kuten hän säännöllisesti muistuttaa minua! Tee nämä eteenpäin, jos haluat, koska ne ovat hyviä lämmittää uudelleen!
ja kyllä, jos sinulla ei ole hapankirsikoita istumassa, voit käyttää imellyskirsikoita, karhunvatukoita, vadelmia, mustikoita tai jopa mansikoita. Varmista vain, että ne leikataan pieniksi paloiksi, jotta ne eivät istu liian korkealle täytteelle.
Hope everything is great with all of you out there. Toivon pääseväni takaisin vauhtiin syyskuussa säännöllisempien virkojen myötä. Ymmärtäkää minun vähemmän luova ja tuottelias mielialani tällä hetkellä. Mutta meillä kaikilla on niitä joskus, eikö? Ymmärräthän Sinä!
Love Jen
printti
hapankirsikkainen tuorejuusto Tanskalainen punos
hapankirsikat ja sileä ja makeutettu tuorejuusto ovat tämän hauskan leivonnaisen täytteenä. Viimeistelty lemony glaseeraus ja viipaloitu, sinulla on maukas aamiainen, hoitoon tai jälkiruoka. Lisää vain kahvia!
ainekset
Tuorejuustokerros
- 1 8ozpack-kermajuustot, jotka on maustettu huoneenlämmössä yön yli
- 1 / 2kuitusokeria
- 1 / 2tsplemon-kuorta
- 1 / 4tspalmond-uutetta
- 1egg
Hapankirsikkakerros
- 2cupfresh hapankirsikkakerros
- 1TB maissitärkkelys
- 1 / 2sokeria
Tanskalainen punos
- 1pakkaus pakastettua leivonnaista, kaksi arkkia noin 10×11 tuumaa sulatettuna jääkaapissa yön yli
- 1egg munanpesua varten
- 2tbspliced almondsgarnish, valinnainen
- 2tbspturbinado sugargarnish, vapaaehtoinen
lasite:
- 1kuppotettua sokerimehua tarpeen mukaan
- 1tbspmilk
- 1 1 / 2tsplemon-mehu
ohjeet
-
Kuumenna uuni 400F (200C)
Tuorejuustokerros
-
yhdistä kulhossa käsisekoittimella tai vaikka vain puulusikalla pehmennetty tuorejuusto, tomusokeri, kuori ja vaniljauute. Kun sileä, lisää muna ja vatkaa kunnes juuri yhdistetty.
-
nosta kulho jääkaappiin vähintään 15 minuutiksi.
Hapankirsikkakerros
-
Yhdistä kuoppaiset kirsikat, sokeri ja maissitärkkelys kulhossa ja anna istua, kun käsittelet leivonnaista.
Tanskalainen letti
-
Kauli jokainen leivonnaispelti omalle leivinpaperilleen. Pidä pergamentti, jonka alla se oli. Tämä antaa sinulle valmis vuoraus.
-
aseta se niin, että lakanan levein kohta menee poikki, kun katsot sitä alas.
-
nosta tuorejuusto jääkaapista ja lusikoi puolet jokaisen leivonnaislevyn keskelle. Sinun pitäisi vain täyttää noin 3 tai vähemmän tuumaa poikki ja jättää vähintään 1/2 tuumaa yläosassa ja alareunassa tyhjä. Jos sinulla on ylijäänyttä tuorejuustotäytettä, käytä sitä dippinä ylimääräisiin hedelmiin, älä pakota sitä leivonnaisten päälle.
-
ota terävällä veitsellä ja leikkaa tuorejuuston kummaltakin puolelta saman verran hapsuja. Älä kuitenkaan leikkaa aivan täytteeseen asti. Leikkaa ne alaspäin osoittavassa kulmassa. Saat todennäköisesti 8 tai 9 hapsua, jos leikkaat niitä noin sentin tai vain vähän vähemmän. Katso ohjeet kuvista.
-
ota kirsikkatäyte ja lusikoi se tuorejuuston päälle. Älä myöskään pakota kaikkia kirsikoita, jos huomaat, että ne valuvat tuorejuuston päälle ja leivonnaisten päälle. Voit päätyä noin 2 rkl tähteitä, riippuen leivonnaisten koosta. Se on sinulle välipalaksi!
-
ota nyt päällimmäiset hapsut yhdeltä puolelta ja vedä se hieman alas ja täytteen päälle, jotta pääset toiselle puolelle. Sen ei tarvitse itse koskettaa leivonnaista, joten älä venytä sitä liikaa, se voi revetä.
-
toista hapsut vastakkaisella puolella. Kiertäen edestakaisin’ letitä ’ leivonnaista, kunnes tulet loppuun. Nipistä ylhäältä ja alhaalta tiukasti. Ota kädet ja muotoile punos tasaisesti muodostuneeksi suorakulmioksi.
-
Harjaa koko punokset munapesulla (kananmuna vatkattuna pienellä vedellä) voit halutessasi ripotella niihin viimeistelysokeria tai manteliviipaleita. Jos haluat, leikkaa pois kaikki ylimääräinen pergamentti, joka voi ulottua leivinpapereiden ohi. Molempien uunipeltien pitää mahtua yhteen telineeseen uunissa.
-
Aseta molemmat leivinpaperit uunin keskelle asetetulle telineelle ja paista kullanruskeiksi ja pullistuneiksi. Tämän pitäisi kestää noin 20 minuuttia. Älä kiirehdi niiden pois vetämistä. Haluat ne vihjeet ruskeasta! Puolessa välissä pyörittele kahta leivinpaperia.
jos osa täytteestä tihkuu reunusten välistä, ei hätää, sitä tapahtuu silloin tällöin. Kun se on jäähtynyt, voit leikata sen pois.
-
aseta kypsennettäessä lakanat jäähdytystelineille jäähtymään. Kun ne ovat tarpeeksi viileitä, voit jopa käyttää pergamenttipaperia kahvoina siirtääksesi leivonnaiset jäähdytystelineeseen pois leivinpapereista.
lasite
-
samaan aikaan yhdistää 1 kuppi tomusokeria, 1 rkl maitoa ja, 1 1/2 tl sitruunamehua. Tämä on lasite. Jos huomaat, ettei se ole tarpeeksi paksua, lisää vain hieman sokeria. Et halua valuvaa kuorrutusta.
-
pidä leivonnaiset pergamenttipaperilla, jotta saat sotkua.
kun leivonnaiset ovat jäähtyneet, valele kuorrutus jokaisen letin päälle. Kun lasite on asetettu, viipaloi jokainen punos 4 tai 5 viipaletta.
Reseptihuomautukset
hapankirsikat voi korvata mustikoilla, imeläkirsikoilla, vadelmilla, karhunvatukoilla tai mansikoilla. Jos suurempi koko, leikkaa hedelmät purenta koon paloja, jotta ne istua tasaisemmin tuorejuusto.