jos jahtaat harvinaista, loppuunmyytyä cocktailkirjaa 1800-luvulta, ota yhteyttä Greg Boehmiin. On todennäköistä, että hänellä on kopio kirjastossaan 3 800 muun kanssa aiheesta.
Boehmin newyorkilainen yhtiö, Cocktail Kingdom, elää itse asiassa superlatiivin, kaikenkattavan nimensä mukaisesti. Huipputason baarimikkovälineiden valmistamisen ja beachbum Berryn Sippin’ Safarin kaltaisten kirjojen julkaisemisen välissä Boehmin vaikutus cocktailkulttuuriin on kiistaton. Hänen japanilaiset jiggerinsä ja kristallinsekoituslasinsa istuvat lähes jokaisessa cocktailbaarissa koko maassa-ja koko maailmassa.
arkistojensa ja laajan tietämyksensä lisäksi Boehm omistaa myös useita baareja ympäri New Yorkin keskustaa (Existing Conditions, Katana Kitten, the Cabinet, Mace ja Boilermaker). Oli kyseessä sitten tamaleja tarjoava mezcal-keskinen kohde tai West Villagessa korkeapalloja tarjoava Japanilainen cocktail-jointti, jokainen baari säilyttää oman identiteettinsä, jota ohjaavat baarimestarit, joiden kanssa Boehm tekee yhteistyötä.
lomakaudella Boehm puuhaa Miracea, globaalia pop-up-joulubaarien imperiumiaan, joka alkoi jouluisena pop-upina Macessa East Villagessa, kutien lopulta 125 sesonkipaikkaa Kreikasta Hongkongiin. Varustettuna tuikkivilla jouluvaloilla ja runsaalla kitschillä, nämä rajoitetun ajan paikat tarjoavat joululauluja ja Piparkakkuvippejä Cocktail Kingdom-tuotteiden rinnalla, kaikki tarkoituksena esitellä uusia yleisöjä cocktaileille monivuotisen joulumielen kautta.
mitä Boehm siis tekee, kun hän ei miehitä massiivista kirjastoaan ja levitä juhlahumua? Tässä hän käsittelee Lookbook-Kyselyämme jakaakseen go-to-cocktail-tilauksensa, parhaan ateriansa, jonka hän on koskaan syönyt ja jonka hän toivoo katoavan cocktail-ruokalistoilta ikuisiksi ajoiksi. – Tatiana Bautista
nykyinen ammatti:
Barware manufacturer, baarinomistaja, kirjankustantaja, joulun promoottori
mitä haluat olla isona?
Täytyykö minun kasvaa aikuiseksi? Jo lapsena keskityin enemmän siihen, mitä oli edessäni, kuin unelmoin siitä, millainen olisin jonain päivänä. Pidin vedonvälittäjiä siisteinä, joten lähdin sille tielle, mutta se ei päättynyt hyvin.
parasta mitä olet koskaan juonut (ja kuvaillut):
Berry Brothers 17-vuotias Guyanan Rommi. Se oli ensimmäinen viina, jonka laitoin suuhuni, joka sai minut tajuamaan, että tuolla on todella herkullisia asioita, ja se käynnisti matkani niiden löytämiseksi.
Worst thing you ever droped (and describe):
Moutai Kiinassa, kun olin 17-vuotias. En vieläkään saa ikävää makua suustani. On uskomatonta, että päädyin tälle alalle juotuani sitä paskaa.
ensimmäinen kerta, kun olet koskaan juonut (ja kuvaile):
ensimmäisen kerran join kännit, olin kuusivuotias, lomalla Kanariansaarilla. Oli väärinkäsitys siitä, kuinka paljon vodkaa meni Shirley Templeen. Kuljin ympäri ravintolaa puhumassa satunnaisille pöydille ennen kuin käperryin palloon ja menin nukkumaan vanhempieni jalkojen juureen.
jos joutuisit kuuntelemaan yhden levyn Loopista loppuelämäsi, mitä se olisi?
Black Sabbathin Paranoid. Minulla oli vinyyli, kasetti ja CD. En usko, että minulla oli kasiraitanauhaa.
mikä on oudoin harrastus, joka sinulla tällä hetkellä on tai on ollut?
keräsin noin kahdeksanvuotiaana” See no evil, hear no evil, speak no evil ” – apinafiguurit. Se oli aika vaikuttava kokoelma puu -, vaha-ja messinkiesineitä.
mitä tiedät nyt, kun toivot tietäväsi viisi vuotta sitten?
Toivon, etten olisi juonut kaikkia noita pulloja Pappy Van Winkleä.
oudoin cocktail-kokeilu, jota olet koskaan yrittänyt:
yritin muutaman viikon tehdä cocktailin selleristä yksinkertaisesta siirapista, joka oli elinvoimainen ja hyllymittainen. Minulla oli kymmenkunta versiota kerrallaan. Sitten Don Lee otti haasteen vastaan ja päätyi luomaan yhden suosikkicocktaileistani ikinä ja laittamaan sen Ssäm-baarin ruokalistalle.
mikä on lempiasiasi, kun et syö, juo tai juo?
puun pilkkominen. Se on terapeuttisin asia, josta tiedän. Itse asiassa teen ”koko puun”, puun kaatamisesta sen hakkaamiseen ja halkojen pilkkomiseen.
Weirdest drink request you ’ ve ever got:
järjestetyssä tilaisuudessa, jossa minulla oli rajalliset resurssit käytettävissäni, eräs mies pyysi minulta vielä yhtä erilaista sekoitettua tequila-cocktailia (hän oli juonut jo neljä), mutta tällä kertaa hän halusi yhden hedelmäisen.
suosikkibaarisi ja miksi:
Bar Doras Asakusan kaupunginosassa Tokiossa on suosikkicocktailbaarini. Koko kokemus on mukaansatempaava, hämärässä valaistuksessa, oopperamusiikissa, rennossa ilmapiirissä, lumoavissa sekoitustekniikoissa ja hämmästyttävän hyvissä cocktaileissa.
paras ateria, jonka olet koskaan syönyt:
kun olin 16-vuotias, söin päivällistä Le Bernardinissa. Muistan vieläkin skeittisiiven, jossa oli sitruunanruskeaa voita ja kapriksia. Hämmästyin, miten maut poksahtivat. Ajattelen yhä sitä ateriaa.
What ’ s your go-to drink in a cocktail bar?
kylmimpinä kuukausina tilaan usein ruista vanhanaikaista. Jos se on lämmin, saatan saada Tommy ’ s Margaritan. Useimmiten tilaan ruokalistalta, jos cocktailbaari tuntuu hyvältä.
Viinibaari?
Alsatian valkoiset. En saa tarpeekseni Rieslingeistä ja Gewürztraminereista.
sukellusbaarissa?
mukava neljän unssin loraus vanhaa isoisää sopii minulle mainiosti. Saatan tarvita sitä jäillä.
mieleisesi krapulasta toipumiskeino:
laita neulemyssy päähän, istu sohvalle, tilaa thairuokaa, sääli itseäni ja odota, että se menee ohi.
se yksi asia, jonka toivoisit katoavan juomalistoilta lopullisesti:
mikä tahansa ”made with love.”
viimeinen lähettämäsi tekstiviesti:
” 16 000 katselukertaa.”