Firenzeläinen Kanapizza

ainekset

1 kuppi lämmintä vettä (105-115-asteista)

1 paketti hiivaa

2 tl sokeria

2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä

2 kuppia yleisjauhoja

1 dl täysjyväjauhoja

2 tl kosher-suolaa

1 rkl voita

4 maustettua valkosipulinkynttä

1 rkl valkaisematonta yleisjauhoa

1 dl maitoa

1 dl raastettua parmesaanijuustoa

1 dl suolaa

1 dl parmesaanijuustoa

1/4 tl suolaa

1/4 tepoo mustapippuria

valmistettu pizzataikina

10 unssia grillattua tai grillattua kananrintaa, viipaloitu

1 keskikokoinen keltasipuli, ohueksi viipaloitu

6 unssia Gruyere-juustoa

8 unssia mozzarellajuustoa

4 kuppia tuoretta pinaattia, plus 1 kuppi koristeeksi

1/4 tl suolaa

ekstra-neitsytoliiviöljy

ohjeet

1. Vatkaa yhteen vesi, hiiva, 1/2 tl sokeria pienessä kulhossa. Anna hiivasekoituksen kestää 8-10 minuuttia tai kunnes pinnalle ilmestyy vaahtokerros. Lisää seokseen 1 rkl oliiviöljyä.

2. Yhdistä jauhot, suola ja 1 1/2 tl sokeria sähkövatkaimen kulhossa. Kiinnitä taikinakoukku sekoittimeen ja käynnistä keskinopeus. Lisää hiivaseos kuivien ainesten joukkoon. Sekoita, kunnes taikina on kasaantunut kulhossa. Jatka vaivaamista keskinopeudella 5 minuuttia.

3. Kuori iso kulho 1 rkl oliiviöljyä. Poista taikina sekoituskulhosta ja laita öljyttyyn kulhoon. Peitä kulho kostealla pyyhkeellä ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa 60-90 minuuttia tai kunnes taikinan koko on kaksinkertaistunut.

4. Punch taikina alas ja vaivaa kolme tai neljä kertaa. Kääri taikina muovikelmuun ja jäähdytä 30 minuuttia.

1. Sulata voi kastikepannussa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli pannulle ja kuullota 1-2 minuuttia. Lisää jauhot ja vispilä, kunnes hyvin yhdistetty. Jatka keittämistä 1-2 minuuttia.

2. Lisää maito pannulle ja vatkaa, kunnes kastike alkaa paksuuntua. Lisää parmesaanijuusto, suola ja pippuri. Vatkaa, kunnes juusto on sulanut. Poista lämmöltä ja jäähdytä.

1. Laita pizzakivi uuniin ja kuumenna 450 asteeseen 30 minuutiksi.

1. Kauli taikina halkaisijaltaan 14-tuumaiseksi ympyräksi. Vaihtoehtoisesti voit puolittaa taikinan ja tehdä kaksi pienempää pizzaa.

2. Levitä taikinan päälle ohut kerros valkosipulikastiketta. Levitä kastikkeen päälle kerros viipaloitua sipulia ja viipaloitua kanaa. Päällystä pinaatti -, Gruyere-ja mozzarellajuustoilla. Ripottele päälle suolaa ja lorauta päälle oliiviöljyä.

3. Siirrä pizza esilämmitettyyn pizzakiveen ja paista 15-20 minuuttia tai kunnes kuori ja juusto ruskistuvat. Anna pizzan levätä 5-10 minuuttia. Viipaloi päälle 1 kuppi tuoretta pinaattia ja tarjoile.