raikas, virkistävä Fattoush-salaatti, joka on täynnä tuoreita kasviksia ja rapeita pita-sipsejä kirkkaassa sumakkivinaigrettessä ja jonka päällä on shawarmalla maustettua kanaa.
tiedäthän, miten joskus saat salaatin ja olet vain sellainen…surullinen kun syöt sitä? Koska tiedät tehneesi terveellisen valinnan, mutta se on oikeudenmukainen…etkö tee sitä vuoksesi?
tämä ei ole niitä surullisia salaatteja. Tämä salaatti on niin täyttävä-se on täynnä rapeita ja raikkaita kasviksia, rapeita paistettuja pitanippuja, mehevää maustettua kanaa ja hedelmäinen & kirpeä sitruunasumakkikastike. Tämä salaatti tekee sinut onnelliseksi.
olen tämän velkaa kälylleni Delialle siitä, että hän antoi minun leijua hänen yläpuolellaan ja esittää kysymyksiä / tehdä muistiinpanoja, kun hän teki eräänä iltana päivälliseksi fattoush-salaatin. Vein hänen ainesosaluettelonsa kotiin ja näpyttelin niitä, kunnes sain sen juuri oikein!
voinko vain sanoa, että rakastan sitä, että minulla on kyky tehdä niin (varsinkin kun pidän Lähi-idän ruoasta niin paljon)? Sitä kautta opin tekemään hänelle myös aitoa kermaista hummusta! Rakastan oppia uusia reseptejä ihmisiltä, joita rakastan.
tästä salaatista tekee ainutlaatuisen muun muassa se, että siinä on paahdettuja pitalastuja krutonkien roolissa…ja ne ovat niin hyviä. Kaupasta ostettuja pitalastuja voi käyttää aikapulassa, mutta omaan tekemiseen tarvitaan vain pitaleipää, oliiviöljyä, suolaa & pippuria ja muutama minuutti uunissa.
ja omatekoiset pita-sipsit ovat sen arvoisia.
toinen (ehkä) tärkeä ainesosa, joka todella tekee fattoush-salaatista ainutlaatuisen, on sitruunasumakkikastike. Sumakki on yleinen Lähi-idän mauste ja sen maku on hedelmäinen, kirpeä & hieman Lemoni. Minulle-Sumacin tuoma maku on se, mikä todella tekee fattoushista fattoushin eikä vain hienonnettu salaatti. Jos olet joskus syönyt fattoush-salaattia Lähi-idän ravintolassa, kun haistat tämän mausteen, tunnistat sen heti. Se on niin selvä maku, että sitä ei vain lisätä kastikkeeseen, vaan myös ripotellaan suoraan itse salaatin päälle.
koska sen tuoma maku on niin ainutlaatuinen, sumakki on yksi niistä raaka-aineista, joita ei oikein voi korvata, jos haluaa saada tämän ruokalajin todellisen maun. Jos sinulla on Välimeren tai Lähi-idän markkinoilla omalla alueella, mahdollisuudet ovat suuret, että he myyvät sumac, mutta jos ei, olen sinut katettu. Sumacia voi tilata netistä.
kohti kanaa!
kutsun tätä shawarma-mausteisella kanalla maustettua Fattoush-salaattia ”chicken shawarmaksi”, koska vaikka siinä on perinteisen shawarma-mausteen makuprofiili, se on keitetty eri tavalla. Perinteinen shawarma voidaan valmistaa eri lihoista, kuten lampaasta, naudanlihasta tai kanasta, joka on keihästetty pystyyn pyörivään sylkeen, hiillostettu ja Ajeltu tarjoiluun. En tiedä sinusta, mutta minulla ei ole pystysuoraa pyörivää sylkeä keittiössäni (vielä…) joten yksinkertaistaa asioita, aiomme käyttää samoja makuja, mutta grillata sen sijaan!
jos sinulla on pääsy Välimeren tai Lähi-idän markkinoille, voit tarkistaa, onko niissä shawarma-mausteita, kun haet sumakkiasi. Tai voit tehdä oman kotona alla olevalla shawarma-maustesekoitusreseptillä! Shawarma-maustesekoitukset voivat vaihdella, mutta joitakin perusmakuja ovat kumina, korianteri, paprika, kurkuma, maustepippuri, kaneli ja inkivääri – paljon asioita, joita sinulla todennäköisesti jo on!
kanan lämpimät mausteet sopivat hyvin salaatin hapokkaaseen raikkauteen, ja kanan lisääminen tekee siitä pääruoaksi tuhdin ja täyttävän.
mutta – jos olet kasvissyöjä, jätä kana väliin…Lupaan, että fattoush-salaatti on herkullista sellaisenaan!
Yummy noises waiting you!
raikas ja virkistävä Lähi-idän salaatti täynnä tuoreita vihanneksia ja rapeita pita-sipsejä, jotka on heitetty kirkkaaseen sitruunaiseen sumac-vinaigretteen, jonka päällä on grillattua kanaa maustettuna lämpimät shawarma-mausteet.
- 1 ¼lbschicken rinta (noin 2 isoa rintaa)
- 1 ¼tspkosher suola
- 3 / 4tsppepper
- 4tspshawarma-mausteseos (kaupasta ostettu tai resepti alla)
- 2tbsp oliiviöljyä
- 2tbspwhite – viinietikkaa
- 2piecespita-leipää *
- 1Tbspolive-öljyä
- kosher-suolaa & pippuria maun mukaan
- 6Tbspextra neitsytoliiviöljy
- 1 / 4cupfresh-sitruunamehu
- 2klovesgarlic, murskeena tai puristettuna
- 2tspsumac**
- 1/4tspkosherin suola
- 1 / 8tsppeppi
- 2artsromaiinisalaattia,pilkottuna
- 1largetomato,pilkottuna
- 1/2mediaalinen sipuli,puolitettu & ohueksi viipaloitu
- 1largeenglantilainen (tai siemenetön tai kuumakurkku) kurkku,pilkottuna
- 1cupradishes,viipaloitu
- 1/2cupfresh-persiljaa,pilkottuna
- 1tspsumac**
-
aseta kana leikkuulaudalle, peitä muovikelmulla ja paukuta tasaiseksi paksuudeksi noin 1/2-3/4 sisään. paksu. Ripottele päälle suolaa, pippuria ja shawarma-mausteita.
-
lisää oliiviöljy, etikka ja kana vetoketjulliseen yläpussiin, painele ulos mahdollisimman paljon ilmaa ja sulje. Käännä pussi pinnaksi ja hiero marinadi kanaksi ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia tai jopa yön yli.
-
Kuumenna grillipannu keskilämmöllä ja suihkuta nonstick-keittosuihkeella. Lisää kana pannulle ja keitä, kunnes se on syvästi ruskistunut ulkopuolelta ja kypsynyt kauttaaltaan, noin 6-8 minuuttia per puoli.
-
Kuumenna uuni 375ºf: iin. Leikkaa pitaleivän ympärysmitta ja erota jokainen pala 2 kierrokseen. (Jos superhienoa Libanonilaistyylistä pitaleipää löytyy, jätän mieluummin tämän vaiheen väliin ja jätän Pitan puolikkaat yhteen.) Leikkaa pita-kierrokset 1 tuuman ruutuihin.
-
sekoita pitapalat oliiviöljyn kanssa, suolaa & pippuri ja asettele yhdeksi kerrokseksi pellille. Paista syvään kullanruskeaksi ja rapeaksi kääntyen paistoajan puolivälissä, noin 8-10 minuuttia. Anna jäähtyä.
-
Yhdistä kaikki kastikkeen ainekset purkissa tiiviillä kannella ja ravista voimakkaasti yhdistääksesi, tai yhdistä keskikokoisessa kulhossa ja vispaa hyvin.
-
Yhdistä kaikki salaattiainekset isossa kulhossa. Tihkua päälle kastiketta, lisää pita pelimerkkejä ja nakata takki. Päällystä kypsällä broilerilla ja tarjoile heti.
*pitaleipää on paljon erilaisia ja useimmat sopivat näiden pitaleipien valmistukseen, mutta paahtaminen voi kestää vain vähän kauemmin riippuen siitä, kuinka paksua pitaleipäsi on. Olen käyttänyt paperinohutta Libanonilaistyylistä pitaleipää (näin) ja paksumpaa taskupitaa (näin) ja pidän niistä molemmista. Ainoa muutos, jonka teen, on se, että jos käytän paksumpaa pitaleipää, leikkaan pitaleivän kehän ympäri ja erotan jokaisen palan 2 kierrokseen, ja jos käytän ohuempaa pitaleipää, jätän puolikkaat yhteen.
* * sumakki on yleinen Lähi – idän mauste, sillä on hedelmäinen, kirpeä & hieman sitruunainen maku-se on Fattoush-salaatissa erottuva ja olennainen maku!
Tee oma shawarma-maustesekoituksesi kotona tällä suolaisella lämpimien mausteiden sekoituksella, joka sinulla todennäköisesti on jo maustehyllyssäsi!
- 4tspround kumina
- 1tpround korianteri
- 1 ½tspturmerinen
- 1tspsp-paprika
- 1tspgarlic-jauhe
- 3/4tspginger
- 1/2tspallopihvi
- 1/2tspallopihvi
- 1 / 2tspcinnamon
-
Yhdistä kaikki mausteet pienessä kulhossa ja sekoita hyvin yhdistäväksi. Säilytä ilmatiiviissä pakkauksessa.
