(CNN) syanidi on myrkky. Kalkkarokäärmeen myrkky on myrkkyä. Tietyt kodin tuotteet voivat olla myrkkyä. Mutta kookosöljy? Eräs professori tuntuu ajattelevan niin ja törmää suoraan kuluttajiin, jotka uskovat sen olevan hyväksi heille.
luennossaan Freiburgin yliopistossa-täysin saksaksi ja julkaistiin heinäkuussa-professori Karin Michels yliopiston ennaltaehkäisyn ja Kasvainepidemiologian laitokselta kutsuu kookosöljyyn liittyviä terveysväitteitä ”ehdottomaksi hölynpölyksi” ja sanoo sen olevan ”puhdasta myrkkyä” tyydyttyneen rasvapitoisuutensa ja sydän-ja verisuoniterveydelle aiheuttamansa uhan vuoksi. Video hänen luentonsa on kerännyt lähes miljoona katselukertaa ja laskenta.
”kookosöljy on yksi pahimmista asioista, mitä voi syödä”, Michels sanoi.
kun taas muut ovat omaksuneet mitatumman näkemyksen, he tuskin uskovat pallohuuhteluun. New York Timesin vuonna 2016 julkaiseman tutkimuksen mukaan 72% amerikkalaisista pitää kookosöljyä terveellisenä, kun taas vain 37% haastatelluista ravitsemusasiantuntijoista pitää sitä terveellisenä.
” on esitetty monia väitteitä siitä, että kookosöljy olisi ihanaa moneen eri asiaan, mutta meillä ei todellakaan ole mitään todisteita pitkäaikaisista terveyshyödyistä”, sanoi Tri Walter C. Willett, epidemiologian ja ravitsemuksen professori Harvard TH: ssa. Chan School of Public Health, jossa Michels on myös dosentti.
” kookosöljy on rasvatyypeiltään jossain kirjon keskivaiheilla. Se on luultavasti parempi kuin osittain hydratut öljyt, joissa on paljon transrasvoja, mutta ei yhtä hyvä kuin tyydyttymättömämmät kasviöljyt, joilla on todistettuja terveyshyötyjä, kuten oliivi-ja canola-öljy”, Willett kertoi aiemmin CNN: lle.
terveysjärjestöt pyrkivät estämään kookosöljyn, jossa on yli 80% tyydyttynyttä rasvaa, käytön. American Heart Association sanoo, että se on parempi iholla kuin ruoassa, ja se suosittelee, että korkeintaan 5% tai 6% päivittäisistä kaloreista tulee tyydyttyneistä rasvoista — noin 13 grammaa päivässä. Yhdistys kannattaa myös kookosöljyn korvaamista” terveellisillä rasvoilla”, kuten monityydyttymättömillä rasvoilla ja kertatyydyttymättömillä rasvoilla, joita on esimerkiksi canola-ja oliiviöljyissä, avokadoissa ja rasvaisessa kalassa.
kookosöljy on ”luultavasti ei aivan yhtä” pahaa ”kuin voi, mutta ei yhtä hyvää kuin ekstra-neitsytoliiviöljy”, kookosöljyn metabolisia vaikutuksia tutkiva Cornellin yliopiston molekyyliravintotutkija Kevin Klatt kertoi aiemmin CNN: lle.
Klatt varoittaa, ettei siitä kannata kehittää liian vahvaa mielipidettä ilman lisää tietoa. ”Mutta samaan aikaan, sinun täytyy olla näyttöön perustuva … ja todisteet kuvastavat oliiviöljyn, kalan, pähkinöiden ja siementen etuja-joten sen pitäisi olla painopiste ruokavaliossa.”
kookosöljy uutetaan hedelmän lihasta. Se sisältää enimmäkseen tyydyttynyttä rasvaa, jota on myös suuria määriä voissa ja punaisessa lihassa. Muiden tyydyttyneiden rasvojen tavoin kookosöljy lisää LDL-kolesterolia, joka tunnetaan yleisesti ”huonona” kolesterolina, mikä on yhdistetty suurentuneeseen sydäntautiriskiin.
, mutta kookosöljy nostaa myös HDL: ää,” hyvää ” kolesterolia, etenkin korvattaessa hiilihydraatteja ruokavaliossa. Tämä voi johtua siitä, että siinä on paljon lauriinihappona tunnettua rasvahappoa. (Tämä käy ilmi myös Michelin puheensa yhteenvedosta.)
”kookosöljy on puoliksi lauriinihappoa, mikä on hieman ainutlaatuista”, Klatt sanoi, koska happo näyttää nostavan HDL: ää enemmän kuin muut tyydyttyneet rasvat ja sitä esiintyy harvoin näin suurina määrinä elintarvikkeissa.
huolimatta siitä, että kookosöljyn käytön yhteydessä havaittu HDL: n kasvu voi pienentää jonkin verran tautiriskiä, se ei ole silti yhtä hyvä kuin tyydyttymättömien öljyjen nauttiminen, joka ei ainoastaan nosta HDL: ää vaan laskee LDL: ää, Willett sanoo.
Tilannetta mutkistaa se, ettemme vieläkään tiedä varmasti, mitä korkea HDL tarkoittaa terveysriskien kannalta. ”HDL: n roolista on käyty keskustelua”, Willett varoitti. ”Osittain siksi, että on olemassa monia HDL-muotoja, joilla on erilaisia terveysvaikutuksia … se on tehnyt vedestä sameaa.”
esimerkiksi on olemassa erilaisia HDL-muotoja, jotka tekevät eri asioita. Yksi rooli on auttaa ottamaan LDL-kolesteroli pois verenkierrosta. ”Mutta jotkin HDL: n muodot eivät tee sitä”, Willett sanoi, ” Joten emme tiedä varmasti, että korkeampi HDL on parempi.”
vaikka kohonnutta LDL-tasoa käytetään merkkiaineena sydän-ja verisuonitautien riskin ennustamisessa eikä se aina johda sydänkohtauksiin, asiantuntijoiden mukaan se on edelleen huolestuttavaa.
tutkimuksissa on löydetty sekapussi, kun on kyse tyydyttyneistä rasvoista ja erityisesti kookosöljystä. Vuoden 2015 Cochrane-katsauksessa todettiin, että tyydyttyneiden rasvojen vähentäminen vähensi myös sydän-ja verisuonitautien riskiä 17% – mutta se ei muuttanut kuolemanriskiä, eikä näiden rasvojen korvaamisesta proteiineilla tai tärkkelyspitoisilla ruoilla ollut mitään hyötyä.
muu erityisesti kookosöljyyn liittyvä tutkimus on tutkinut sen vaikutuksia aineenvaihduntaan, ruokahaluun ja kognitiivisiin toimintoihin — mutta ”siitä ei voi päätellä … tutkii, mitä kookosöljy tekee ja mitä ei. Tarvitsemme paremmin kontrolloituja kokeiluja”, Klatt sanoi.
” juuri nyt internet hyppii aseella ja menee paljon todisteiden tuolle puolen.”
muiden öljyjen tavoin kookosöljy on kaloritiheää, eli suurten määrien nauttiminen muita kalorilähteitä vähentämättä voi johtaa painonnousuun. Jo yhdessä ruokalusikallisessa on 120 kaloria, suunnilleen saman verran kuin Isossa Omenassa tai neljä kuppia ilmassa poksautettuja popcorneja.
” öljy on todella helppo tapa lisätä elintarvikkeen energiatiheyttä. Manteleissa on paljon rasvaa, mutta on helpompaa syödä liikaa puhdasta öljyä kuin liikaa puhtaita manteleita”, Klatt sanoi.
pieninä määrinä kookosöljyllä voi kuitenkin olla paikkansa ihmisen ruokavaliossa. Mutta päivittäiseen käyttöön asiantuntijat suosittelevat kasviöljyjä, kuten oliivi -, canola-tai soijaöljyä, pähkinöiden ja siementen ohella pääasialliseksi rasvojen lähteeksi ruokavaliossa.
” kookosöljyä ei tarvitse ehdottomasti välttää, vaan rajoittaa kookosöljyä sinne, missä sitä erityistä makua todella tarvitaan, kuten Thairuokaan tai erikoisjälkiruoan leipomiseen”, Willett sanoi.
Klatt oli samaa mieltä ja sanoi, että kookosöljyä ”on varmasti hyvä kuluttaa silloin tällöin, kun resepti sitä vaatii.”