EpersianFood

30. maaliskuuta, 2020

Posted in: Japanese on March 30, 2020 by : Bahareh Mehrabi

Chimaki is steamed or boiled sticky rice wrapped in bambu leaves. Riisin voi suolata tai makeutaa ja täyttää erilaisilla täytteillä. Sitä nautitaan lastenfestivaalin, Kodomo no Hi in Japan, yhteydessä. Chimaki on eri aineksista valmistettu Japanilainen nyytti, joka kääritään lakanaan (bambu, banaani tai ruoko) ja höyrytetään.

Chimaki Background

japanilaisessa kulttuurissa 5.toukokuuta vietetään japanilaisen Lastenpäivän, joka tunnetaan myös nimellä ”kodomo no hi”, aiemmin nimellä poikien päivä. Tänä kansallisena juhlapäivänä kaikki pojat ja tytöt ympäri Japania juhlitaan toivottamaan heille onnea ja hyvää terveyttä.

Japanissa Lasten Päivän lähestyessä (kodomo no hi) makea chimaki-jälkiruoka on yleensä myynnissä supermarketeissa, konditorioissa tai kahviloissa. Samanlaisia chimaki-välipaloja löytyy japanilaisista supermarketeista länsi-tai Euroopan maista, mutta yksinkertaisen version makeasta chimakista voi helposti tehdä kotona. Resepti löytyy täältä.

chimkain alkuperän

Chimakin uskotaan olevan peräisin kiinalaisesta kulttuurista. Zongzi, kiinalainen vastine japanilaiselle chimakille, on tahmea riisimunkki. Perinteisesti zongzi nautitaan viidennen kuukalenterin viidentenä päivänä eli 5. toukokuuta juhlistamaan Duanwu-festivaalia, joka tunnetaan myös nimellä Dragon Boat Festival.

Kiinalainen zongzi eroaa japanilaisesta chimakista pitkälti tahmeassa (tahmeassa) riisinummessa käytettyjen täyteaineiden vuoksi. Zongzi voi sisältää esimerkiksi kananmunaa, ankkaa, kanaa, possua, grillimakkaraa, makkaraa, maapähkinöitä, kastanjoita, punapaputahnaa tai mung-paputahnaa.

Chimakityypit

japanilaisessa keittiössä chimakeja on kahta luokkaa: makea ja suolainen.

1. makea chimaki voi sisältää täytteitä, kuten tahmaista riisiä, makeaa punapapuhyytelöä, joka tunnetaan nimellä ”yokan”, tai kudzu (nuolijuuri) – jauhetta, ja sitä nautitaan välipalana tai jälkiruokana.
2. suolainen chimaki sisältää kiinalaisen zongzin tavoin tahmean tahmean riisin, lihan ja vihannesten sekoituksen. Osa yleisesti käytetyistä lihoista on kanaa ja sianlihaa, kun taas vihannekset voivat sisältää nuoria bambunversoja (takenoko), siitakesieniä, porkkanoita, takiaisjuuria (gobo), kastanjoita (kuri) tai gingkon pähkinöitä.

suolaista chimakia nautitaan usein alkupalana, välipalana tai ateriana.

Keittomenetelmät

Chimaki perinteisen menetelmän käyttäminen voi olla hankalaa. Tässä menetelmässä kypsentämätön tahmainen riisi liotetaan yön yli, valutetaan ja kääritään sitten bambun -, banaanin-tai sokeriruo ’ on lehteen yhdessä erilaisten ainesten kanssa. Raakariisin kääriminen voi olla haastavaa. Chimakia höyrytetään 50 minuutista 1 tuntiin, kunnes tahmainen riisi ja muut ainekset ovat täysin kypsiä.

helpompi ja hitaampi tapa valmistaa chimakia on kypsentää tahmainen riisi ensin riisikeittimessä, sitten kääriä keitetty riisi lehteen ja höyryttää sitä lyhyemmän ajan tai ajan (15-20 minuuttia). Jos kokki ei pääse helposti käsiksi bambun -, banaanin-tai ruokolehtiin, lehdellä kypsennetyn tahmean riisin kypsentäminen voidaan jättää kokonaan pois.

yksi riisin höyryttämisen eduista lehden kanssa on se, että lehti antaa riisille miellyttävän tuoksun ja miedon maun, mutta tämä vaihe voidaan poistaa ja tahmeasta riisistä tulee silti varsin miellyttävää.

Chimaki-annos

Chimaki on perinteinen tahmeasta riisistä (mochigome) valmistettu jälkiruoka, jota tarjoillaan pääasiassa lastenjuhlissa (Kodomo no hi). Se on alun perin kotoisin Kiinasta, jossa sitä kutsutaan Zongziksi, mutta on melko runsas. Itse asiassa se on kääritty bambunlehtiin, mutta vaihtoehtoisesti paperinen kansi on myös hyvä. Chimakista on myös runsaita variaatioita.

Ingredients

• 300 g mochigomes
• Bambunlehtiä
• Kinako

annosta: 8 kpl

resepti

1. liota mochigomes vedessä yön yli.
2. valuta mokkigomit siivilässä. Keitä bambunlehdet hieman leivinjauhetta ja laita sivuun.
3. kaada riisiä varovasti bambunlehtiin. Riisin tulee saada pitkänomainen muoto. Sido sitten lehdet mahdollisimman tiukalle. Jos bambun lehtiä ei ole saatavilla, kääri riisi kelmuun.
4. laita riisi bambunlehtiin tai muovikelmuun kattilaan vettä ja hauduta miedolla lämmöllä noin tunti. Tarkista välillä uudestaan ja uudestaan, tarvitseeko vettä täyttää uudelleen.
5. ota nyt vaihtoehtoisesti riisi pois kelmusta, anna valua hyvin ja kääri vihreään paperiin. Se näyttää hyvältä ja muistuttaa hieman bambun lehtiä.
6. avaa chimaki ja nauti pienellä Kinakolla.

Reseptilaput

• jos sinulla ei ole bambunlehtiä, mutta haluat silti saada hieman makua riisiin, voit lisätä veteen teepussin bambuteellä. * psst *
• mochigomen sijaan on myös mahdollista sekoittaa joshinko ja shiratamako. Tärkeintä on, että chimakit ovat tahmeita ja hieman sitkeitä – samanlaisia kuin Mochi.