Ensalada chilena (Chilensalaatti) on luultavasti yksi yksinkertaisimmista salaateista, joita koskaan löytyy. Se on kuitenkin todella maan instituutio, joka tunnetaan ”runoilijoiden maana”.
mitä ensalada chilena on?
Ensalada chilena on nimitys chileläiselle salaatille, joka valmistetaan enimmäkseen tomaatista ja sipulista. Nimi juhlistaa Chilen lipun värejä punaisilla tomaateilla ja valkoisella sipulilla.
miten Chilisalaattia tehdään?
sipulia voidaan liottaa kiehuvassa suolavedessä muutaman minuutin ajan sen pistävän ja Ankaran maun kesyttämiseksi. Sitä voi myös liottaa kylmässä vedessä tunnin ajan tai vaikka etikan kanssa marinoituna. Muista tavallisista salaateista poiketen on mielenkiintoista huomata, että chileläiset eivät yleensä lisää kastikkeeseen sitruunamehua tai etikkaa.
Ensalada chilena valmistetaan leikkaamalla sipuli hyvin ohuiksi suikaleiksi, joita kutsutaan myös nimellä En pluma (höyhenissä) niiden vaaleuteen viitaten.
tomaatit tyypillisesti kuoritaan ja leikataan kiiloiksi, joskin ne voidaan myös kuutioida.
salaattiin ripotellaan sitten korianteria ja joskus vihreää chiliä. Muita harvinaisempia muunnelmia voivat olla valkosipuli, persilja tai oregano.
yksi chileläisen salaatin yleisimmistä versioista on nimeltään nortina. Se on suosittu Chilen pohjoisosissa. Nortina-versio sisältää vuohenjuustoa, mustia oliiveja ja rokotopippuria.
Ensalada chilena tarjoillaan usein grillatun lihan tai kalan kanssa sekä toisen hyvin perinteisen chileläisen humitas-ruokalajin kanssa, joka muistuttaa tamalesia.
samanlaiset salaatit koko Latinalaisessa Amerikassa
Salsa criolla on suosittu koko Etelä-Amerikassa. Siihen ei ole vain yhtä reseptiä, ja se voi sisältää korianteria, punajuurta, perunaa, avokadoa, chilipaprikaa ja/tai tomaattia.
Pico de gallo (myös salsa fresca tai salsa cruda) on meksikolainen salaatti, joka valmistetaan hienonnetusta tomaatista, sipulista, korianterista, tuoreista serranoista (jalapeños tai habaneros), suolasta ja limettimehusta.
Salsa pebre on toinen chileläinen suosikki, jota löytyy maan kaikista pöydistä, sillä sitä tarjotaan leipien kera useimmissa ravintoloissa. Pebre valmistetaan korianterista, hienonnetusta sipulista, oliiviöljystä, valkosipulista, tomaateista sekä puréed mausteisista aji-paprikoista.
Aji picante on suosittu kolumbialainen salsa, joka muistuttaa enemmän maustesalsaa kuin salaattia ja joka valmistetaan tyypillisesti skaltionista, korianterista ja paprikasta. Tämä mausteinen kolumbialainen kastike tarjoillaan keittojen, sancochon, muhennosten, riisin, papujen sekä empanadojen kanssa.
Chimichurri on argentiinalainen mauste, jota tarjotaan usein grillatussa lihassa ja joka valmistetaan hienonnetusta persiljasta, jauhetusta valkosipulista, oliiviöljystä, oreganosta ja punaviinietikasta.
Ensalada chilena on erittäin helppo valmistaa, ja vaikka ainesosat ovat melko yleisiä, niiden yhdistelmä ja tapa, jolla ne leikataan ja valmistetaan, tekee tästä salaatista hyvin ainutlaatuisen ruokalajin, joka on jokaisen chileläisen ylpeys!
Ensalada Chilena (Chilensalaatti)
ainekset
- 3 tomaatit
- 1 sipuli
- ½ nippu korianteria hienonnettuna
- 1 rkl oliiviöljyä
- suolaa
- vastajauhettua mustapippuria
ohjeet
-
kuori tomaatit. Voit kuoria ne helpommin upottamalla ne kuumaan veteen minuutiksi.
-
leikkaa kiiloiksi ja asettele lautaselle
-
leikkaa sipuli ohuesti. Upota kuumaan veteen 5 minuuttia, sitten valuta.
-
lisää sipuli tomaattien joukkoon ja ripottele päälle hienonnettua korianteria.
-
Suihkuta hieman oliiviöljyä, ripottele suolaa ja rouhittua mustapippuria.
-
sekoita ja tarjoile.
Mike on 196 flavorsin duon ”paholainen”. Lempinimellä sellaisenaan hänen ystävänsä, hän on jatkuvasti etsimään epätavallisia reseptejä ja tekniikoita, joiden avulla on mahdotonta löytää ainesosia. Piru puskee aina kirjekuorta, oli kyse sitten huumorista tai kulinaarisista yllätyksistä.