Elintarvikkeiden säilöntä: mansikka piirakka täyte

käsittely: kiehuva vesisäiliö 30 minuuttia (puoli-tuopit, tuopit, quartit)
varastointi: 12 kk +
saanto: 4 kuppia per erä
tee kotitekoisia mansikkapiirakoita minuuteissa! Kaada piirakan kuoreen, peitä päälle ja paista. Quart (950ml)-purkit sopivat hyvin perhekokoisiin piirakoihin; puoli tuoppia (1 kuppi) purkitettu piirakkatäyte tekee n. 4 x minipiirakat. Piirakkatäyte on myös herkullista sekoitettuna kotitekoisen jogurtin läpi tai sitä käytetään juustokakun, leivonnaisten, lettujen, jäätelön tai muiden jälkiruokien täytteenä.
huomaa: tällä reseptillä saa 1 x 1L purkin. Jos haluat tehdä suurempia eriä, kerro niiden purkkien määrä, jotka haluat tehdä (suosittelemme käyttämään 2 tai 3 isoa pannua suurille erille) tai katso tämän reseptin lopussa olevaa taulukkoa.
ainekset:
3 1/2 kuppia viipaloituja mansikoita
1 1/2 kuppia vettä (tai omenamehua), jäähdytetty
1/2 kupillista sokeria
1/4 kupillista Thermflo (tai Clearjel)
3 rkl pullotettua sitruunamehua
valmista purkkeja.
peitä purkit vedellä ja kiehauta 10 minuuttia. Kun aika on kulunut, sammuta lämpö ja jätä purkit kuumaan veteen, kunnes ne ovat valmiita täyttymään.
valmista hedelmät.
pese tuoreet mansikat ja valuta. Jos käytät sulatettuja mansikoita, säilytä mehu ja käytä osana vettä täytteessä. Runkohedelmä, joka pitää pienet mansikat kokonaisina tai puolittaa / viipaloi halutulla tavalla.
tee hedelmäpiirakkatäyte.
Vatkaa sokeri, Termflo ja vesi yhteen. Kuumenna kunnes paksu ja kiiltävä. Poista lämpöä. Vatkaa joukkoon pullotettu sitruunamehu ja vatkaa, kunnes piirakan täyte on tasaista. Heti taita mansikat, lisäämällä ylimääräistä omena-tai sitruunamehua, jos liian paksu, ja pullo välittömästi.
valmista kannet.
laita kannet kulhoon, jossa on kiehuvaa vettä. Poista kannet vedestä, kun olet valmis laittamaan ne purkkeihin sinetöitäviksi.
Kauhota kuuma piirakkatäyte kuumiin purkkeihin.
lado kuuma hedelmäpiirakkatäyte välittömästi kuumiin purkkeihin ja jätä 2,5 cm: n pituinen pääntila. Poista kuplat, tarkista pääntila on oikea,ja pyyhi vanteet kostealla talouspaperilla ja sulje sitten.
prosessoi purkit kiehuvassa vesisäiliössä.
prosessoidaan kiehuvassa vesihauteessa 30 minuuttia, tarvittaessa korkeutta säätäen. Käynnistä ajastin, kun vesi palaa täyteen kiehumiseen. Kun aika on lopussa, sammuta lämpö ja lepuuta purkkeja vedessä 5 minuuttia ennen kuin asetat ne pyyhkeillä peitetylle penkille yön yli jäähtymään.

seuraavana päivänä: tarkista hylkeet.
Tarkista purkit, jotka on suljettu ennen pakkausmerkintöjä ja säilytetty viileässä, kuivassa ja pimeässä enintään 12 kuukauden ajan. Purkkien kannet eivät saa pullistua ylös tai alas painettaessa. Huomaa, että hedelmäpiirakan täytteillä on pieniä kuplia käsittelyn jälkeen.