Abstrakti
rotan karieskokeiden sarja tehtiin suhteellisen kariogeenisen potentiaalin testaamiseksi ja 22 suositun välipalan tärkeimpien kariogeenisten tekijöiden tunnistamiseksi. Mitattuihin parametreihin kuuluivat rotan karies, kariogeenisten bakteerien määrä plakissa, syljeneritysparametrit mukaan lukien virtausnopeus, puskurointikyky, kokonaisproteiinin, lysotsyymin ja amylaasin pitoisuus sekä testiruokien koostumus, mukaan lukien proteiini, rasva, fosfori, kalsium, fluoridi, galaktoosi, glukoosi, pelkistävä sokeri, sakkaroosi ja tärkkelys. Ravintokomponenttien, plakkibakteerien, syljen komponenttien ja tietyntyyppisten karisten vaurioiden välillä havaittiin monia mielenkiintoisia suhteita. Proteiini, rasva ja fosfori elintarvikkeissa olivat kaikki yhteydessä sekä sulcal ja bucco-lingual (sileä pinta) karieksen estoon. Ruoan fluoridi oli yhteydessä bukkolingaalisen karieksen estoon, kun taas kalsium oli yhteydessä sulkalaisen karieksen estoon. Glukoosi, pelkistävä sokeri ja sakkaroosi elintarvikkeissa olivat kaikki yhteydessä sekä sulavan että sileäpintaisen karieksen edistämiseen. Streptococcus sobrinuksen määrä plakissa liittyi vain sileäpintaisen karieksen edistämiseen, kun taas laktobasillit, ei-mutaanibakteerit ja elinkykyinen kokonaisflora liittyivät sekä sileäpintaisen että sulkalaisen karieksen edistämiseen. Syljen virtausnopeus oli yhteydessä sekä bukkolingaalisen että sulkalaisen karieksen estoon. Syljenerityksen puskurointikyky (pH 7: ssä) ja syljenerityksen lysotsyymi estivät sulcal-karieksen määrää ja vaikeusastetta, kun taas syljen amylaasipitoisuus oli yhteydessä sulcal-leesioiden määrän edistämiseen.