, mutta tietyt tuotteet eivät yksinkertaisesti voi jäätyä, ja niistä seuraa väistämättä huonoja tuloksia.
Opettele, mitä voit pakastaa ja mitä et, ja olet matkalla säästämään valtavasti aikaa ja rahaa keittiössä samalla, kun saat terveellisiä kotitekoisia aterioita pöytään.
siitä pakasteruoassa on kyse.
kun pakastamme ruokaa, solujen Kosteus laajenee.
elintarvikkeissa, joissa on paljon kosteutta ja herkät rakenteet, kuten tuoreessa rapeassa pinaatinlehdessä tai mansikassa, solut puhkeavat, kun kosteus laajenee ja ne ovat tavallaan velttoja sulatettaessa.
elintarvikkeet, jotka voivat pakastaa
liha, siipikarja ja kala voidaan kaikki pakastaa menestyksellä.
raakaa lihaa suositellaan pitkään säilytykseen, koska se ei kuivu tai pala pakastuksessa yhtä nopeasti kuin keitetty liha.
leivät ja leivonnaiset voivat jäätyä ja pärjätä hyvin pakastimessa.
Tähän kuuluvat kakut, piirakat, muffinit, rinkelit, pika-ja hiivaleivät sekä taikinana/taikinana että leivottuina, keksit raakoina tai paistettuina ja pizzan kuoret raakoina tai paistettuina.
voi ja margariini jäätyvät hyvin.
pavut jäätyvät hyvin ja voivat säästää tonnin rahaa, jos ostat kuivia papuja sitten liottaa ja keittää ne itse sen sijaan, että ostaisit säilykelajikkeen.
riisi voi myös jäätyä ja sen kypsentäminen etukäteen voi säästää tonnin aikaa.
elintarvikkeet, jotka voivat jäätyä mutta joiden rakenne muuttuu
useimmat elintarvikkeet kuuluvat tähän luokkaan.
hedelmät ja vihannekset pehmenevät, eivätkä ne, joiden vesipitoisuus on korkea, jäädy hyvin.
hedelmiä, joissa on vielä jääkiteitä, voi syödä sellaisenaan sulatuksen jälkeen, mutta suurin osa hedelmistä ja kasviksista kannattaa käyttää ruoanlaitossa pakastamisen jälkeen.
hedelmät ja kasvikset tarvitsevat myös valmistustyötä.
perunat jäätyvät hyvin ja tekevät nopeita lisukkeita, mutta ne on kypsennettävä ennen pakastamista, jotta ne eivät muutu mustiksi.
pastat pehmenevät huomattavasti pakastamisen jälkeen, ja niitä tulisi kypsentää vain noin kolme neljäsosaa suositellusta ajasta.
myös nesteeseen tai kastikkeeseen pakastetut pastat imevät suuren osan kastikkeesta.
maito ja maitotuotteet voidaan jäädyttää, mutta ne voivat erottua pakastamisen jälkeen.
juustosta tulee murenevaa ja vaikeasti viipaloitavaa, mutta se sopii hyvin keittämiseen tai sulattamiseen.
yrtit menettävät rakenteensa, mutta säilyttävät makunsa.
Pakasteyrttejä voidaan käyttää kypsennettyihin ruokiin, mutta ei koristeisiin.
kuoristaan poistetut raa ’ at munat voidaan pakastaa, mutta niihin on sekoitettu hieman suolaa tai sokeria, jotta ne eivät muuttuisi kumimaisiksi.
keitetyt munat, jotka ovat munakokkelia tai joita käytetään reseptissä, jäätyvät hyvin.
Keitetyt kananmunat eivät käy yhtä hyvin, koska valkuaiset muuttuvat kumimaisiksi.
paistetut ruoat menettävät rapeutensa, mutta pärjäävät uunissa lämmitettynä.
Suolaiset rasvaiset tuotteet, kuten pekoni, makkara, kinkku, Nakkisämpylät, osa lounaslihoista ja osa kaloista eivät säily pitkään pakastimessa.
USDA suosittelee näiden tuotteiden jäädyttämistä vain 1-2 kuukautta.
suola saa rasvan pilaantumaan pakastimeen.
monet ihmiset jäädyttävät näitä tavaroita pidempään, joten käytä parasta harkintaasi.
jos se näyttää tai haisee ”pois”, heitä se pois.
elintarvikkeet, jotka eivät voi pakastaa
maissitärkkelys menettää paksunevuutensa. Käytä sen sijaan voita ja jauhoja (tai riisijauhoa, jos olet gluteeniton).
liivate itkee eli menettää vettä.
kasvikset, kuten salaatit, selleri, retiisit ja kurkut muuttuvat vetiseksi sotkuksi.
melonit pehmenevät hyvin ja menettävät suuren osan mehustaan. Niitä voi edelleen käyttää smoothieissa, mutta niitä ei yleensä pakasteta.
Marenkikuorrutteet muuttuvat sitkeiksi ja kumimaisiksi.
Kustokset ja kermapasteijat voivat erota toisistaan.
majoneesilla on taipumus erottua.
Murutäytteet esimerkiksi pataruokiin tai jälkiruokiin voivat kostua.
Munanvalkuaispohjainen kuorrutus tai kuorrutus voi vaahtoutua tai itkettää.
Lue lisää pakasteruoasta.
palaa hyvin Paleltuvista ruuista Suosikkipakastimien kotisivuille.