Delicious Coconut Torts, Chinese Bakery-tyylinen

Posted on by admin
näissä kiinalaisissa leipomotyylisissä kookostortuissa on kostea, vaniljakastikkeella kuorrutettu raastettu kookostäyte sekä rapea, murea ja voinen leivonnainen. On vaikea pysähtyä vain yhteen!

tykkään kovasti kiinalaisista leipomotyylisistä kookostortuista! Kosteassa kookoksessa ja vaniljakastikkeessa on jotain erityistä kevyessä ja hiutaleisessa leivonnaisessa, joka tekee näistä kookostortuista vastustamattomia.

olen halunnut päivittää tätä reseptiä jo pitkään, joten olen innoissani voidessani jakaa tämän testatun leivonnaisen ja herkullisen kookostäytteen, jolla nämä herkulliset kookostortut valmistetaan.

ja jos olet huomannut, nämä kookospähkinät on tarkoituksella täytetty, jotta ne nousisivat kuorien yläpuolelle. Ruskistetut ja karamellisoidut karstaiset latvat ovat se tapa, jolla rakastan näiden syömistä.

mikä tekee näistä kookostortuista vastustamattomia!

kostea vaniljakastike-liotettu kookostäyte, jossa on vain täydellinen makeus

vinkki todella kosteaan kookostäytteeseen on käyttää tuoretta raastettua kookospähkinää eikä kuivattua kookosta. Tuoreen raastetun kookoksen kosteusaste, rakenne ja maku ovat vertaansa vailla.

täällä Singaporessa, ja yleensä Kaakkois-Aasiassa, voimme helposti ostaa tuoretta raastettua kookospähkinää supermarketeista. Nämä tulevat pakattuina, joilla on lyhyt säilyvyysaika, ja ne löytyvät yleensä jäähdytetyistä tai jäähdytetyistä osista.

mutta jos ei saa käsiinsä raastettua kookospähkinää, seuraavaksi paras vaihtoehto olisi makeuttamaton silputtu kookos. Olen käyttänyt kuivattua kookostäytettä, ja kookostortut ovat myös aika hyviä.

minä en usko, että se, ettei reseptiin ole sopivia aineksia, estäisi sinua leipomasta tai valmistamasta sinua kiinnostavia ruokia. Keksimme aina keinon pärjätä!

joten siltä varalta, että kuivattua kookospähkinää on saatavilla vain siellä, missä sinä olet, Olen lisännyt alla olevaan reseptikorttiin vaihtoehtoisen reseptin määrän, jotta voit leipoa nämä herkulliset Tortut.

tämä leivonnainen tekee kevyitä, hiutaleisia ja voisia torttuja

tämä todella on ihana makea leivonnainen! Se on samanlainen kuin lempiomenapiirakkani leivonnassa käytetty leivonnaistaikina, joten tiesin, että se toimisi kauniisti myös kookostorttujen kanssa. Taikina kasaantuu nopeasti käsin, ja sitä on helppo käsitellä.

Sokkoleivonta tai pre-paisto torttukuoret takaa Tortut pysyvät rapeina

minulla oli tapana ohittaa sokkoleivonta torttukuoret, koska se on toinen vaihe leivonnassa, jota mieluummin välttelen ajan säästämiseksi.

mutta koska olen sittemmin kouluttautunut leipuriksi, siitä on tullut minulle toinen luonto, varsinkin kun käsittelen kosteita täytteitä, kuten tätä vaniljakastiketta liotettua kookosta.

nyt voisi ajatella, että ” hei Celia, monet kiinalaiset kookoskakkureseptit tuolla eivät vaadi tätä ylimääräistä askelta.”. Olen nähnyt nämäkin reseptit.

tämä on yksinkertaisesti minulle kertomassa, mitä pidetään parhaana käytäntönä, jotta Tortut eivät vetisty, kun niissä on kosteat tai märät täytteet.

sokea leipominen voi kuulostaa pelottavalta, mutta se ei todellakaan ole. itse asiassa se ei voisi olla helpompaa kuin antaa torttujen leipoa tyhjäksi ennen täytteiden lisäämistä.

käytännössä leivotaan valmiiksi tyhjiä torttukuoria. Se ei lisää liikaa aikaa. Mutta palkkio saat, kun syöt nämä kookos Tortut on täysin vaivan arvoinen!

Voiko sokkoleivontaa tehdä ilman painoja?

yksinkertainen vastaus on kyllä, voit. Koska nämä ovat pieniä torttuja, on epätodennäköistä, että torttujen kuoret pullistuvat paistamisen aikana vapautuvan höyryn vuoksi. Painojen käyttäminen sokkoleivonnassa on käytännössä ja tarkoituskin estää torttujen pohjan pullistumista ja kylkien notkumista.

painojen sijaan pistetään tortun tyveen muutama reikä ja leivotaan sokkona. Olen itse tehnyt molemmat, pistely reikiä sekä käyttämällä painoja minun askel-askeleelta kuvia. Tämä on yksinkertaisesti havainnollistamista varten, ja voit tehdä jompaakumpaa.

Kookostorttujen ainekset

joten mennään tämän reseptin ytimeen. Tässä ovat ainekset, joita tarvitset leivonnaiseen ja kookostäytteeseen.

aloitan aina leivontataikinasta ensin ja sen levätessä teen kookostäytteen.

leivontataikinan voi tehdä kokonaan käsin, ellei tee tupla-tai tripla-erää. Tällöin sauvasekoitin, joka on varustettu taikinakiinnityksellä, helpottaa työtä.

täyte on superhelppo koota. Sekoitat periaatteessa kaikki täytteen ainekset ja sekoitat ne kunnolla.

leivontataikinalle:

  • voi, jäähdytetty
  • tomusokeri (kondiittorisokeri)
  • Yleisjauho tai tavallinen jauho
  • munankeltuainen
  • suola
yllä olevassa kuvassa on leivonnaiset taikina resepti ainekset kaksinkertainen erä. Käytä toteutuneita määriä alla olevassa reseptikortissa luetellulla tavalla.

kookostäytteelle:

  • munat
  • sokeri
  • kookosmaito
  • maito
  • sulatettu voi
  • raastettu kookos (voidaan korvata kuivatulla kookoksella pienemmässä määrin; KS. reseptikortti alla)
  • Keltainen elintarvikeväri (vapaaehtoinen))

vaihe vaiheelta: Näin valmistat kookostortut

tee murotaikinasta

  • sekoituskulhossa, sekoita jauhot, tomusokeri ja suola, jotta ne sekoittuvat hyvin. Lisää jäähtyneet voikuutiot ja hiero jauhoihin, kunnes seos muistuttaa hiekkaista seosta tai korppujauhoja.
  • lisää munankeltuaiset ja leikkaa jauho-voiseokseen taikinakaavinta, kunnes taikina alkaa kasaantua. Viimeistele vaivaaminen käsin, kunnes taikina muuttuu tasaiseksi ja tasaiseksi keltuaisten lisäämisen jälkeen.

valmista kookostäyte

  • sekoituskulhossa, yhdistä munat, sokeri, maito, kookosmaito ja keltainen elintarvikeväri (valinnainen). Vatkaa käsin, kunnes sokeri liukenee.
  • lisää joukkoon sulatettu voi ja vatkaa hyvin yhteen. Vinkkaa joukkoon raastettua kookospähkinää ja sekoita hyvin. (Jos käytät kuivattua kookosta, lue alla olevan reseptikortin muistiinpanot.)

tee kookospähkinätortun kuoret ja sokkopaisti

  • Vaihe 1. Painele leivonnaistaikina torttumuotteihin. Jos torttumuottisi eivät ole tarttumattomia, muista rasvata pohja ja sivut reilusti voilla. Ensimmäisen erän leivoin muutama päivä sitten, käytin torttupannua (kuvassa askel askeleelta) ja unohdin sen. Torttuparkani tarttuivat muotteihin paistamisen jälkeen! Jouduin tekemään vähän töitä niiden vapauttamiseksi, enkä saanut kivan näköisiä puolia. Toisella kerralla käytin tarttumattomia yksittäisiä torttumuotteja. Katso, kuinka kauniita nämä kookospähkinät osoittautuivat!
  • Vaihe 2. Leikkaa ylimääräinen taikina pois pienellä veitsellä, jotta saat torttukuoriin puhtaat reunat. Kaikki irtonaiset, leikatut taikinapalat voi sekoittaa jäljelle jääneeseen taikinaan, joten hävikkiä on mahdollisimman vähän.
  • Vaihe 3. Leikkaa leivinpaperista neliöt, jotka ovat tarpeeksi suuria reunustamaan sisältä ja ylöspäin torttukuorien sivuja. Täytä keraamisilla tai metallisilla paistopavuilla, keittämättömillä kuivatuilla pavuilla tai riisinjyvillä. Nämä voidaan säilyttää ja käyttää uudelleen tulevaan sokkoleivontaan. Tai sen sijaan, että käyttäisit painoja, pistele kevyesti reikiä kunkin kuoren pohjaan haarukalla.
  • Vaihe 4. Sokea paista torttu kuoret esilämmitetyssä uunissa 10-15 minuuttia, tai kunnes ne paista vaalean kullanruskeaksi. Poista leivinpavut varovasti kohottamalla leivinpaperiruudut, sillä ne kuumenevat kosketukseen asti.
  • paina leivonnaiset taikina torttumuotteihin
  • leikata ja prick tart kuoret
  • vuoraa kuoret leivinpaperilla ja täytä leivinpavuilla
  • sokkona leivotut torttukuoret

täytä torttukuoret kookostäytteellä ja paista

huomaat, että kookostäytteessä on melkoisesti nestettä kananmunien, sokerin ja yhdistelmämaidon vaniljakastikeseoksen ansiosta.

halutessasi voit siivilöidä kookostäytteen. Älä purista mitään mehuja lihasta, kun teet tämän, koska se pitäisi liottaa niin voimakkaasti kuin mahdollista. Täytä torttukuoret vaniljakastikkeella kostutetulla kookoslihalla.

lusikoi sitten juuri sen verran nestemäistä vaniljakastiketta, että se täyttyy lähes tortun reunaan asti. Älä liioittele, muuten vaniljakastike kuplii kuorien reunoille paistamisen aikana.

sitä sattuu minun tortuilleni koko ajan! Älä siis stressaa, jos tortuissasi on hieman liikaa nestettä. Jos käytät yksittäisiä muotteja, varmista, että asetat tarjotin alle, jotta kaikki nesteet tai mehut, jotka tulvivat yli.

kun Tortut on paistettu kauniiksi, kullanruskeiksi rapeiksi, nosta uunista ja anna torttujen jäähtyä muoteissaan 15 minuuttia. Kookostortut kiinteytyvät jäähtyessään.

irrota sitten Tortut varovasti muoteista ja anna jäähtyä kokonaan leivintelineellä. Kun tortut ovat jäähtyneet, säilytä niitä ilmatiiviissä astiassa jopa vuorokauden ajan paistamisen jälkeen.

ensimmäisen päivän jälkeen paistetut kookostortut on pidettävä suljettuina ja jäähdytettyinä jääkaapissa enintään 3 päivää.

lämmitetään uudelleen, lämmitetään kohtalaisen kuumassa uunissa 140°C: ssa (284 °F) 10-15 minuuttia tai kunnes Tortut tuntuvat kosketuksesta kuumilta.

laita torttujen päälle foliota tai leivinpaperia, jos et halua latvojen ruskistuvan entisestään. Nosta uunista ja anna torttujen jäähtyä 5 minuuttia, jotta ne rapeutuvat.

tässä on lisää makeita leipiä, joista saatat nauttia:

  • kuuluisa sitruunakakku-Leivo tämä kaikkien aikojen Teesuosikki
  • mustikkapiirakka
  • Sekamarjagalette – lumoava, Berrylicious & tuulahdus tehdä!
  • Ananastorttuja-herkkuja juhlaan & arkisiin tilaisuuksiin!

Maistoitko tätä reseptiä? Haluaisin nähdä! Muista jakaa kuvasi Instagram-palvelussa ja tägää @foodelicacy tai #foodelicacy.

pinkkaa tämä resepti!

ainekset

leivonnaiseen

  • 120 g suolatonta voita, jäähdytettyä ja kuutioitua
  • 25 g kondiittorisokeria
  • 1 munankeltuainen
  • 200 g tavallista jauhoa
  • ⅛ tl suolaa

KOOKOSTÄYTTEESEEN

  • 2 munat
  • 150 g valssisokeria
  • 60 g kookosmaitoa
  • 20 g tuoretta maitoa
  • 50 g voita, sulatettuna
  • 3-5 tippaa keltaista elintarvikeväriä (vapaaehtoinen)
  • 250 g raastettua kookospähkinää (tai 90 g kuivattua kookospähkinää)

Ohje

tee LYHYTRUOKALEIVOS:

  1. Kuumenna uuni 180°C: seen (350°F). Aseta uuniteline uunin alimmalle kolmannekselle (hieman keskikohdan alapuolelle).
  2. sekoita jauhot, tomusokeri ja suola keskenään sekoituskulhossa.
  3. lisää jäähtyneet voikuutiot ja hiero jauhoihin, kunnes seos muistuttaa hiekkaista seosta tai muistuttaa korppujauhoa.
  4. lisää munankeltuaiset ja leikkaa jauho-voiseokseen taikinakaavinta, kunnes taikina alkaa kasaantua. Viimeistele vaivaaminen käsin, kunnes taikina on tasaista ja tasaista. Älä vaivaa liikaa tai muuten leivonnaisesta tulee kova.
  5. aseta se jäähdyttimeen täytteen valmistamisen ajaksi.

tee KOOKOSTÄYTE:

  1. yhdistä sekoituskulhossa kananmunat, sokeri, maito, kookosmaito ja keltainen elintarvikeväri (valinnainen). Vatkaa käsin, kunnes sokeri liukenee.
  2. lisää joukkoon sulatettu voi ja vatkaa hyvin yhteen. Vinkkaa joukkoon raastettua kookospähkinää ja sekoita hyvin. (Jos käytät kuivattua kookosta, Lue muistiinpanoja alla.)

Leivo sokkona TORTTUMUOTIT

  1. vuoraa torttumuotit leivontataikinalla painellen kevyesti muotteihin. Paksuuden tulisi mieluiten olla 3-4 mm.
  2. vuoraa torttukuoret leivinpaperista leikatulla neliöllä. Täytä leivinpavuilla tai riisillä. Tai sen sijaan, että käyttäisit painoja, pistele alustaa kevyesti haarukalla. Paista uunissa 10-15 minuuttia tai kunnes torttukuoret ovat vaalean kullanruskeita.
  3. Poista leivinpavut ja leivinpaperi.

täytä TORTTUKUORET KOOKOSTÄYTTEELLÄ ja lopullinen leivonta:

  1. lusikoi kookostäyte jokaiseen torttukuoreen. Älä lusikoi liikaa nestettä, jolloin noin 2 mm: n reunus tortun reunan ympärillä jää täyttämättömäksi. Huomautus: siivilöi halutessasi kookostäyte ennen täyttöä. Älä paina mitään mehuja pois lihasta, kun teet tämän, koska se pitäisi liottaa niin voimakkaasti kuin mahdollista. Täytä sitten torttukuoret lihalla. Lusikoi lopuksi juuri sen verran nestemäistä vaniljakastiketta, että se täyttyy lähes tortun reunaan asti. Älä liioittele, muuten vaniljakastike kuplii kuorien reunoille paistamisen aikana.
  2. hieman kupumaisen täytteen luomiseksi kasaa keskelle siivilöityä kookoslihaa (lue alla olevat muistiinpanot).
  3. paista 25-30 minuuttia tai kunnes kookoksen latvat ruskistuvat tasaisesti. Paista vielä muutama minuutti, jos pidät karstaisista latvoista.
  4. ota uunista ja anna torttujen jäähtyä muoteissaan 15 minuuttia. Poista torttumuoteista varovasti ja jäähdytä leivontatelineellä.

Huomautus

lyhytruokataikinan ja kookostäytteen määrä

  • tällä reseptillä tehdään 12-15 torttua, jotka perustuvat 2½-tuumaiseen torttumuottiin. Määrä vaihtelee riippuen oman torttupannun tai yksittäisten torttumuottien koosta.
  • täytteen määrä riittää enintään 15: een (2½ tuuman torttuun), mukaan lukien täytteen täyttäminen.
  • kookostäytteen nestepitoisuus on korkea kananmunan, sokerin ja maitojen vaniljakastikeseoksen ansiosta. Halutessasi voit siivilöidä kookostäytteen sekoittamisen jälkeen. Älä paina mitään mehuja pois lihasta, kun teet tämän, koska se pitäisi liottaa niin voimakkaasti kuin mahdollista. Täytä torttukuoret vaniljakastikkeella kostutetulla kookoslihalla. Lusikoi sitten sen verran nestemäistä vaniljakastiketta, että se täyttyy lähes tortun reunaan asti. Älä liioittele, muuten vaniljakastike kuplii kuorien reunoille paistamisen aikana.
  • jos huomaat, että tarvitset enemmän raastettua tai kuivattua kookospähkinää tortun ”täytteeksi”, muista sekoittaa ylimääräinen kookos samaan nestemäiseen vaniljakastikkeeseen. Sekoita hyvin, jotta nestemäinen vaniljakastike tasaantuu ja ”värjää” kookoslihan kauttaaltaan. Tämä nestemäinen vaniljakastike pitää myös kookoslihan koossa. Täytä tortun keskustaa kohti ylöspäin muotoilemalla täyte hieman kupoliksi.

käyttämättömän leivonnaistaikinan säilyttäminen

  • lyhytruokataikina voidaan helposti kaksinkertaistaa, jos arvelet tarvitsevasi enemmän. Käyttämätön leivonnaistaikina voidaan säilyttää tulevaa käyttöä varten. Kääri useisiin kerroksiin kelmua, sulje pakastepussiin ja pakasta. Se säilyy hyvin jopa 1 kuukausi.

Kuinka korvata raastettu kookos kuivatulla kookoksella

  • jos käytät kuivattua kookospähkinää, tuoreen maidon määrää on lisättävä 20 g: stä 60 g: hen, jotta kuivatettu kookos voi imeä enemmän nestettä ja muuttua kosteaksi ja rapeaksi.

ravintotiedot:

saanto: 15 annoskoko: 1
määrä annosta kohti: kalorit: 265kokonaisrasva: 16gtyydyttymätön rasva: 11gtrans rasva: 0g tyydyttämätön rasva: 4gkolesteroli: 62mgnatrium: 86mgkarbohydraatit: 29gbiber: 2gsokeri: 16gproteiini: 3g

kaikki ravintoarvot ovat vain likimääräisiä.

Teitkö sinä tämän reseptin?

haluaisin nähdä! Muista jakaa kuvasi Instagram-palvelussa ja tägää @foodelicacy tai #foodelicacy.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.