Everything you need to know about cook with coffee…how it ’ s made, variations, ways to cook with it, nutrition information, and more!
oletteko valmiita tähän? Seuraavat kaksi viikkoa ovat pelkkää kahvia! En ole varma, onko se vain jännitystä tai ehkä muutama kupit olen juuri juonut nimissä tutkimuksen tätä viestiä, mutta olen valmis kokki! Mutta ensin, tässä on kaikki mitä sinun tarvitsee tietää kahvista, ja nopea pieni video aloittaa sinut pois.
mitä kahvi on?
tuntemamme ja rakastamamme kahvi on itse asiassa kirsikkamaisen hedelmän siemen. Siemen on valkeahko/vihertävä, kun se tulee ulos hedelmästä. Se on kuivattu, kuorittu (uloimmat kerrokset poistetaan), kiillotettu ja lähetetty ”raakakahvia”.
siemenet paahdetaan, jolloin ne muuttuvat ruskeiksi ja niistä vapautuu kofeeoliksi kutsuttua tuoksuvaa öljyä. Tämä prosessi tuo esiin kaikki maut, jotka tunnemme ja rakastamme! Sitten pavut jauhetaan ja haudutetaan, jotta syntyy täydellinen pieni kupillinen auringonpaistetta.
Kahvimuunnoksia
kaupallisessa kahvissa on kaksi päälajia.
Coffee Arabica: nämä kahvipuut polveutuvat alkuperäisistä etiopialaisista kahvipuista. Vaikka tämä lajike muodostaa 70 prosenttia maailman kahvista, se on myös kalliimpaa. Puut viihtyvät jyrkässä maastossa ja ovat alttiimpia taudeille, jotka molemmat nostavat hintaa. Maku on lievästi makea, pehmeä, hedelmäinen.
Coffee Robusta (tai Canephora): tätä lajiketta viljellään Keski-Afrikassa ja Kaakkois-Aasiassa, vaikka sen osuus maailmanlaajuisesta kahvintuotannosta on vain 30%. Voimakkailla, lähes rakeisilla ja no, jykevillä mauilla maku erottuu pehmeämmistä Arabica-pavuista. Mutta kaksi kertaa niin paljon kofeiinia kuin Arabica, joskus tarvitset vain iso kupillinen Robustaa.
ja on olemassa muutamia eri paahtotyyppejä, joilla on valtava vaikutus makuun.
- Vaaleapaahtoinen: Näitä paahdetaan vähiten aikaa ja kofeiiniöljy ei ole ehtinyt päästä pavun pintaan, eli ne ovat kevyempiä, miedompia ja vähemmän kiiltäviä. Niissä on eniten kofeiinia.
- Keskiraaka-aineet: väriltään ruskea ja maultaan katkeransuloinen, tätä paahtoa suositaan useimmiten Yhdysvalloissa
- Tummaruskeat: nämä ovat tummanruskeita tai mustia ja kiiltäviä, syvän makuisia. Tämä sopii erinomaisesti klassiseen cold brewiin tai hiilihapotettuun cold brewiin!
ja jos mietit, niin järjestyksessä vaaleimmasta tummimpaan menee ranskalainen paisti (keskipimeä), Italialainen paisti (vielä keskipimeämpi), espanjalainen paisti (tumma).
Miten valitaan paras kahvi
kokonaisena tai jauhettuna? Kahvi menettää makunsa ja turpoaa nopeasti jauhamisen jälkeen. Yritä ostaa kokonaisia papuja ja jauhaa ne itse.
kuinka vanha se on? Samoin kahvi menettää makua nopeammin paahtamisen jälkeen. Etsi ”paahdettu on” – päivämäärä, joka on muutaman viikon kuluttua sen valmistamisesta. Sinulla on parempi onni löytää nämä päivämäärät (tai ihmiset tietävät niistä) paikallisista kahviloista eikä suuria ruokakauppoja.
kuka sen teki? Etsi pakkauksesta merkintä siitä, kuka kasvoi ja kuka paahtoi pavut. Mahdollisuudet ovat, jos paahtimet tietävät ja välittävät tarpeeksi jakaa tämän kanssasi, se on luultavasti hyvä.
ravintoarvotiedot kahvin osalta
per 1 kuppi kahvia (237 mL)
- kalorit: 2
- hiilihydraatit: 0 g
- Proteiini: 0 g
- rasva: 0 g
- 11% päivittäinen arvo (dv) riboflaviinia (B2-vitamiini): vesiliukoinen vitamiini, joka auttaa elimistöäsi hajottamaan makroravinteita elektroninkuljetusketjussa luoden käyttökelpoista energiaa.